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Der Begriff "" () wurde eingeführt. Er bemerkte, dass die Einwohner Süditaliens im Gegensatz zur Bevölkerung Nord- und Mitteleuropas viel seltener an Fettleibigkeit, Arteriosklerose, Diabetes und Bluthochdruck leiden. Der Arzt schlug vor, dass dies auf die Ernährungsgewohnheiten der Südstaatler zurückzuführen ist, und folgerte ein erstaunliches Muster: Je mehr sich die Ernährung vom mediterranen „Modell“ unterscheidet, desto höher ist das Ausmaß solcher Krankheiten.
Der Höhepunkt der Popularität der Mittelmeerdiät war in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts in den Vereinigten Staaten zu verzeichnen. Aber bis jetzt halten viele Ernährungswissenschaftler es für das beste, fast ideale Modell für die richtige Ernährung.
"", Sagt die italienische Ärztin Andrea Giselli, Mitarbeiterin des Nationalen Forschungsinstituts für Ernährung in Rom (INRAN) und Autorin des beliebtesten Buches über gesunde Ernährung im Apennin.
Verbietet nicht, empfiehlt aber
Der erste und wichtigste Unterschied zwischen der Mittelmeerdiät und allen anderen besteht darin, dass sie nichts verbietet, sondern nur bestimmte Lebensmittel zum Verzehr empfiehlt: gesündere pflanzliche Fette und Ballaststoffe, die die Bildung freier Radikale und das Auftreten der sogenannten verhindern "Oxidierter" Stress - die Hauptursache für das Altern im Körper.
Grundnahrungsmittel für die Mittelmeerdiät
Die mediterrane Ernährung zeichnet sich durch den Verzehr großer Mengen an Getreide, Kräutern, Gemüse und Obst aus. Tierische Produkte (hauptsächlich Käse, Eier, Fisch) sollten ebenfalls in die tägliche Ernährung aufgenommen werden, jedoch in geringeren Mengen. Am wichtigsten ist, dass die Ernährung moderat und ausgewogen sein sollte.
Durch diese Ernährung erhält der Mensch die meiste Energie, die er benötigt, aus Getreide und daraus gewonnenen Produkten – egal ob Pasta in Italien, Brot in Griechenland, Couscous in Nordafrika oder Mais in Spanien.
Muss jeden Tag an unserem Tisch anwesend sein:
- Obst und Gemüse
- Getreide, Mais, Hirse
- Milch, Joghurt, Käse
- Eier
- Rind oder Lamm, Seefisch
- Olivenöl
Jeden Tag sollte mindestens ein Produkt aus jeder Gruppe auf unserem Tisch stehen.
Italienische Ernährungswissenschaftler haben Tabellen zusammengestellt, anhand derer Sie berechnen können, was und wie viel pro Tag konsumiert werden soll, um dem Körper die notwendige Energieversorgung zu geben und gleichzeitig nicht an Gewicht zuzunehmen.
Tabelle Nr. 1 EMPFOHLEN FÜR VERWENDUNGSPRODUKTE
PRODUKTGRUPPE | PRODUKTE | GEWICHT (TEIL) |
Getreide und Knollen | Brot Keks Pasta oder Reis Kartoffel | 50 gr 20 gr 80-100 gr 200 gr |
Gemüse | Grüner Salat Fenchel / Artischocken Apfel Orange Aprikosen / Mandarinen | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
Fleisch, Fisch, Eier und Hülsenfrüchte | Fleisch Wurst Fische Eier Bohnen | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 gr |
Milch und Milchprodukte | Milch Joghurt Frischkäse (Mozzarella) Reifer Käse (Gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
Fats | Olivenöl Butter
| 10 gr 10 gr |
Tabelle 2. EMPFOHLENE MENGE DES LEBENSMITTELVERBRAUCHS NACH ALTER UND LAST (Portionen pro Tag)
GRUPPE 1 1700 Kcal | GRUPPE 2 2100 Kcal | GRUPPE 3 2600 Kcal | |
Getreide, Getreide und Gemüse Brot Keks Pasta / Abb
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
Gemüse und Früchte Gemüse / Gemüse Obst / Fruchtsäfte | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
Fleisch, Fisch, Eier und Hülsenfrüchte | 1-2 | 2 | 2 |
Milch und Milchprodukte Milch / Joghurt Frischkäse Reifer Käse (hart) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
Fats | 3 | 3 | 4
|
Gruppe 1 - Empfohlen für Kinder über 6 Jahre sowie ältere Frauen, die einen körperlich inaktiven Lebensstil führen.
Gruppe 2 - empfohlen für junge Mädchen und Frauen mit einem aktiven Lebensstil sowie für Männer, einschließlich älterer Menschen, mit einem sitzenden Lebensstil
Gruppe 3 - Empfohlen für junge Menschen und Männer, die einen aktiven Lebensstil führen, einschließlich derer, die regelmäßig Sport treiben
Einwohner des ländlichen Südens Italiens leiden selten an Fettleibigkeit, Arteriosklerose, Diabetes und Bluthochdruck. Dafür müssen sie sich bei ihrem Nahrungsmittelsystem bedanken, das die Bewohner anderer Länder als Mittelmeerdiät bezeichnet haben.