Inhalte
Beschreibung
Unter den verschiedenen Seegurkenrassen gibt es eine sehr wertvolle kommerzielle Rasse - Trepang. Trepangs sind solche Arten von Seegurken, die gegessen werden können. Trepang wird seit langem als Lebensmittel und Medizin in der traditionellen orientalischen Medizin geschätzt.
Trepangs sind friedliche und harmlose Wesen. Sie leben in den salzigen Meeren des Fernen Ostens in geringer Tiefe nahe der Küste und verstecken sich in Algendickichten und Felsspalten. Trepang kann nicht in frischem Wasser leben, es ist tödlich für ihn. Selbst leicht gesalzene Meere sind für ihn nicht geeignet.
Der fernöstliche Trepang ist die wertvollste Art, sowohl für die Wissenschaft als auch für die Gesundheit.
In der östlichen Medizin wird Trepang seit langem als wirksames Mittel gegen viele schwerwiegende Erkrankungen eingesetzt und wirkt aufgrund seiner therapeutischen Wirkung zusammen mit Ginseng. Die heilenden Eigenschaften von Seegurken spiegeln sich in dem chinesischen Namen „Heishen“ wider - „Meereswurzel“ oder „Seeginseng“.
Erwähnungen über die wundersamen Eigenschaften von Trepang finden sich in Abhandlungen des 16. Jahrhunderts. Die alten kaiserlichen Dynastien Chinas verwendeten die Trepang-Infusion als verjüngendes Elixier, das das Leben verlängert. Studien haben bestätigt, dass das Trepang-Gewebe idealerweise mit Spurenelementen und biologisch aktiven Substanzen gesättigt ist, was die verjüngende Wirkung erklärt.
In Bezug auf die Zusammensetzung mineralischer Substanzen kann kein anderer bekannter Organismus mit Trepang verglichen werden.
Trepang-Fleisch enthält Proteine, Fette, Vitamine B12, Thiamin, Riboflavin, Mineralstoffe, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Jod, Eisen, Kupfer, Mangan. Trepang-Fett ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Phosphatiden.
Das Produkt der Seegurke auf Honig „Seehonig“ wird aus ausgewählten Gurken hergestellt, die für mikrobiologische und chemische Parameter geeignet sind, zerkleinert und roh mit Honig gemischt.
Der biologisch aktive Zusatzstoff wird zum Backen von Brot und anderen kulinarischen Produkten verwendet.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Dicke Wände aus Seegurken werden für Lebensmittel verwendet. Sein weiches, mageres Fleisch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Trepangs werden roh, gesalzen und getrocknet gegessen. Trepang-Fleisch ist seit langem Bestandteil der Ernährung der in den Gebieten Primorsky und Chabarowsk lebenden Menschen.
So haben die Udege („Waldmenschen“, sie nennen sich selbst – Ude, Udehe) traditionell Algen und Trepangs an der Meeresküste geerntet. Die Hauptnahrungsmittel der Udege waren schon immer Fleisch und Fisch. Trotz der Tatsache, dass die moderne Ernährung der Udege mit Brot, Süßwaren, Getreide, Gemüse und Obst aufgefüllt wurde, bleiben Trepangi und Wafa (roter Fischkaviar) die Lieblingsgerichte der Udege. Udege-Leute bereiten viele Gerichte aus Trepang zu, gebraten, gekocht, gesalzen und getrocknet.
Trepang-Fleisch enthält 4-10% Eiweiß, ca. 0.7% Fett, Kaloriengehalt - 34.6 Kcal. Im Trepang-Fleisch wurden mehr als 50 für den menschlichen Körper notwendige Elemente gefunden.
Trepang-Fleisch enthält tausendmal mehr Kupfer- und Eisenverbindungen als Fisch und hundertmal mehr Jod als andere Meeresfrüchte.
- Kalorien 56
- Fat 0,4 g
- Kohlenhydrate 0 g
- Protein 13 g
Die Vorteile von Trepang
Trepang, im Volksmund Seegurke oder Ginseng genannt, ist eine mysteriöse Kreatur des Typs Echinoderm. In der chinesischen und japanischen Küche ist er wie viele andere exotische und seltsame Wasserbewohner hoch angesehen. Diese Kreaturen leben lieber in seichten Gewässern in der Südsee.
Die heilenden Eigenschaften von Trepang
Zum ersten Mal werden die medizinischen Eigenschaften von Seegurken im 16. Jahrhundert im chinesischen Buch „Wu Tsza-Tszu“ beschrieben. Trepangs werden seit jeher als Lebensmittel und Medizin verwendet. Die Seegurke hat keine Feinde, da ihr Gewebe mit Mikroelementen übersättigt ist, die für marine Raubtiere giftig und für medizinische Zwecke am wertvollsten sind.
Einzigartige Substanzen erhöhen die Infektionsresistenz des Körpers, helfen bei Vergiftungen, normalisieren den Blutdruck, verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, senken den Blutzucker bei Diabetes, normalisieren die Funktion des Magen-Darm-Trakts und des Urogenitalsystems und haben auch Antiherpes-Eigenschaften.
Für medizinische Zwecke wird Trepang auch zur Aktivierung des Immunsystems bei Erkrankungen des Bewegungsapparates, Prostataadenomen, Parodontitis und Erkrankungen der HNO-Organe eingesetzt.
In der traditionellen chinesischen Medizin wird empfohlen, Trepang-Fleisch und daraus hergestellte Arzneimittel zu einer Tageszeit einzunehmen, wenn bestimmte Organe am aktivsten sind. Also, von eins bis drei Uhr morgens, die beste Zeit, um Leber, Gallenblase, Sehkraft, Milz, Gelenke zu behandeln.
Von drei bis fünf Uhr morgens - die Zeit des Dickdarms, der Nase, der Haut und der Haare. Von fünf bis sieben Uhr morgens - es wird empfohlen, Erkrankungen des Dünndarms zu behandeln. Von acht bis neun Uhr morgens werden Knochenmark und Magen aktiviert. Von neun bis elf Uhr morgens werden die Bauchspeicheldrüse und die Schilddrüsen aktiviert.
Von elf Uhr morgens bis ein Uhr nachmittags wird empfohlen, Trepang einzunehmen, um die Arbeit des Herzens, der Blutgefäße, der Psyche und des Schlafes sowie der sexuellen Funktionen zu normalisieren. Von drei bis fünf Uhr abends sind die Blase und die gynäkologischen Organe sowie Knochen und Blut aktiv.
Von fünf bis sieben Uhr abends sind die Nieren an der Reihe, von sieben bis acht Uhr abends sind alle Gefäße aktiv. Ab 9 Uhr ist es Zeit für die Normalisierung der sexuellen Funktionen.
Wie man Trepang kocht
Die kulinarische Verarbeitung von Trepang-Fleisch ist vielfältig; Sie können gekocht, gedünstet, gebraten und mariniert werden. Trepang-Brühe wird zur Herstellung von Suppen, Borschtsch und Gurken verwendet. Trepang-Fleisch verleiht Suppen einen Geschmack, der an Fischkonserven erinnert.
Fast alle Gerichte, gedünstet, gebraten, mariniert und sogar Suppen, werden aus vorgekochten Trepangs zubereitet. Für medizinische Zwecke ist es am besten, Trepangs zu schmoren. Bei dieser Zubereitungsmethode gelangen nützliche Substanzen in die Brühe und sie erhält medizinische Eigenschaften.
Eis-Trepang muss zuerst im obersten Regal des Kühlschranks aufgetaut werden, dann wird es wie frisch zubereitet - längs geschnitten und gründlich gewaschen. Das Fleisch der getrockneten Seegurke muss abgespült werden, bis das Wasser klar ist, um das zum Trocknen verwendete Holzkohlepulver abzuwaschen. Nach dem Waschen werden die Trepangs 24 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht, wobei das Wasser drei- bis viermal gewechselt wird.
Zum Kochen werden Trepangs in kochendes Salzwasser geworfen. Nach etwa drei Minuten Garzeit wird die Brühe aufgrund des sehr hohen Jodgehalts des Trepangs schwarz, wonach sie abgelassen werden muss. Dies wird mehrmals wiederholt, bis die Brühe nicht mehr schwarz wird. Die Hauptsache ist, Trepang nicht länger als drei Minuten zu verdauen, um den Geschmack und die Textur des Fleisches nicht zu beeinträchtigen.
Wie ein Trepang schmeckt
Der Geschmack ist eigenartig und würzig, ähnlich wie der Geschmack von rohem Tintenfisch oder Jakobsmuscheln, es ist reines Protein. Herzhaftes Fleisch, das Sie brauchen, um richtig zu kochen.
Ein Schaber wird aus Trepang hergestellt, dies ist das beliebteste Gericht. Essiggurken und Durcheinander werden zubereitet. Es wird roh mariniert und gekocht und heißt heh.