6 skandalösesten Mythen über MSG
6 skandalösesten Mythen über MSG

Im Jahr 1908 fand ein japanischer Chemieprofessor von Kikunae Ikeda in der Alge Kombu Mononatriumglutamat, das dem Produkt einen einzigartigen Geschmack verlieh. Heute gibt es viele Gerüchte rund um MSG, die den Verbraucher erschrecken. Um die Bezeichnung E621 auf der Produktverpackung zu sehen, kommt diese sofort in die Blacklist. Was sind die Mythen über MSG und welche davon sind falsch?

Glutamat ist Chemie

Glutaminsäure wird in unserem Körper auf natürliche Weise synthetisiert. Diese Aminosäure ist lebenswichtig und am Stoffwechsel und am Nervensystem beteiligt. Es gelangt auch über praktisch jede proteinhaltige Nahrung in den Körper – Fleisch, Milch, Nüsse, einige Gemüsesorten, Tomaten.

Glutamat, künstlich hergestellt, unterscheidet sich nicht vom natürlichen. Es wird durch Fermentation sicher gemacht. In den 60-70er Jahren fanden Wissenschaftler ein Bakterium, das Glutamat produzieren kann – diese Methode wird noch heute verwendet. Die Bakterien werden mit einem Nebenprodukt der Zuckerproduktion gefüttert, Ammoniak wird hinzugefügt, woraufhin die Bakterien Glutamat produzieren, das dann mit Natriumsalzen kombiniert wird. Ebenso produzieren wir Käse, Bier, Schwarztee und andere Produkte.

6 skandalösesten Mythen über MSG

Glutamat verschleiern schlechtes Essen

Glutamat hat einen unausgesprochenen Geschmack und einen schwachen Geruch. Das Produkt hat einen abgestandenen Geruch und es ist unmöglich, es zu verschleiern. In der Lebensmittelindustrie wird diese Ergänzung nur benötigt, um den Geschmack von Lebensmitteln hervorzuheben, die sie bereits enthält.

Glutamat macht süchtig

Glutamat gilt nicht als Betäubungsmittel und kann nicht in großen Mengen in Blut und Gehirn eindringen. Also keine Sucht kann es verursachen.

Es gibt nur die Bindung der Menschen an helle Aromen. Lebensmittel, die Glutamat enthalten, ziehen Menschen an, deren Ernährung kein Protein enthält. Wenn Sie also Pommes oder Wurst möchten, passen Sie Ihre Ernährung zugunsten von Eiweißnahrungsmitteln an.

6 skandalösesten Mythen über MSG

Glutamat erhöht den Salzverbrauch.

Die Leute glauben, dass Glutamat wegen des Natriums schädlich ist, das wir zusammen mit Kochsalz konsumierten. Aber wenn eine Person keine Anomalien der Nieren hat, wird Natrium ihr keinen Schaden zufügen. Es ist wichtig, Mäßigung zu beachten.

Glutamat stört das Nervensystem.

Glutamat ist an der Übertragung von Nervenimpulsen von Zelle zu Zelle beteiligt. Wenn es mit der Nahrung in den Körper gelangt, wird es nur zu 5% in den Blutkreislauf aufgenommen. Grundsätzlich endet der Stoffwechsel in den Darmzellen. Vom Blut ins Gehirn kommt Glutamat auch in äußerst unbedeutenden Mengen. Um dem Nervensystem eine signifikante Wirkung zu verleihen, müssen wir Glutamat mit einem Löffel ohren.

Wenn der Körper Glutamat in übermäßigen Mengen produziert, zerstört der Körper unerwünschte.

6 skandalösesten Mythen über MSG

Glutamat führt zu schweren Erkrankungen.

Glutamat wird beschuldigt, Fettleibigkeit und Blindheit verursachen zu können. Im Verlauf eines einzelnen Resonanzexperiments wurde Ratten Glutamat in Schockdosen subkutan injiziert; Deshalb wurden die Tiere fett und blind.

Später wurde das Experiment wiederholt, nur diesmal wurden die MSG-Ratten zusammen mit Futter gegeben. Schließlich gelangt es über den Verdauungstrakt und nicht unter die Haut in den Körper des Menschen. Weder Fettleibigkeit noch Blindheit. Dieses Experiment ist fehlgeschlagen.

Übergewicht tritt aufgrund mehrerer Faktoren auf. Ja, Glutamat wird ungesunden Lebensmitteln zugesetzt, aber es macht sie nicht so.

Es gibt keine veröffentlichten Hinweise, die Lebensmittelzusatzstoffe mit der Entwicklung bösartiger Tumoren in Verbindung bringen. Für Schwangere ist Glutamat auch nicht schrecklich: Es dringt nicht durch die Plazenta.

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