Tee

Beschreibung

Tee (chin. Cha) alkoholfreies Getränk, das durch Einweichen oder Kochen der speziell verarbeiteten Pflanzenblätter hergestellt wird. Die Menschen ernten die Blätter aus denselben Büschen, die auf ausgedehnten Plantagen in warmen und feuchten Klimazonen wachsen. Die günstigsten Wetterbedingungen sind tropisch und subtropisch.

Anfangs war das Getränk nur als Droge beliebt; Während der Herrschaft der Tang-Dynastie in China wurde dieses Gebräu jedoch zu einem beliebten Getränk für den täglichen Gebrauch. Viele Mythen und Legenden begleiten das Aufkommen des Tees. Der chinesischen Legende nach erschuf das Getränk eine Gottheit, die alles Kunsthandwerk erschuf, Shen-Nun, der versehentlich ein paar Blätter des Teestrauchs in die Kanne mit den Kräutern fallen ließ. Seitdem trank er nur noch Tee. Das Erscheinen der Legende stammt aus dem Jahr 2737 v.

Geschichte deines Getränks

Die spätere Legende ist eine Legende über den Prediger des Buddhismus, Bodhidharma, der beim Meditieren versehentlich eingeschlafen ist. Als er aufwachte, war er so wütend auf sich selbst, dass ihm in einem Anfall die Augenlider abgeschnitten wurden. Anstelle der gefallenen Augenlider legte er Rosentee; am nächsten Tag schmeckte seine Blätter. Bodhidharma fühlte sich fit und voller Energie.

Nach Europa gelangte das Getränk im 16. Jahrhundert, zuerst in Frankreich, mit niederländischen Händlern. Ein großer Fan dieses Gebräus war Louis der 14., der sagte, dass die Männer des Ostens Tee trinken, um Gicht zu behandeln. Es ist diese Krankheit, die den König oft beunruhigte. Von Frankreich aus verbreitete sich das Getränk in allen europäischen Ländern. Besonders beliebt ist es in Deutschland, Großbritannien und den Ländern der skandinavischen Halbinsel. Zu den zehn Ländern mit dem höchsten Teekonsum gehörten: England, Irland, Neuseeland, Australien, Kanada, Japan, Russland, USA, Indien, Türkei.

Das Sammeln und Sortieren von Teeblättern erfolgt ausschließlich in Handarbeit. Die meisten schätzten die beiden obersten Blatttriebe und die angrenzenden nicht geblasenen Knospen. Mit diesem Rohstoff erhalten sie teure Brühsorten. Die reifen Blätter verwenden sie für billige Teesorten. Die Mechanisierung der Zusammenstellung von Tee ist wirtschaftlich nicht vorteilhaft, da die Sammlung gute Rohstoffe mit einer großen Menge an Schmutz in Form von getrockneten Blättern, Stöcken und groben Stielen mischt.

Nach der Montage besteht die Teeproduktion aus mehreren Phasen:

• Trocknen der Blätter. Um zu erweichen und Feuchtigkeit zu verlieren, legen sie die Teeblätter gleichmäßig aus und lassen sie 4-8 Stunden bei einer Temperatur von 32-40 ° C stehen;
• das Curling Sheet. Der Prozess erfolgt manuell oder durch mechanische Walzen. In diesem Stadium hebt sich der Saft von den Blättern ab und verliert so einen großen Teil der Feuchtigkeit;
• Fermentation. Unter der Einwirkung der Oxidation wandelt sich in der Blattstärke enthaltene Stärke in einfachen Zucker und Chlorophyll - in Tanninen um;
• Trocknen. Um die Oxidation zu stoppen und eine Blattfeuchte von 3-5% zu erreichen, trocknen sie diese bei 105 ° C (grüner Tee) oder 90-95 ° C (schwarzer Tee);
• Schneiden auf der automatisierten Linie, falls vorhanden;
• Sortieren in Abhängigkeit von den gebildeten Teeblättern;
• die Einführung von aromatischen Zusatzstoffen oder das Sammeln von Kräutern, sofern dies das Rezept des fertigen Produkts ist;
• Verpackung.

Es gibt eine umfassende Klassifizierung von Tee nach verschiedenen Kriterien:

1. Die Art des Tees Bush. Es gibt verschiedene Arten von Pflanzen: Chinesisch, Assamesisch, Kambodschanisch.
2. Je nach Grad und Dauer der Gärung kann das Gebräu grüner, schwarzer, weißer, gelber, Oolong-, PU-Erh-Tee sein.
3. Am Ort des Wachstums. Je nach Teeproduktionsvolumen kommt es zu einer sogenannten Tee-Abstufung. Der größte Produzent ist China (hauptsächlich grüne, schwarze, gelbe und weiße Blattsorten). Als nächstes folgen in absteigender Reihenfolge Indien (schwarzes kleines Blatt und granuliert), Sri Lanka (grüne und schwarze Ceylon-Tees), Japan (grüne Sorte für den Inlandsmarkt), Indonesien und Vietnam (grüne und schwarze Tees), die Türkei (niedrig und mittel) Qualität schwarzer Tee). In Afrika gibt es die meisten Plantagen in Kenia, der Südafrikanischen Republik, Mauretanien, Kamerun, Malawi, Mosambik, Simbabwe und Zaire. Der Tee ist von geringer Qualität, schwarz geschnitten.
4. Je nach Blättern und Verarbeitungsarten wird der Tee in extrudierte, extrahierte, granulierte und verpackte Tees unterteilt.
5. Spezielle Zusatzbearbeitung. Dies kann ein zusätzlicher Grad an Fermentation, Röstung oder teilweiser Verdauung im Magen von Tieren sein.
6. Aufgrund eines Geschmacks. Die beliebtesten Zusatzstoffe sind Jasmin, Bergamotte, Zitrone und Minze.
7. Kräuterfüllung. Diese Tees aus traditionellen Getränken haben nur den Namen. Normalerweise ist es nur eine Sammlung von Heilpflanzen oder Beeren: Kamille, Minze, Rose, Johannisbeere, Himbeere, Hibiskus, Thymian, Johanniskraut, Origanum und andere.

Abhängig von der Art der Pflanze und dem Fermentationsprozess gibt es Regeln für das Brauen des Getränks. Um eine einzelne Portion Tee zuzubereiten, sollten Sie 0.5 bis 2.5 TL trockenen Tee verwenden. Die Sorten des schwarzen Gebräus müssen Sie mit kochendem Wasser gießen, während grüne, weiße und gelbe Sorten - gekochtes Wasser auf 60-85 ° C abgekühlt.

Der Prozess der Teezubereitung hat seine Hauptphasen.

Wenn Sie ihnen folgen, können Sie wirklich viel Spaß und den Prozess des Kochens und des Getränks bekommen:

• der Vorbereitungsprozess;
• Dosierung brauen;
• Wassererwärmung;
• Erwärmen von Geschirr zum Schweißen;
• der Prozess des Brauens;
• verschütten Sie Getränkebecher;
• Trinkmethode.

Basierend auf diesen einfachen Phasen haben viele Länder ihre eigenen Traditionen des Teetrinkens entwickelt.

In China ist es üblich, einen heißen Tee in kleinen SIPS ohne Zucker oder Zusatzstoffe zu trinken. Der Prozess kombiniert das Trinken als einen Akt des Respekts, der Einheit oder der Entschuldigung. Das Gebräu wird immer jüngeren oder älteren Menschen serviert.

Japan und China Traditionen

In Japan wie in China fügen sie nichts hinzu, um den Geschmack des Tees zu ändern, und trinken ihn in kleinen SIPS heiß oder kalt. Traditionell wird grüner Tee nach und während der Mahlzeiten getrunken.

Normannische Traditionen

In den Bergen Tibets gibt es Nomaden und Mönche, die mit Butter und Salz gemischte grüne Ziegel herstellen. Das Getränk ist sehr nahrhaft und soll die Kraft nach einer langen Bewegung in den Bergen wiederherstellen. Der Empfang und begrüßte Gäste, immer begleitet von Tee. Sie gießen ständig den Besitzer reinen Tee für die Gäste, weil man glaubt, dass die Tasse nicht leer sein sollte. Kurz vor dem Verlassen muss der Gast seinen Becher leeren und damit Respekt und Dankbarkeit zeigen.

Usbekische Traditionen

Die usbekische Tradition dieses Biertrinkens unterscheidet sich stark von der tibetischen. Es ist üblich, Gäste zu begrüßen, um so wenig Tee wie möglich einzuschenken, um mehr Gelegenheit zu bieten, den Gastgeber für mehr zu kontaktieren und seinen Respekt für die Begrüßung zu Hause auszudrücken. Im Gegenzug ist der Besitzer angenehm und keine Last, in eine Schüssel für mehr Tee zu gießen. Für die Eindringlinge gießen sie sofort nur einmal eine volle Tasse Tee ein und gießen nicht mehr ein.

Englische Traditionen

Die englische Tradition, das Gebräu zu trinken, hat eine große Ähnlichkeit mit den Japanern. In England ist es üblich, dreimal täglich Tee mit Milch zu trinken: zum Frühstück, zum Mittagessen (13:00 Uhr) und zum Abendessen (17:00 Uhr). Der hohe Verstädterungsgrad und das Tempo des Landes haben jedoch zu einer deutlichen Vereinfachung der Traditionen geführt. Grundsätzlich verwendeten sie Teebeutel, was Zeit spart und keine große Anzahl von Geräten erfordert (erforderliches Teeservice, Besteck, Servietten und frische Blumen, passend zu Tischdecke, Tisch und Mahlzeiten).

Russische Traditionen

Traditionell wird in Russland Tee nach einer Mahlzeit mit gekochtem Wasser aus dem „Samowar“ gebrüht, und die Teekanne stand oben und wird ständig durch Stimulierung des Extraktionsprozesses des Getränks befeuert. Oft zu finden bei der Doppelbrauerei des Getränks. Während das Getränk steil war, wurde es in einem kleinen Topf gebraut, dann wurden kleine Portionen in Tassen gegossen und mit heißem Wasser verdünnt. Dadurch konnte jeder die Stärke des Getränks individuell einstellen. Es wurde auch beschlossen, Tee in eine Untertasse zu gießen und mit etwas Zucker zu trinken. Eine solch hervorragende Tradition war jedoch fast verschwunden. Sie können immer noch in abgelegenen Gebieten des Landes und in den Dörfern gefunden werden. Grundsätzlich verwenden die Menschen heute Teebeutel und kochen Wasser in herkömmlichen Gas- oder Wasserkochern.