Vielleicht sagt Ihnen der Name von Dr. David Jenkins (Kanada) nichts, aber er war es, der die Wirkung verschiedener Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel untersuchte und das Konzept des „glykämischen Index“ einführte. Die überwiegende Mehrheit moderner Ernährungsweisen, die Empfehlungen nationaler Gesundheitsverbände in den Vereinigten Staaten und europäischen Ländern sowie Empfehlungen für Diabetiker basieren auf den Ergebnissen seiner Forschung.
Seine Forschung hatte den größten Einfluss auf Millionen von Menschen auf der ganzen Welt, die danach streben, gesünder zu werden und Gewicht zu verlieren. Derzeit teilt Dr. Jenkins neue Ideen zum Thema Gesundheit mit der globalen Gemeinschaft – er ist jetzt Veganer und predigt einen solchen Lebensstil.
David Jenkins erhielt dieses Jahr als erster kanadischer Staatsbürger den Bloomberg Manulife Prize für seinen Beitrag zur Förderung eines gesunden und aktiven Lebensstils. In einer Antwortrede sagte der Mediziner, er habe sowohl aus gesundheitlichen als auch aus ökologischen Gründen komplett auf eine Ernährung umgestellt, die Fleisch, Fisch und Milchprodukte ausschließt.
Zahlreiche Studien bestätigen, dass eine ausgewogene und rationale vegane Ernährung zu gravierenden positiven Veränderungen der Gesundheit führt. Veganer sind im Allgemeinen schlanker als andere Diätetiker, haben einen niedrigeren Cholesterinspiegel, einen normalen Blutdruck und ein geringeres Krebs- und Diabetesrisiko. Veganer nehmen auch deutlich mehr gesunde Ballaststoffe, Magnesium, Folsäure, Vitamin C und E, Eisen zu sich, während ihre Ernährung viel weniger Kalorien, gesättigte Fettsäuren und Cholesterin enthält.
Dr. Jenkins hat vor allem aus gesundheitlichen Gründen auf eine vegane Ernährung umgestellt, betont aber auch, dass sich dieser Lebensstil positiv auf die Umwelt auswirkt.
„Die menschliche Gesundheit ist untrennbar mit der Gesundheit unseres Planeten verbunden, und was wir essen, hat einen großen Einfluss darauf“, sagt David Jenkins.
In der Heimat des Arztes, Kanada, werden jedes Jahr etwa 700 Millionen Tiere zu Nahrungszwecken getötet. Die Fleischproduktion ist sowohl in Kanada als auch in den Vereinigten Staaten eine der Hauptquellen von Treibhausgasen. Diese Faktoren und die Tatsache, dass Schlachttiere ihr ganzes Leben lang schreckliches Leid ertragen müssen, waren für Dr. Jenkins Grund genug, eine vegane Ernährung als die beste Wahl für den Menschen zu bezeichnen.