Soja Vorteile
1. Sojabohnensamen sind reich an Proteinen – die Grundlage aller Lebewesen auf der Erde. Wenn das ideale Protein in Form von 100 Einheiten präsentiert wird, dann beträgt das Protein der Kuhmilch 71 Einheiten, Sojabohnen – 69 (!).
2. Soja enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die der Körper benötigt, um das Leben zu erhalten.
3. Sojaöl enthält Phospholipide, die die Leber reinigen, antioxidativ wirken und bei Diabetes hilfreich sind.
4. Tocopherole in Soja sind biologisch aktive Substanzen, die die Immunität des Körpers erhöhen können und besonders für Männer nützlich sind, um die Wirksamkeit wiederherzustellen.
5. Soja ist ein Lagerhaus für Vitamine, Mikro- und Makroelemente, es enthält β-Carotin, Vitamin E, B6, PP, B1, B2, B3, Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Schwefel, Silizium, Natrium sowie Eisen, Mangan, Bor, Jod …
6. Das Essen von Soja kann den Spiegel des schlechten Cholesterins im Körper senken.
7. Beim Ersetzen von rotem Fleisch durch Sojaprodukte wird eine Verbesserung der Funktion des Herzens und der Blutgefäße beobachtet.
8. Soja wird für alle Diätetiker empfohlen, ebenso wie andere Hülsenfrüchte, die dem Körper ein langes Gefühl der Fülle verleihen.
Sojabohnenschaden
Heute sind Sojabohnen sehr beliebt, die größte Nachfrage besteht bei Vegetariern, Sportlern und Abnehmwilligen. Es wird vielen Produkten zugesetzt, was letztendlich den Ruf des Produkts beschädigte: Die Hersteller ließen sich dazu hinreißen, Fleischprodukten Soja hinzuzufügen, und begannen dann, im Zuge der steigenden Nachfrage, mit der gentechnischen Veränderung von Soja zu experimentieren. Dies löste bei den Verbrauchern eine Gegenreaktion aus und führte zu massiver Anti-Soja-Propaganda. Aber ist alles so einfach?
1. Es wird angenommen, dass Säuglingsnahrung auf Sojabasis bei Mädchen eine vorzeitige Pubertät und bei Jungen Verhaltensstörungen verursachen kann, die anschließend zu körperlichen und geistigen Störungen führen können. Die Aussage ist äußerst zweideutig, da Soja in Japan sehr beliebt ist, in jedem Alter gegessen wird und übrigens eine Nation von Langlebern ist. Darüber hinaus enthält Sojaöl beispielsweise Lecithin, ein wesentlicher Baustein des peripheren und zentralen Nervensystems, was bedeutet, dass es für einen wachsenden Körper nützlich ist. Die Skepsis gegenüber Soja beruht weitgehend auf der tief verwurzelten Verbindung zwischen Soja und GVO. Beispielsweise wird Sojaöl, das in Babynahrung verwendet wird, vorab sehr gründlich gereinigt und während der Herstellung gefiltert.
2. 1997 zeigte die Forschung, dass Soja schlecht für die Schilddrüse ist. Soja enthält eine gewisse Menge an strumogenen Substanzen, die die normale Funktion der Schilddrüse beeinträchtigen. Das heißt, wenn Sie einen erheblichen Jodmangel in Ihrer Ernährung haben, kann dies ein Grund sein, den übermäßigen (!) Verzehr von Soja einzustellen (der normale Verzehr beträgt 2-4 Portionen (1 Portion – 80 g) Soja pro Woche) . Jodmangel muss mit Jodsalz, Algen und / oder Vitaminpräparaten ausgeglichen werden.
3. Soja kann wie viele andere Lebensmittel Allergien auslösen.
4. Forschungen haben einen Zusammenhang zwischen Sojakonsum und geistiger Leistungsfähigkeit gezeigt: Sojanahrungsmittel erhöhen das Alzheimer-Risiko. Die in Soja enthaltenen Isoflavone werden von Wissenschaftlern unterschiedlich bewertet, einige sagen, dass sie helfen, die geistigen Fähigkeiten zu stärken, während andere - dass sie mit natürlichen Östrogenen um Rezeptoren in Gehirnzellen konkurrieren, was letztendlich zu einer Störung ihrer Arbeit führen kann. Im Bereich der Aufmerksamkeit der Wissenschaftler – Tofu, tk. eine Reihe von Studien haben gezeigt, dass seine ständige Anwendung durch die Probanden zu einer Gewichtsabnahme des Gehirns führt, nämlich zu einer Schrumpfung.
5. Sojaprodukte können den Alterungsprozess des Körpers beschleunigen. Wissenschaftler der Russischen Akademie der Wissenschaften führten ein Experiment mit Hamstern durch, die regelmäßig mit Sojaprodukten gefüttert wurden. Wie die Ergebnisse der Studie zeigten, alterten solche Tiere schneller als die Nagetiere der Kontrollgruppe. Sojaprotein ist schuld, sagen Wissenschaftler. Derselbe Stoff wird jedoch in der Kosmetik, insbesondere in Hautcremes verwendet: Laut Hersteller verbessert er Stoffwechselvorgänge, regt die Aktivität der Hautzellen an und beugt der Bildung von Falten vor. Kurioserweise enthält Soja außerdem Tocopherole – Vitamine der E-Gruppe, die den Alterungsprozess verlangsamen.
Zurück zu den Studien der Russischen Akademie der Wissenschaften: Wissenschaftler empfehlen, die gefährlichen Eigenschaften von Sojabohnen durch ihre lange Gärung zu verringern. Dies nennt man fermentierte Sojabohnen.
Eine solche zweideutige Interpretation der Eigenschaften von Sojabohnen lässt sich dadurch erklären, dass die Forschung auf einem Produkt unterschiedlicher Qualitätsstufen basieren kann. Natürliche Sojabohnen sind schwieriger anzubauen, außerdem ist ihr Ertrag gering. Dies zwingt viele Produzenten, sich dem Anbau gentechnisch veränderter Produkte zuzuwenden.
Wissenschaftler sind sich in einer Sache sicher einig: Soja sollte in Maßen konsumiert werden und sich sorgfältig seiner Wahl nähern: Bevorzugen Sie nur hochwertige und bewährte Lebensmittel.