Auch wenn man sich von frühester Jugend an vegan ernährt und komplett auf Fleisch und Milchprodukte verzichtet, mag dies auch im Alter keine Auswirkungen auf die Knochengesundheit haben – zu solchen unerwarteten Ergebnissen kamen westliche Wissenschaftler als Ergebnis einer Studie von mehr als 200 Frauen, Veganer und Nicht-Veganer.
Die Wissenschaftler verglichen die Ergebnisse von Knochendichtetests zwischen buddhistischen Nonnen, die sich streng vegan ernähren, und normalen Frauen und stellten fest, dass sie fast identisch waren. Es ist offensichtlich, dass Frauen, die ihr ganzes Leben im Kloster verbrachten, Lebensmittel zu sich nahmen, die viel ärmer waren (Wissenschaftler glauben, dass es etwa doppelt so hoch war) an Eiweiß, Kalzium und Eisen, aber dies beeinträchtigte ihre Gesundheit in keiner Weise.
Forscher sind zu dem bemerkenswerten Schluss gekommen, dass nicht nur die Aufnahmemenge die Nährstoffaufnahme des Körpers beeinflusst, sondern auch die Quellen: Nährstoffe aus verschiedenen Quellen werden möglicherweise nicht gleich gut aufgenommen. Es wurde auch vermutet, dass die scheinbar höheren Mengen an Nährstoffen in der westlichen Standarddiät anscheinend weniger verdaulich sind, möglicherweise aufgrund von noch nicht identifizierten Ernährungswidersprüchen.
Bis vor kurzem ging man davon aus, dass Vegetarier und insbesondere Veganer Gefahr liefen, eine Reihe nützlicher Substanzen nicht zu erhalten, die Fleischesser leicht aus Fleisch bekommen: insbesondere Kalzium, Vitamin B12, Eisen und in geringerem Maße Protein.
Wenn das Problem mit Protein zugunsten von Veganern als gelöst betrachtet werden kann – weil. Selbst die entschiedensten Gegner des Verzichts auf Fleischkost geben zu, dass Nüsse, Hülsenfrüchte, Soja und andere vegane Lebensmittel ausreichende Proteinquellen sein können – Kalzium und Eisen sind nicht so eindeutig.
Tatsache ist, dass eine beträchtliche Anzahl von Veganern ein Risiko für Anämie hat – aber nicht, weil die pflanzliche Ernährung selbst es Ihnen nicht ermöglicht, genügend Nährstoffe, insbesondere Eisen, zu sich zu nehmen. Nein, hier geht es laut Wissenschaftlern um das geringe Bewusstsein der Menschen für alternative Nährstoffquellen – schließlich ernährten sich viele „Neubekehrte“-Veganer früher wie alle anderen, überwiegend fleischlastig und dann einfach hat seine Einnahme abgebrochen.
Experten weisen darauf hin, dass die durchschnittliche Person kritisch auf Milchprodukte angewiesen ist, um genügend Kalzium zu bekommen, und auf Fleisch für B12 und Eisen. Wenn Sie diese Lebensmittel einfach nicht mehr essen, ohne sie durch ausreichend vegane Quellen zu ersetzen, besteht die Gefahr von Mangelernährung. Mit anderen Worten, ein gesunder Veganer ist ein kluger und sachkundiger Veganer.
Mediziner gehen davon aus, dass Kalzium- und Eisenmangel bei Frauen über 30 und vor allem in den Wechseljahren besonders gefährlich werden können. Dies ist kein Problem speziell für Vegetarier, sondern für alle Menschen im Allgemeinen. Nach dem 30. Lebensjahr kann der Körper Calcium nicht mehr so gut aufnehmen wie zuvor, und wenn Sie Ihre Ernährung nicht zugunsten von mehr davon umstellen, sind unerwünschte Auswirkungen auf die Gesundheit, einschließlich der Knochen, möglich. Der Spiegel des Hormons Östrogen, das die Knochendichte aufrechterhält, sinkt während der Menopause erheblich, was die Situation verschlimmern kann.
Allerdings gibt es laut der Studie keine Regeln ohne Ausnahmen. Wenn ältere Nonnen, die sich ihr ganzes Leben lang von einer kargen veganen Ernährung ernährt haben und kaum spezielle Nahrungsergänzungsmittel verwenden, keinen Kalziummangel haben und ihre Knochen so stark sind wie die europäischer Frauen, die Fleisch konsumieren, dann liegt das irgendwo in der harmonischen Argumentation Die Wissenschaft der Vergangenheit hat sich in einen Fehler eingeschlichen!
Wissenschaftler müssen noch herausfinden, wie Veganer Kalzium- und Eisenmangel ausgleichen, und bisher wurde nur vermutet, dass sich der Körper an Ernährungsfaktoren anpassen kann, um diese Nährstoffe aus ärmeren Quellen effizienter aufzunehmen. Eine solche Hypothese muss sorgfältig geprüft werden, erklärt aber im Allgemeinen, wie eine magere Ernährung mit ausschließlich veganer Ernährung auch bei älteren Frauen – also Risikopersonen – die Gesundheit erhalten kann.