Schildkröteneier

Beschreibung

Schildkröteneier sind rund, kugelförmig mit einer weichen, ledrigen weißen Schale. Im Ei befindet sich ein hühnerähnliches Eigelb und das Eiweiß hat eine gallertartige Konsistenz.

Beim Kochen verwenden Häuptlinge Eier nur von Wasserschildkröten. Diese Schildkröten legen ihre Fänge von April bis Mai in den Sand an Südamerikas Ufern, in den Mittelmeerländern und in Neuseeland.

Diese Mauerwerke sind immer vom Ruin bedroht. Einheimische nehmen mehrere Eier aus dem Schild der Schildkröte und lassen immer einige zur Fortpflanzung. Wilderer sind eine andere Sache: Sie nehmen kurzerhand alles, was bis zu 200 Eier in einer Clutch sind.

Daher haben einige Länder das Sammeln von Schildkröteneiern überhaupt verboten. Manchmal sind Touristen überrascht, dass Polizeibeamte sie manchmal auf harte Weise auffordern, den Strand zu verlassen. Sie selbst wissen nicht einmal, dass sie dem Ort der Eiablage sehr nahe gekommen sind.

Verwendung in der Küche

In der orientalischen Küche sind diese Eier seit langem beliebt, während diese Delikatesse in Europa exotisch, teuer und selten ist.

In der malaysischen Küche sind Schildkröteneier ein traditionelles Nationalgericht. Auf den Atlantikinseln essen die Einheimischen solche Eier, die in Bambusblätter gewickelt und über einem Feuer gebacken sind. Einige Küstenstämme schmelzen möglicherweise Schildkröteneiöl und verwenden es anschließend als Nahrung.

Aus Unechten Karettschildkröteneiern machen Köche Desserts. Das jahrhundertealte kulinarische Erlebnis ermöglicht es Ihnen, mit diesen Eiern Rezepte für Kuchen, Süßigkeiten, Muffins, Kuchen und Kekse zu erstellen. Vielleicht liegt das daran, dass die Eier von Schildkröten mehr Eigelb enthalten als die Vogeleier.

Es ist fast unmöglich, solche Eier in europäischen Restaurants zu essen, in Geschäften zu kaufen oder auf spezialisierten Märkten zu kaufen. Sie können sie nur ausprobieren, wenn Sie nach Kuba oder Malaysia reisen. Viele kubanische Restaurants servieren gebackene Eier, und in Kuba fügen sie solche Eier auch Backwaren hinzu.

Die Tatsache, dass echte Piraten in der Antike solche Eier in ihrer Ernährung hatten, verleiht dem Gericht noch mehr Exoten.

Interessante Fakten über Schildkröteneier

Eiern dieser Amphibien werden aphrodisierende Eigenschaften zugeschrieben. Diese Tatsache, die aus den Tiefen der Jahrhunderte stammte, bleibt jedoch unbestätigt. Vielleicht haben die Leute das gedacht, weil Schildkröteneier schwer zu bekommen sind und ihre Kosten hoch sind. Und noch mehr, heute wird ein solches Schicksal der Eier die gesamte Population der Meeres- und Meeresschildkröten gefährden.

Heute sind viele Arten von Schildkrötenpopulationen vom Aussterben bedroht. An einigen Orten gibt es sogar eine solche Praxis: Bauern kaufen Wilderei-Fänge von Schildkröteneiern und legen sie wieder in Fänge, in der Hoffnung, dass Schildkröten aus ihnen schlüpfen.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Schildkröteneiern

Kaloriengehalt
Der Kaloriengehalt beträgt 150 kcal.

Ein Schildkrötenei enthält 10 g Eiweiß, 12 g Fett, 0.8 g Kohlenhydrate, 70 g Wasser, 1.5 g Asche. Das Eigelb enthält die Vitamine E, Gruppen B, A und D.

Benefits

Die Vorteile von Schildkröteneiern beruhen auf dem Vorhandensein von Vitaminen und Mineralstoffen. Das Eigelb enthält Vitamin E, das für die Schönheit der Haut verantwortlich ist, und Vitamin A, das für das Sehen notwendig ist. Vitamin D in diesem Lebensmittel reduziert das Risiko für Osteoporose bei Erwachsenen und Rachitis bei Kindern.

Diese Eier enthalten B-Vitamine, die sich positiv auf die Aktivität des gesamten Körpers und vor allem auf das Nervensystem auswirken. Dieses Produkt enthält andere nützliche Substanzen, die die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems normalisieren und Haare, Nägel und Zähne verbessern.

In Bezug auf Mineralien enthalten Schildkröteneier Eisen, das die Blutbildung fördert und das Risiko von Blutgerinnseln verringert. Es gibt auch Magnesium in dieser Nahrung, das die Aktivität des Herzmuskels verbessert. Durch das Vorhandensein von Kalzium wird das Knochengewebe gestärkt.

Bei regelmäßiger Anwendung verbessern sich Stoffwechselprozesse, Gedächtnis, Leistung und Tonus des gesamten Organismus. Das in Eiern von Schildkröten enthaltene Protein verbessert die Zellerneuerung und stärkt das Immunsystem.

Dank wissenschaftlicher Experimente konnten die einzigartigen Eigenschaften von Schildkröteneiern nachgewiesen werden. Dieses Lebensmittel eignet sich am besten nach einer Strahlentherapie oder bei starker Bestrahlung.

Außerdem stimulieren die in diesem Lebensmittel enthaltenen Substanzen die Aktivität des Knochenmarks. In der orientalischen Medizin eignen sich Eier oder Schildkröten gut für die Herstellung von Arzneimitteln. Sie eignen sich bei Problemen mit der Durchblutung, Erschöpfung und psychischen Störungen.

Der Schaden von Schildkröteneiern und Kontraindikationen

Schildkröteneier können für Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt schädlich sein. Sie sollten auch bedenken, dass sie einen ziemlich hohen Kaloriengehalt haben. Daher ist es eine schlechte Idee, sie in großen Mengen während der Zeit des Gewichtsverlusts und der Fettleibigkeit zu verwenden.

Heilende Eigenschaften von Eiern

Nach den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen wurden einzigartige Eigenschaften von Schildkröteneiern identifiziert. Die spezifische Zusammensetzung der Eier hilft bei der Bekämpfung der Folgen der Strahlenkrankheit bei Menschen, die infolge der Bekämpfung von Krebs, infolge der Liquidation von Unfällen in Kernkraftwerken einer Strahlenexposition ausgesetzt waren oder regelmäßig eine damit verbundene Strahlendosis erhalten die Besonderheiten ihrer beruflichen Tätigkeit.

Die Hauptwirkung von Eiersubstanzen besteht darin, die Immunität zu stärken und die Arbeit des Knochenmarks zu stimulieren, das für die Bildung roter Blutkörperchen verantwortlich ist. Schildkröteneier werden in der orientalischen Medizin traditionell verwendet, um Arzneimittel gegen Kreislaufprobleme herzustellen, insbesondere gegen Gliedmaßen, Kraftverlust, Erschöpfung des Nervensystems aufgrund chronischer Depressionen oder Stress.

Geschmack und Verwendung beim Kochen

Schildkröteneier schmecken wie Hühnereier. Sie unterscheiden sich jedoch von Vogel-Gegenstücken durch ihren höheren Fettgehalt. Im Laufe der langen kulinarischen Geschichte des Produktes wurden viele Rezepte für die Zubereitung einer Delikatesse ausgearbeitet. Eier eignen sich gut, um Kuchen, Süßigkeiten, Gebäck, Muffins, Vorspeisen, Beilagen, Snacks usw. zuzubereiten.

In Kuba, Sri Lanka und Malaysia sind Schildkrötenei-Gerichte national. Am häufigsten sind Eier, die in Bambus über offenem Feuer gebacken werden. Sie sind aber auch beliebt bei der Herstellung von süßen Desserts, Omeletts, Suppen und Backwaren.

Zu welchen Lebensmitteln passen Schildkröteneier?

Schildkröteneierköche kochen mit Wurst, backen mit Hackfleisch, braten im Teig mit Hähnchenfilet. Schweinefleisch oder Ente gießen sie mit rohen Eiern. Sie passen gut zu Soja- oder Knoblauchsauce und Mayonnaise. Sie werden mit Milch gebraten, mit Frischkäse dekoriert, mit Hüttenkäse in Aufläufen gemischt. Schildkröteneier passen gut zu Zwiebeln, Äpfeln, Tomaten und Pflaumen. Sie passen gut zu Gerichten mit Bohnen oder Kartoffeln. Diese Eier passen gut zu Gemüse oder Wurzelgemüse in Delikatessenrezepten: Salat, Petersilie, Zwiebel, Dill, Koriander, Bambusblätter, Bohnenschoten, Spargel, Ingwer, Lilienblätter.

Wie kocht man Eier von Schildkröten?

Sie können ein Omelett mit Zwiebeln, Käse und Pfeffer zubereiten oder ganze Eier in Zrazy über offenem Feuer backen. Schildkröteneier dekorieren perfekt einen Salat mit Hühnchen, Walnüssen und Pflaumen. Sie können sie für Aufläufe mit Kartoffeln oder für die Zubereitung von Schildpatt- und Pilzeintöpfen verwenden. Gourmets kochen Suppe mit Ei und fügen Reiswein und Lilienblätter hinzu.

In Malaysia, Sri Lanka und Kuba sind solche Eier ein beliebtes Nationalgericht. Sie werden über dem Feuer in Bambusblättern gebacken oder als Omelett frittiert. Einige Stämme schmelzen Butter aus Eiern und verwenden sie als Nahrung.