Schleie

Beschreibung der Schleie

Schleie ist ein Strahlenflosser, der zum Orden und zur Familie der Karpfen gehört. Dies ist ein schöner Fisch, meist dunkelgrün gefärbt. Die Farbe der Schleie hängt jedoch direkt von den Bedingungen ab, in denen dieser Fisch lebt. In Flussteichen mit klarem Wasser, wo eine dünne Schlammschicht den sandigen Boden bedeckt, kann die Schleie eine helle, fast silbrige Farbe mit einem Grünstich haben.

Bei schlammigen Teichen, Seen und Flussbuchten mit einer dicken Schlickschicht ist die Schleie dunkelgrün, manchmal braun. In Waldtorfseen und einigen Teichen hat die grüne Farbe der Schleie oft einen goldenen Farbton. Deshalb gibt es einen solchen Begriff - die goldene Schleie. Einige Leute glauben, dass Schleien mit einer goldenen Farbe durch Selektion gezüchtet wurden. Aber öfter sieht die Farbe der Schleie aus wie alte Bronze.

Wie sieht es aus

Die Schleie hat einen kurzen und gut gestrickten Körper. In einigen Stauseen ist dieser Fisch ziemlich breit, und in Flussbuchten sind die Schleien oft etwas heruntergekommen, länglich und nicht so breit wie in Waldseen. Die Schuppen der Schleie sind klein, fast unsichtbar, aber Sie sollten sie auf die gleiche Weise reinigen wie bei anderen Fischen der Karpfenfamilie.

Die Schleienschuppen sind mit einer Schicht dicken Schleims bedeckt. Nach dem Fangen der Schleie ändern die Schuppen nach einiger Zeit ihre Farbe, oft an Stellen. Die Flossen dieses Fisches sind relativ kurz, gerundet und weich. Die Schwanzflosse hat keine traditionelle Kerbe, die den Schwanzflossen anderer Karpfenfische innewohnt, und ähnelt einem breiten Ruder. Größere Beckenflossen unterscheiden männliche Schleien.

Auf beiden Seiten des Mundes befinden sich kleine Ranken. Die Augen der Schleie sind rot, was diesen Fisch mit seinem allgemeinen Aussehen und seiner goldenen Färbung besonders schön macht. Außerdem kann die Schleie ziemlich groß sein. Zeichnete den Fisch auf, der schwerer als acht Kilogramm ist. Und jetzt stoßen in den Stauseen und Waldseen Exemplare mit einem Gewicht von mehr als sieben Kilogramm und einer Länge von siebzig Zentimetern vor.

Zusammensetzung

Der Kaloriengehalt von Schleie beträgt nur 40 kcal. Dies macht es für die Ernährung unverzichtbar. Schleienfleisch ist leicht verdaulich und sättigt den Körper schnell. Es kann eine der besten Sorten sein. Die chemische Zusammensetzung von Schleienfleisch umfasst die folgenden Komponenten:

• Vitamine A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• Mineralien S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• polyungesättigten Fettsäuren.
• Und auch in der Linie sind Folsäure, Cholin und andere Substanzen, die für den Körper notwendig sind.

Schleie Vorteile

Schleienfleisch eignet sich gut für Babynahrung, Diätkost und für die Ernährung älterer Menschen. Außerdem ist es gut, die Sehschärfe und den Stoffwechsel zu verbessern.

• Vitamin B1 trägt zur Verbesserung der Herzfunktion bei und stabilisiert die Funktionen des Nervensystems.
• PP senkt den Cholesterinspiegel im Blut und hilft, Sauerstoff im Körper zu zirkulieren.
• Säuren helfen, Fette abzubauen, den Stoffwechsel zu verbessern.
• Das Produkt wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und stärkt die Infektionsresistenz.
• Die Bestandteile von Fischfleisch können den Zuckergehalt regulieren und sind Antioxidantien.
• Schleie ist nützlich für das endokrine System, für die normale Funktion der Schilddrüse.

Harms

Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für die Verwendung von frischem Schleienfisch, mit Ausnahme der individuellen Unverträglichkeit gegenüber dem Futter.

Kochgebrauch

Schleie hat keinen industriellen Wert. Fast immer hat Fleisch einen anhaltenden Schlammgeruch, aber trotzdem hat es einen weichen, angenehmen Geschmack und ist sehr gesund.

Auf eine Notiz! Das Geruchsproblem, das Sie möglicherweise schnell lösen können, indem Sie Gewürze in die Linienschalen geben.

Schleienfisch wird in der Küche europäischer Länder geschätzt, wo er in Rezepten oft in Milch gekocht wird. Aber Sie können Schleie auf unterschiedliche Weise kochen. Die gebräuchlichste Art, Schleie zu kochen, besteht darin, den Kadaver im Ofen zu rösten oder zu backen. Es lässt sich perfekt mit allen aromatischen Gewürzen kombinieren.

Vor dem Braten mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten warten, bis es eingeweicht ist, dann reichlich mit Gewürzen (Knoblauch, schwarzer Pfeffer usw.) einreiben. Viele Leute bevorzugen eingelegte Schleie. Nach dem Rezept: Zuerst wird es gebraten und dann zum Altöl mit Gewürzen gekochter Essig (1/2 EL) gegeben.

Wie man eine Schleie wählt

Um den Körper nicht zu schädigen und hochwertigen Fisch zu kochen, müssen Sie einige Geheimnisse kennen:

• Das erste, worauf Sie achten sollten, ist das Aussehen der Schleie: Der Kadaver muss ohne Beschädigung intakt sein.
• Die Oberfläche der Schleie ist sauber, mit etwas Schleim.
• Der Kadaver ist elastisch. Wenn es mit einem Finger gedrückt wird, sollte es zurückspringen und frei von Dellen bleiben.
• Achten Sie auf die Fischkiemen und den Geruch. Frischer Fisch hat saubere Kiemen, keinen Schleim und keinen faulen Geruch.

Mit gebackenen Tomaten und Paprika abschmecken

Zutaten

• Fischfilet - 4 Stück (je 250 g)
• Tomate - 4 Stück
• süße rote Paprika - 2 Stück
• scharfe rote Paprika - 2 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Knoblauch - 2 Nelken
• Basilikumzweig - 1 Stück
• Pflanzenöl - 5 Art.-Nr. Löffel
• Rotweinessig - 2 EL.
• Löffel Rucola - 50 Gramm
• Salz,
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Stück (nach Geschmack)

Portionen: 4

Kochschritte

1. Tomaten, scharfe und süße Paprika waschen und trocknen. Die Früchte auf ein Backblech legen, mit 1 EL Pflanzenöl bestreuen.
2. In einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 10 Minuten stellen.
3. Einmal während des Kochens drehen. Das Gemüse in eine Schüssel geben, fest mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Dann entfernen Sie die Haut von den Tomaten und Paprika, entfernen Sie den Kern. Das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden.
4. Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL schälen, hacken und braten. Erhitztes Öl, 6 min.
5. Vom Herd nehmen, gehackte Tomaten und Paprika hinzufügen, umrühren.
6. Fügen Sie Essig und Basilikumblätter der Mischung hinzu. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer einreiben, mit dem restlichen Öl bestreichen. Den Fisch 5 Minuten in einer Pfanne braten. Von jeder Seite.
7. Den Rucola waschen, trocknen und auf portionierte Teller legen.
8. Das Schleienfilet darauflegen.
9. Mit gekochter Sauce beträufeln.