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Die thailändische Küche gilt nicht nur als eine der exotischsten, sondern auch als eine der gesündesten, leckersten und originellsten. Es hat sich über mehrere Jahrhunderte unter dem Einfluss der kulinarischen Traditionen der indischen, chinesischen, malaysischen und europäischen Küche entwickelt. Als Ergebnis wurden erstaunliche Gerichte geboren, die überraschenderweise Noten von Säure, Süße, Schärfe, Bitterkeit und Salz kombinierten.
Vielleicht ist das Markenzeichen der authentischen thailändischen Küche die Herangehensweise der lokalen Köche beim Kochen. Sie ziehen es vor, nur die frischesten und hochwertigsten Produkte zu verwenden, die sich für eine minimale Wärmebehandlung über dem Feuer eignen. Außerdem sprechen wir in diesem Fall nicht nur von Obst und Gemüse, sondern auch von Fisch und Fleisch. Zum Beispiel wird bei starker Hitze unter ständigem Rühren gebraten. Darüber hinaus werden alle Produkte, einschließlich Fleisch, in kleine Stücke geschnitten und nicht länger als 8-10 Minuten gebraten.
Thailänder lieben es auch, in der Küche zu improvisieren. Übrigens war es der Improvisation zu verdanken, dass die einzigartige thailändische Nationalküche auftauchte. Die Einwohner Thailands liehen sich die besten Gerichte von Vertretern anderer Küchen aus und verwandelten sie dann experimentell in etwas Besonderes und Einzigartiges. Darüber hinaus glauben die Thailänder, dass jeder weiß, wie man köstlich kocht, und versichern, dass es keine schlechten Köche gibt. Es gibt einfach schlechtes Essen. Nicht viele Menschen wissen, dass sie in Thailand nur frisch zubereitete Gerichte essen. Und das Konzept, das Essen von gestern wieder aufzuwärmen, gibt es hier einfach nicht.
Die moderne thailändische Küche hat ihren Ursprung in den Gebirgssiedlungen im Südwesten Chinas, da sie ursprünglich der Geburtsort thailändischer Stämme waren. In den VI-XIII Jahrhunderten. Die Thailänder zogen in die südlichen Länder, die derzeit das Territorium von Thailand und Laos sind, und begannen gleichzeitig, Wild, Fisch und verschiedene Geschenke der Tropen in ihrer Küche aktiv zu nutzen. Einige Jahrhunderte später wurden hier östliche Gewürze und Süßigkeiten verkostet, und sie lernten auch die europäischen Traditionen des Essens mit Besteck kennen und liehen sie sich sofort aus.
Trotz des Wunsches vieler europäischer Köche, in ihrer Heimat beliebte Gerichte der nationalen thailändischen Küche zuzubereiten, behaupten die echten Kenner, dass ihr wahrer Geschmack nur in Thailand zu spüren ist. Heute gibt es je nach Herkunftsregion 4 Sorten nationaler thailändischer Küche. es Zentral, Süd, Nord und Nordost… Ihre Hauptunterschiede liegen in den Besonderheiten der Zubereitung lokaler Gerichte. Aber zweifellos sind sie alle einen Versuch wert.
Die wichtigsten Arten, thailändisches Essen zu kochen:
Die wichtigsten Produkte der thailändischen Küche
Die thailändische Küche basiert auf Reis. Weiß, braun, schwarz, Jasmin, rot oder klebrig. Tatsächlich gibt es hier viele Reissorten. Gleichzeitig ersetzt es Brot für Thais komplett. Dank der blühenden Landwirtschaft in Thailand sind Getreide, verschiedene Gemüse- und Obstsorten sowie alle Arten von Fisch und Meeresfrüchten hier sehr beliebt.
Curry, Knoblauch, Limette, Ingwer, Schalotten, Shiitake-Pilze, Chilischoten, Kurkuma, Kokos, Zitronengras, Fischsauce, Kaffir (limettenähnliche Früchte) usw. sind seit Jahrhunderten die Hauptzutaten für die Zubereitung thailändischer Gerichte. etc.
Daneben gibt es hier spezielle Gerichte, die echte Meisterwerke sind und eine Art Visitenkarte des Landes darstellen, für die viele Menschen hierher kommen:
Tom yum – scharf-saure Suppe mit Meeresfrüchten und Hühnchen
Chuk ist ein spezieller Reisbrei, der normalerweise zum Frühstück serviert wird.
Saures Curry. Traditionell mit Reis gegessen
Pad Thai - Meeresfrüchte Reisnudeln
Eiernudeln mit gebackenem Schweinefleisch
Fermentierter Reis mit Nudeln. Als Basis dienen Schweineblut, Tofu, Tomaten und Schweinebrühe-Sauce
Reisnudeln und Fischsauce, Gemüse und Kräuter
Breite Reisnudeln, die traditionell mit Meeresfrüchten, Hühnchen oder Schweinefleisch, Gemüse und Soße serviert werden
Hao-mok – Biryani mit Rindfleisch
Gedämpfter Reis mit Hühnerbrühe und gekochtem Huhn
Ente gebraten mit Reis
Cremiges Kokos-Curry mit Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn)
Grünes Curry
Schweinefleisch "geliertes Fleisch"
Gebratener Schweinesalat, Minzblätter, Schalotten, Chili und Fischsauce
Som Tam ist ein geriebener Salat aus Papaya, Erdnüssen, Fischsauce, Chili, Knoblauch, Bohnen und Limettensaft. Es gibt 3 Sorten von diesem Salat: mit gesalzenem Fischgurami, mit getrockneten Garnelen oder mit Krabbenfleisch
Eingelegtes und gebratenes Huhn
Bratwurst auf Basis von gehacktem Schweinefleisch mit Kräuterzusatz
Knusprig gebratener Fisch serviert mit süß-saurem Mangosalat
Marinierter, frittierter Fisch mit Gewürzen
Fischpastete mit Kokosmilch und Eiern. Gedämpft und serviert mit Kokoscreme in Bananenblättern
Gegrillter Tintenfisch
Garnelen genauso gekocht
Khanom Khrok - Reismehl und Kokosmilchpfannkuchen
Kürbis mit Kokospudding überbacken und gekühlt serviert
Eingelegte Mangos
Cha Yen - Thailändisches Erfrischungsgetränk
Vorteile der thailändischen Küche
Aufgrund der Vielfalt der Lebensmittel und ihrer hohen Qualität sowie des geringen Kaloriengehalts thailändischer Gerichte und der minimalen Wärmebehandlung, der sie sich bei der Zubereitung unterziehen, gilt die thailändische Küche zu Recht als eine der gesündesten. Es ist sehr schwierig, mit thailändischem Essen an Gewicht zuzunehmen, aber die Verjüngung und Verbesserung Ihres Wohlbefindens ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Dies erklärt sich dadurch, dass thailändische Gerichte mit vielen Gewürzen gewürzt werden, die sich positiv auf den gesamten Körper auswirken. Darüber hinaus sind Gewürze auch hervorragende Antioxidantien, die das Immunsystem stärken, entzündungshemmende Eigenschaften haben, Schlaflosigkeit lindern und Ihnen eine ausgezeichnete Stimmung für den ganzen Tag schenken.
Darüber hinaus ist in Thailand Schärfe eine Garantie für die Gesundheit. Das heiße tropische Klima ist günstig für die Entwicklung verschiedener Bakterien, deren Wachstum durch die Verwendung von Gewürzen unterdrückt wird. Darüber hinaus sind es die Gewürze, die dazu beitragen, die Feuchtigkeit im Körper zu halten und den Gesamtton zu erhöhen.
Die Lebenserwartung in Thailand beträgt 71 bzw. 75 Jahre für Männer und Frauen. Die häufigsten Krankheiten sind Malaria, Darminfektionen (sie können nicht nur mit der Nahrung, sondern auch beim Sonnenbaden am Strand übertragen werden) sowie Hepatitis. Der Lebensstandard in Thailand wird jedoch als recht hoch angesehen.
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