Türkei

Beschreibung

Wissenschaftler behaupten, dass der Verzehr von proteinreichen Lebensmitteln, einschließlich Putenfleisch, dazu beitragen kann, dass Sie sich im Laufe der Zeit satt fühlen. Darüber hinaus sorgt Protein für normale Muskelmasse und stabilisiert den Insulinspiegel nach den Mahlzeiten. Nüsse, Fisch, Eier, Milchprodukte und Hülsenfrüchte sind ebenfalls eine Proteinquelle.

Trotz der Tatsache, dass die Putenbrust weniger Fett und Kalorien enthält als andere Teile des Schlachtkörpers, ist es ein Missverständnis, dass dieses Fleisch gesünder ist. Zum Beispiel kann ein Putenschnitzel-Hamburger so viel gesättigtes Fett enthalten wie ein Rindfleisch-Hamburger, abhängig davon, wie viel dunkles Fleisch im Putenfleisch enthalten ist.

Nach mehreren Studien enthält Putenfleisch das Mineral Selen, das bei ausreichender Einnahme das Risiko für Darmkrebs sowie Prostata-, Lungen-, Blasen-, Speiseröhren- und Magenkrebs verringern kann.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, die Verwendung von Putenfleisch in Form von Fleischhalbzeugen zu minimieren, da diese Produkte eine große Menge Salz und Konservierungsstoffe enthalten können. Denken Sie daran, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit übermäßigem Salzgehalt das Risiko für Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Bluthochdruck und Krebs, erhöhen kann.

Zusammensetzung

Die Zusammensetzung von wertvollem Putenfiletfleisch ist wie folgt:

• Gesättigte Fettsäuren;
• Wasser;
• Cholesterin;
• Asche;
• Mineralien - Natrium (90 mg), Kalium (210 mg), Phosphor (200 mg), Calcium (12 mg), Zink (2.45 mg), Magnesium (19 mg), Eisen (1.4 mg), Kupfer (85 µg), Mangan (14 µg).
• Vitamine PP, A, Gruppe B (B6, B2, B12), E;

• Kalorienwert 201 kcal
• Energiewert des Produkts (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten):
• Proteine: 13.29 g. (∼ 53.16 kcal)
• Fett: 15.96 g. (∼ 143.64 kcal)
• Kohlenhydrate: 0 g. (∼ 0 kcal)

So wählen Sie

Die Wahl eines guten Putenfilets ist einfach:

Je größer desto besser. Es wird angenommen, dass größere Vögel das beste Fleisch haben.
Berühren und verstehen. Wenn Sie beim Kauf auf die Oberfläche eines frischen Putenfilets drücken, kehrt die Fingerbeule schnell in ihre ursprüngliche Form zurück.

Farbe ist wichtig. Frisches Filetfleisch sollte zart rosa sein, ohne dunkle Blutflecken oder unnatürliche Farben für Fleisch - blau oder grün.
Aroma. Frisches Fleisch riecht praktisch nicht. Wenn Sie einen starken Geruch riechen, legen Sie dieses Filet beiseite.

Die Vorteile von Putenfleisch

Die Zusammensetzung von Putenfleisch enthält sehr wenig Fett. In Bezug auf die Schlankheit kann nur die Zusammensetzung des Kalbs damit verglichen werden. Aufgrund seines geringen Fettgehalts enthält die Putenzusammensetzung sehr wenig Cholesterin - nicht mehr als 75 mg pro 100 g Fleisch. Dies ist eine sehr kleine Zahl. Daher ist Putenfleisch eine gute Wahl für Menschen mit Arteriosklerose und Fettleibigkeit.

Die gleiche geringe Fettmenge macht die Zusammensetzung von Putenfleisch zu einer sehr leicht verdaulichen Fleischsorte: Das darin enthaltene Protein wird zu 95% absorbiert, was diesen Wert für Kaninchen- und Hühnerfleisch übersteigt. Aus dem gleichen Grund führt Putenfleisch viel schneller zu einem Völlegefühl - es ist schwierig, viel zu essen.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Truthahn beruhen auch auf der Tatsache, dass eine Portion Truthahnfleisch die volle tägliche Aufnahme von ungesättigten Omega-3-Fettsäuren enthält, die das Herz stimulieren und die Gehirnaktivität steigern.

Wie andere Fleischsorten enthält die Zusammensetzung von Putenfleisch B-Vitamine, Vitamin A und K sowie Magnesium, Kalzium, Phosphor, Kalium und andere Spurenelemente, die für das normale Funktionieren vieler Organsysteme erforderlich sind. Die B-Vitamine, die Teil der chemischen Zusammensetzung des Truthahns sind, normalisieren die Stoffwechselprozesse im Körper, Kalzium ist notwendig, um den Bewegungsapparat und das Nervensystem in einem normalen Zustand zu halten, und Vitamin K stärkt die Blutgefäße.

Übrigens hat der Truthahn den Vorteil, dass er die gleiche Menge Phosphor enthält, die für den Knochenaufbau und die Erhaltung der Gelenke in einem gesunden Zustand erforderlich ist wie bei Fisch, und daher viel mehr als bei anderen Fleischsorten. Und noch eine nützliche Eigenschaft von Putenfleisch: Dieses Fleisch verursacht keine Allergien. Es kann Kindern, schwangeren Frauen und Patienten, die sich von einer Krankheit erholen, sowie solchen, die sich einer intensiven Chemotherapie unterzogen haben, verabreicht werden: Die gesamte Zusammensetzung des Truthahns liefert die erforderlichen Proteine ​​und biologisch aktiven Substanzen und verursacht keine Nebenwirkungen jemand.

Schaden

Putenfleisch und vor allem sein Filet haben praktisch keine Kontraindikationen, wenn es frisch und von hoher Qualität ist.

Bei Menschen mit Gicht und Nierenerkrankungen kann der hohe Proteingehalt von Putenfilets jedoch schädlich sein. Daher sollten Sie Ihre Aufnahme begrenzen. Außerdem enthält diese Art von Putenfleisch Natrium in großen Mengen. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler hypertensiven Patienten nicht, Fleisch während des Kochens zu salzen.

Geschmacksqualitäten

Der Truthahn ist berühmt für seinen delikaten Geschmack, der nicht weggenommen werden kann. Die Flügel und die Brust haben süßliches und leicht trockenes Fleisch, weil sie fast vollständig fettfrei sind. Der Trommelstock und der Oberschenkel gehören zu rotem Fleisch, da die Belastung dieses Teils während des Lebens viel größer ist. Es ist genauso zart, aber weniger trocken.

Das Fleisch wird gekühlt und gefroren verkauft. Wenn Geflügel industriell gefroren wird, beträgt seine Haltbarkeit in dieser Form ein Jahr, während es verboten ist, das Produkt aufzutauen und erneut einzufrieren.

Wenn Sie einen Truthahn auf den Tisch legen, müssen Sie sich für die Art des Fleisches entscheiden. Heute im Verkauf finden Sie nicht nur ganze Kadaver, sondern auch Brüste, Flügel, Oberschenkel, Trommelstöcke und andere Teile separat. Das Fleisch sollte leicht, fest, feucht und frei von Fremdgerüchen und Flecken sein. Sie können die Frische bestimmen, indem Sie mit dem Finger auf die Karkasse drücken. Wenn das Loch schnell wieder seine Form annimmt, kann das Produkt entnommen werden. Wenn das Grübchen erhalten bleibt, ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Putenfleisch beim Kochen

Das Fleisch hat nicht nur wegen seiner unbestreitbaren Vorteile, sondern auch wegen seines ausgezeichneten Geschmacks große Popularität erlangt. Es kann gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken, gedämpft, gegrillt oder über offenem Feuer sein. Es passt gut zu Müsli, Nudeln und Gemüse, cremiger Sauce und Weißwein.

Daraus werden köstliche Pasteten, Würstchen und Konserven hergestellt. Aufgrund seines außergewöhnlichen Wertes und seiner hervorragenden Eigenschaften kann es als erstes Ergänzungsfutter im Kindermenü verwendet werden.

Feinschmecker aus Großbritannien füllen den Kadaver mit Pilzen und Kastanien und werden auch mit Johannisbeer- oder Stachelbeergelee serviert. In Italien wird es geliebt, einen Vogel mit Orangen zu füllen, und in Amerika gilt es als traditionelles Weihnachtsgericht und als Grundlage für das Thanksgiving-Menü. In dieser Zeit wird in den Vereinigten Staaten jährlich ein Kadaver für jeden Einwohner angebaut. Der größte Kadaver wurde übrigens 1989 gebacken. Ihr Backgewicht betrug 39.09 Kilogramm.

Truthahn in Sojasauce - Rezept

Zutaten

• 600 g (Filet) Pute
• 1 PC. Karotte
• 4 EL Sojasauce
• 1 PC. Birne
• Wasser
• Pflanzenöl

Wie man kocht

1. Das Putenfilet abspülen, trocknen und in mittelgroße Stücke von 3-4 cm Größe schneiden.
2. Schälen Sie die Karotten und Zwiebeln, schneiden Sie die Karotten in dünne Halbkreise oder Würfel und hacken Sie die Zwiebeln in Ringe oder kleine Würfel.
3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Putenfleisch hinzufügen, bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht bräunen.
4. Hitze reduzieren, Zwiebel und Karotten in die Pute geben, umrühren und köcheln lassen, bis das Gemüse weitere 10 Minuten weich ist.
5. Die Sojasauce in einem Glas warmem Wasser auflösen, mit dem Truthahn mit Gemüse in die Pfanne geben, umrühren, abdecken und bei minimaler Hitze 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und Wasser hinzufügen, wenn es vollständig kocht.
6. Den Truthahn in Sojasauce heiß mit jeder Beilage nach Geschmack servieren.

Guten Appetit!