Wildbret

Beschreibung

Wildbret - das traditionelle Fleisch der Völker des Nordens - ist für die Bewohner der meisten russischen Regionen eine exotische, interessante Delikatesse. Es sollte jedoch nicht nur als ungewöhnlich, sondern auch als sehr nützliches Produkt angesehen werden.

Die Vorteile von Hirschfleisch kommen in seiner positiven Wirkung auf viele Körpersysteme zum Ausdruck, vom Herz-Kreislauf-System bis zum Immunsystem. Es enthält einen Komplex aus Vitaminen und Mikroelementen, ist fettarm und wird vom Menschen besser aufgenommen als viele andere Fleischsorten. Schauen wir uns genauer an, wie genau Wildbret unseren Körper beeinflusst.

Hirschfleisch hat eine Reihe von Vorteilen, die es günstig von Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn usw. unterscheiden. Beispielsweise wird Wildbret im Vergleich zu diesen Fleischsorten viel besser absorbiert. Für Sportler und Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen, ist ein niedriger Fettgehalt ebenso wertvoll wie die Tatsache, dass es keine Kohlenhydrate, sondern viel Protein gibt.

Produktgeschichte

Hirsche gelten als eines der ältesten Säugetiere der Erde. Pflanzenfresser, die auf fast allen Kontinenten zu finden waren, waren Gegenstand der Jagd nach selbst primitiven Menschen. Heute hat die Artiodactyl-Familie, zu der auch Hirsche gehören, etwa 40 Arten, und Tiere werden nicht nur gejagt, sondern auch im europäischen Norden aktiv gezüchtet.

Für die lokale Bevölkerung ist die Rentierhaltung die Grundlage der traditionellen Wirtschaft, und unprätentiöse und sehr robuste Tiere werden nicht nur zu einer Fleischquelle für die nördlichen Völker. Hier finden warme, haltbare Häute, Milch und Knochen Verwendung. Bogen und Fäden wurden aus Rentieradern hergestellt. Und frisches Blut schützt immer noch vor Skorbut und Anämie, die unter schweren Bedingungen unvermeidlich sind.

Die nördliche Hirschart ist die einzige, die der Mensch domestizieren konnte. Laut Wissenschaftlern fand die Geburt der Rentierhaltung im 18. Jahrhundert statt. Zu dieser Zeit begannen Jäger, die es gewohnt waren, durch die schneebedeckten Ödländer zu streifen, starke wilde Hirsche zu fangen und ihre eigenen Herden zu gründen. Je größer eine solche Herde war, desto wohlhabender war die Familie.

Im Laufe der Jahrhunderte hat sich wenig geändert. Die indigenen Völker des Nordens sehen keine Zukunft ohne Hirsche und glauben, dass dieses Tier ein universelles Prinzip und ein Symbol des Lebens ist. Heute werden in den Polarregionen Russlands, Kanadas, der USA, Schwedens, Finnlands und Norwegens viele Rentiere gezüchtet.

Das Festhalten der nördlichen Völker an der traditionellen Rentierhaltung ist nicht auf Nahrungsmangel zurückzuführen. Trotz der ausreichenden Auswahl in den Geschäften bilden Wildbret und Nebenprodukte die Grundlage der Ernährung der Nenzen, Tschuktschen und anderer Bewohner der nördlichen Regionen.

Um die Kraft in den Rekordfrösten zu erhalten, wird hier ein Eintopf aus Blut, Fett und Hirschfleisch zubereitet. Wenn das Tier geschlachtet wird, wird rohes Wildbret noch warm gegessen. Das abgekühlte Fleisch wird für die zukünftige Verwendung eingefroren. Wildgerichte sind nicht nur den Bewohnern des hohen Nordens bekannt. In den letzten Jahrzehnten ist diese Art von Fleisch in vielen europäischen Ländern, in den USA, Kanada sowie in Japan und Korea gefragt.

Zusammensetzung des Hirschfleischs

Die Tatsache, dass dieses Fleisch reich an verschiedenen nützlichen und notwendigen Substanzen für den Körper ist, wirkt sich besonders auf die Gesundheit aus. Lassen Sie uns zunächst die Markierungs- und Spurenelemente wie Natrium, Kalzium, Kalium, Eisen, Selen, Zink usw. hervorheben.

Wildbret enthält auch Vitamine der Gruppe B, PP usw. Beachten wir eine Reihe von essentiellen Aminosäuren, Linolsäure, die für den ordnungsgemäßen Zellstoffwechsel, die Verdauung und eine Reihe anderer Prozesse benötigt werden.

• 100 Gramm Wild enthalten etwa 157 kcal.
• Proteine ​​75.34%
• Fett 24.66%
• Kohlenhydrate 0%

So wählen Sie

Bei der Auswahl des Wildbrets ist zu berücksichtigen, dass das Fleisch von Rentieren unter einem Jahr, das im Spätherbst gefangen wird, die besten gastronomischen Eigenschaften aufweist. Während dieser Zeit enthält der Körper des Tieres die meisten Nährstoffe.

Lagerung von Hirschfleisch

Frisches Wildbret sollte innerhalb weniger Tage gekühlt und verzehrt werden. Wenn es für eine längere Zeit (bis zu 6-8 Monate) gelagert werden muss, kann es eingefroren werden, um sicherzustellen, dass ein bestimmtes Temperaturregime eingehalten wird - nicht höher als minus 18 Grad Celsius.

Interessante Fakten

Rentierfleisch ist eine der wenigen Fleischsorten, die ohne Gesundheitsrisiken roh verzehrt werden können. Dieses Merkmal beruht auf seiner chemischen Zusammensetzung, die Substanzen enthält, die die Vitalaktivität der meisten Mikroorganismen unterdrücken.

Die Vorteile von Wildbret

Wildbret wirkt sich positiv auf eine Vielzahl von Körpersystemen aus. Hier sind einige der auffälligsten Beispiele:

Hirschfleisch trägt zur ordnungsgemäßen Funktion des Herz-Kreislauf-Systems bei. Dank der Drüse verhindert es die Entwicklung von Anämie und kann bei der Behandlung helfen. Darüber hinaus verbessert es die Durchblutung und stärkt die Wände der Blutgefäße. Der Verzehr von Wildbret wird zur Vorbeugung von Herzinfarkten und Schlaganfällen.

Aufgrund des hohen Proteingehalts, eines Komplexes aus Vitaminen und Mineralstoffen, erhöht es die Ausdauer, stärkt die Immunität, bekämpft Vitaminmangel und hilft dem Körper, sich von Krankheiten und Operationen zu erholen.
Der niedrige Fett- und „schlechte“ Cholesteringehalt bedeutet, dass solches Fleisch bei Arteriosklerose auftritt.

Eine Diät zum Abnehmen ist auch kein Hindernis für den Verzehr von Wild, da sie fettarm ist und keine Kohlenhydrate enthält. Daher schadet solches Fleisch denjenigen, die abnehmen, nicht.
Es ist gut für Männer und Frauen. Der erste wird zu schätzen wissen, dass Wildbret die sexuelle Funktion positiv beeinflusst.

Für werdende und junge Mütter ist es wiederum wichtig, dass dieses Fleisch zur korrekten Bildung des Fötus beiträgt, die Gesundheit von Mutter und Kind während der Schwangerschaft erhält und auch zur frühen Genesung nach der Geburt beiträgt. Darüber hinaus wird Wildbret für stillende Frauen empfohlen.

Es hilft, Stress zu widerstehen, bekämpft Nervosität, Stimmungsschwankungen, aktiviert die Gehirnaktivität und erhöht die Effizienz.

Dieses Fleisch ist reich an Antioxidantien, was bedeutet, dass es freie Radikale entfernt, die bösartige Tumoren verursachen können. Dank Antioxidantien verjüngt Wildbret den Körper und wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus.

Zusammenfassend stellen wir fest, dass das Fleisch von Jungtieren als das beste gilt: Es ist das weichste und zarteste, es enthält mehr Nährstoffe. Wir wählen das Wildbret von höchster Qualität für unser Geschäft aus, damit die Kunden den einzigartigen Geschmack des fertigen Produkts schätzen und den maximalen Nutzen daraus ziehen können.

Wildbretschaden

Wildbret ist ein Produkt, das nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund ist. Könnte dieses Produkt schädlich sein? Es ist zu beachten, dass Sie kein Wildfleisch essen müssen, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt oder allergische Reaktionen haben. Darüber hinaus wird empfohlen, es mit Gemüse zu verwenden - dies ist wichtig, um Lebensmittel mit Darmfasern anzureichern.

Geschmacksqualitäten

Olenin kann nicht als weich bezeichnet werden. Sogar Fleisch aus der Herbstschlachtung kann bis zu 4% Fett enthalten, was die Konsistenz des zukünftigen Gerichts beeinträchtigt. Dunkelrotes, feinfaseriges Fleisch wird nach der Wärmebehandlung dicht und braun. Das Aroma und der Geschmack von Wildbret erinnern an Rindfleisch, während das Fleisch kein langes Braten verträgt und trocken und hart wird.

Daher ist es besser, das Wildbret nicht in einem offenen Behälter zu backen, das Fleisch vor dem Kochen zu marinieren, sondern es „mit Blut“ zu servieren.

Kochanwendungen

Wenn Wildbret gebacken oder gebraten wird, streuen Sie es unbedingt mit Brühe, Sauce oder Butter. So wird das Filet viel saftiger und die Vorteile des Diätprodukts gehen nicht verloren. Wildbret macht einen ausgezeichneten Braten mit wilden Pilzen, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und anderem Gemüse. Sie können die Zartheit des Fleisches auch mit Hilfe einer Marinade erreichen, die auf Saft aus Waldbeeren, Olivenöl, Wacholder und Kräutern basiert.

Hackfleisch vom Wildbret ist eine tolle Füllung für echte sibirische Knödel, Koteletts oder Frikadellen. Um das Hackfleisch weicher zu machen, gehackten Speck, Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. Originelle Gerichte werden aus Hackfleisch zubereitet, das neben Wild auch andere Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Hähnchen umfasst. Gehackte Wildbretprodukte werden mit Salzkartoffeln und geschmortem Gemüse serviert.

Fleischbällchen wirken mit Pilz- oder Knoblauchsauce noch schmackhafter. Und beim Kochen von Knödeln muss ein wenig Essig und Piment hinzugefügt werden.

Aber wir dürfen nicht vergessen, dass gefrorenes Wildbret ein Fertiggericht aus der Küche der Völker des Nordens ist. Nach dem Schneiden wird das Filet ohne Knochen eingefroren und dann gehobelt und in dünne Scheiben geschnitten. Dies gab dem Gericht den Namen - Stroganina.

Saucen oder Knödel, wie es in Sibirien heißt, bereichern den Geschmack dieses Fleisches. Der einfachste Weg, sich wie ein Eingeborener des Nordens zu fühlen, besteht darin, ein gefrorenes Stück Wildbret in Salz und Pfeffer zu tauchen.

Oder Sie können Wildbret in Essig einlegen und großzügig mit Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Zwiebeln würzen. Nach einem Tag kann das in der Kälte stehende Fleisch zusammen mit traditionellen sibirischen Gurken, eingeweichten Beeren und kaltem Wodka auf dem Tisch serviert werden.

Geschmortes Wildbret

Zutaten

• Wildbret - 500 Gramm
• Eingelegte Pilze - 200
• Gramm saure Sahne - 100 Gramm
• Brühe - 100 Milliliter
• Muskatnuss,
• süßer Paprika - nach Geschmack
• Zwiebel - 1 Stück
• Knoblauch - 3 Nelken
• Pflanzenöl
• Salz - Nach Geschmack

Vorbereitung

1. Um Wildbret zu probieren, ist es heutzutage überhaupt nicht mehr notwendig, im Wald auf die Jagd zu gehen. Sie können es im Supermarkt kaufen. Waschen Sie ein Stück frisches Fleisch, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in mittelgroße Streifen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in kleine Quadrate schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Dies ist mit einem sehr scharfen Messer einfach. Gießen Sie nicht parfümiertes Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze.
4. Legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es eine Minute lang von allen Seiten. Dann die vorbereitete Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze weitere zehn Minuten braten.
5. Gießen Sie die Gemüsebrühe ein, die im Voraus zubereitet werden muss.
6. Eingelegte Pilze hinzufügen. Zum Beispiel sind Honigpilze perfekt.
7. Abdecken und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Kombinieren Sie saure Sahne mit gemahlenem Paprika und Muskatnuss. Gießen Sie es in eine Pfanne, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, um alle Zutaten zu probieren.
8. Fügen Sie Ihre trockenen Lieblingskräuter hinzu und mischen Sie. Abdecken und anderthalb Stunden köcheln lassen. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.

Guten Appetit!