Laut einer aktuellen medizinischen Studie des amerikanischen Nachrichtensenders ABC News leiden Vegetarier mit 32 % geringerer Wahrscheinlichkeit an Herzkrankheiten. Die Studie war groß angelegt: 44.561 Personen nahmen daran teil (ein Drittel davon sind Vegetarier), sie wurde gemeinsam von EPIC und der University of Oxford (UK) durchgeführt und begann bereits 1993! Die Ergebnisse dieser Studie, die im American Journal of Clinical Nutrition, einer maßgeblichen medizinischen Publikation, veröffentlicht wurden, lassen uns heute ohne Zweifel sagen: Ja, Vegetarier sind viel gesünder.
„Das ist eine sehr gute Studie“, sagte Dr. William Abraham, Leiter der Abteilung für Herzkrankheiten an der Ohio State Research University (USA). „Dies ist ein weiterer Beweis dafür, dass eine vegetarische Ernährung das Risiko einer koronaren Herzkrankheit oder einer koronaren Insuffizienz (Herzarterien – vegetarisch) senkt.“
Als Referenz kostet ein Herzinfarkt jährlich etwa 2 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten das Leben, und weitere 800 Menschen sterben an verschiedenen Herzkrankheiten (Daten der amerikanischen nationalen statistischen Organisation The Centers for Disease Control and Prevention). Herzkrankheiten gehören zusammen mit Krebs zu den häufigsten Todesursachen in Industrieländern.
Dr. Abraham und sein Kollege Dr. Peter McCullough, ein Herzspezialist aus Michigan, sind sich einig, dass der Wert des Vegetarismus in Bezug auf die Herzgesundheit nicht darin besteht, dass er es einer Person ermöglicht, alle notwendigen Nährstoffe zu erhalten. Vegane und vegetarische Ernährungsweisen werden von Kardiologen dafür gelobt, dass sie vor zwei der herzschädigendsten Substanzen schützen: gesättigte Fettsäuren und Natrium.
„Gesättigtes Fett ist der einzige gute Grund für die Bildung von überschüssigem Cholesterin“, sagte Dr. McCullough und erklärte, dass die Bildung von Cholesterin im Blut nicht mit dem Gehalt an Nahrungscholesterin in der Nahrung zusammenhängt, wie viele oberflächlich glauben. „Und die Natriumaufnahme wirkt sich direkt auf den Blutdruck aus.“
Hoher Blutdruck und hohe Cholesterinwerte sind ein direkter Weg zur koronaren Herzkrankheit, denn. sie schrumpfen Blutgefäße und verhindern eine ausreichende Blutversorgung des Herzens, erinnerten sich Experten.
Abraham teilte seine persönlichen Erfahrungen mit und sagte, dass er seinen Patienten, die einen Herzinfarkt erlitten haben, oft eine vegetarische Ernährung verschreibt. Jetzt, nach Erhalt der Ergebnisse einer neuen Studie, will der Mediziner auch noch gefährdeten Patienten regelmäßig „Vegetarier verschreiben“.
Dr. McCullough hingegen gab zu, dass er Herzpatienten nie empfohlen habe, auf eine vegetarische Ernährung umzusteigen. Es reicht aus, sich gesünder zu ernähren, indem man drei Dinge aus der Ernährung eliminiert: Zucker, Stärke und gesättigte Fette, sagt McCullough. Gleichzeitig hält der Arzt Rindfleisch für eines der schädlichsten Lebensmittel für das Herz und schlägt vor, es durch Fisch, Hülsenfrüchte und Nüsse zu ersetzen (um einem Proteinmangel vorzubeugen – Vegetarier). Dr. McCullough steht Veganern skeptisch gegenüber, weil er der Ansicht ist, dass Menschen, die auf eine solche Ernährung umgestellt und auf Fleisch verzichtet haben, oft fälschlicherweise ihren Konsum von zuckerhaltigen Lebensmitteln und Käse erhöhen – und zwar Käse, zusätzlich zu einer bestimmten Menge Protein , enthält bis zu 60 % gesättigte Fettsäuren, erinnerte sich der Arzt. Es stelle sich heraus, dass ein solch verantwortungsloser Vegetarier („Ersetzen“ von Fleisch durch Käse und Zucker) zwei der drei schädlichsten Lebensmittel für das Herz in einem erhöhten Anteil konsumiere, was mit der Zeit unweigerlich die Herzgesundheit beeinträchtigen werde, betonte der Spezialist.