Brokkoli
Brokkoli ist voll von krebsbekämpfenden Antioxidantien sowie Beta-Carotin, Vitamin C und Folsäure, die das Immunsystem unterstützen und das Risiko von grauem Star und Herzerkrankungen verringern. Brokkoli ist eine ausgezeichnete Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Gibt es etwas, was Brokkoli nicht kann?
Möhren
Normale orangefarbene Karotten sind voller Beta-Carotin, während farbige Karotten voller anderer Nährstoffe sind: Rote sind reich an Lycopin und violette sind voller Antioxidantien. Wussten Sie, dass das Kochen von Karotten ihre Nährstoffe leichter verdaulich macht? Übrigens werden sie am besten in Gegenwart von Fett aufgenommen, also können Sie es ruhig in Olivenöl braten!
Spinat
Popeye der Seemann wusste etwas über Gemüse und sein Lieblingsspinat ist eine der reichsten Vitaminquellen! Spinat enthält Carotinoide, die Krebs vorbeugen, sowie Eisen. Kochen Sie Spinat aber nicht lange, da er sonst die meisten Nährstoffe verliert. (Roher Babyspinat? Eine andere Sache!)
Tomaten
Ja, wir wissen, dass Tomaten Früchte sind, aber wir betrachten sie immer noch als Gemüse. Tomaten sind sehr reich an Lycopin und vielen Vitaminen, was diese Frucht in der Schale eines Gemüses zu einem hervorragenden Krebsbekämpfer macht.
Calais
Grünkohl ist seit einigen Jahren ein Favorit für gesunde Lebensmittel, und das aus gutem Grund. Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien: Vitamine A, C und K sowie Phytoelemente. Außerdem ist Grünkohl großartig im Kampf gegen Krebs. (Skeptisch gegenüber Grünkohl? Versuchen Sie, Grünkohlchips im Ofen zuzubereiten. Selbst mein Vierjähriger kann es nicht aus der Hand legen!)
Rote Beete
Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass all diese gesunden Gemüsesorten sehr hell und farbenfroh sind! Rüben sind eine einzigartige Quelle der Phytoelemente Betalaine, die hervorragende entzündungshemmende und entgiftende Wirkungen haben. Für die beste Wirkung werden Rüben am besten roh zu einem Salat hinzugefügt.
Süßkartoffel
Ersetzen Sie die normale Kartoffel durch ihr orangefarbenes Gegenstück, die Süßkartoffel. Es ist voll von Beta-Carotin, Mangan und den Vitaminen C und E.
rote Paprika
Paprika gehört wie Tomaten zu den Früchten, gilt aber als Gemüse. Paprika, sowohl scharf als auch süß, ist im Allgemeinen eine großartige Nährstoffquelle, aber die Farbe ist wichtig. Rote Paprika sind reich an Ballaststoffen, Folsäure, Vitamin K sowie Molybdän und Mangan.
Rosenkohl
Der bösartige Rosenkohl ist eine wunderbare Quelle für Folsäure, Vitamin C und K und Ballaststoffe. Tipp: Es lässt sich wunderbar braten, karamellisiert und bekommt einen süßlichen Geschmack. Mit Balsamico-Essig beträufeln.
Aubergine
Aubergine ist bekannt für ihren hohen Gehalt an Antioxidantien, senkt den Blutdruck und ist nützlich bei der Gewichtskontrolle. Haben Sie keine Angst, die Schale zu essen, sie enthält sehr nützliche Antioxidantien!