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Beschreibung
Wermut (es. wermut – Wermut) – ein mit Kräutern, Gewürzen und Heilkräutern aromatisiertes alkoholisches Getränk mit einer Stärke von etwa 15 bis 20. Gehört zur Klasse der starken Weine.
Die Geschichte der aromatischen Weine reicht bis in die Antike zurück. Das erste Rezept von Wermut finden wir in den Quellen des X-IX Jahrhunderte v. Chr. In Hippokrates Werken.
Die erste Massenproduktion von Wermut begann 1786 in Turin durch den Winzer Antonio Benedetto Kapranos. Als Grundlage des Getränks wurden damals ausschließlich Weißweine verwendet. Derzeit verwenden grundlegende Hersteller jeden Wein. Aus diesem Grund kann die Farbe des Getränks von blassgold bis bernsteinfarben und von hellrosa bis tiefrot variieren.
Wermutproduktion
Die Herstellung von Wermut erfolgt in mehreren Stufen. Zunächst trocknen die Hersteller alle aromatischen Komponenten des Getränks, zerstoßen sie in eine Pulvermischung, gießen die Alkohol-Wasser-Lösung ein und lassen sie 20 Tage lang in einem konstanten Rotationstank ziehen. Diese Zeit reicht aus, um ätherische Öle aufzulösen. Die Zusammensetzung der aromatischen Komponenten bei der Zubereitung von Wermut kann mehrere Dutzend Arten und Kräuter umfassen.
Am häufigsten sind Wermut, Schafgarbe, Minze, Kardamom, Zimt, Muskatnuss, schwarzer Holunder, Steinklee, Oregano, Alant, Angelika, Ingwer, Johanniskraut, Kamille, Melisse und andere. Um dem Wermut seine charakteristische Bitterkeit zu verleihen, verwenden sie Chininrinde, Wermut, Rainfarn, Shandra und Eichenpflanze.
Außerdem filtern sie den mit Kräuterextrakt angereicherten Wein sorgfältig. Sie fügen Zucker, Konservierungsmittel, Süßungsmittel und Alkohol hinzu, um die Stärke zu erhöhen und die aromatischen Substanzen zu der Mischung zu erhalten.
Während der nächsten Stufe kühlen sie die Mischung auf -5 ° ab, filtern erneut und erwärmen sie im Laufe der Wochen allmählich auf Raumtemperatur.
Am Ende aller technologischen Prozesse wird Wermut 2 bis 12 Monate lang infundiert und zum Verkauf abgefüllt.
Es gibt eine weltweite Klassifizierung von Wermut nach Zuckeranteil. Es wurden 5 Hauptgruppen von Wermut gegründet:
- Trockene Weißweine auf Wermutbasis mit einem Zuckergehalt von weniger als 4%;
- ein weißer Likörwein, der 10-15% Zucker enthält;
- basierend auf Rotweinen mit mehr als 15% Zucker;
- Roséwein auf Wermutbasis mit einem Zuckergehalt von 10% oder mehr;
- das Getränk, das einen sehr bitteren Geschmack hat und in größerem Maße spezifisch für Balsame ist.
Die weltweit beliebtesten Marken sind Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino usw.
Normalerweise trinken die Leute Wermut als Aperitif in reiner Form mit Eis oder Cocktails.
Die Vorteile von Wermut
Dieses Getränk war ursprünglich eine Droge, die den Geschmack von edlem Wein und Heilpflanzen kombiniert.
Wermut ist wie im antiken Griechenland und in der modernen Gesellschaft ein ausgezeichnetes Antiseptikum. Es ist gut, die Verdauung und die Appetitanregung zu verbessern. Wermut ist in der Volksmedizin weit verbreitet und geht mit bestimmten Beschwerden um.
Als Heilmittel gegen Erkältungen wird Wermut mit Honig verwendet. Dazu solltest du 100 ml Wermut auf 80°C erhitzen und nach und nach 1-2 Esslöffel Honig zugeben. Kühlen Sie die resultierende Mischung auf Raumtemperatur ab und verbrauchen Sie sie täglich in drei Esslöffeln täglich nach den Mahlzeiten.
Heilend und vorbeugend
Sie können Halsschmerzen mit einer warmen Infusion von Wermut und duftenden Veilchen heilen, die Sie in der Apotheke kaufen können. Dazu müssen Sie 25 g trockenes Veilchen mit einer Tasse Wermut füllen und zwei Wochen lang an einem dunklen Ort aufgießen. Die fertige Tinktur kann ihre Eigenschaften drei Monate lang behalten. Daher ist es möglich, eine Reserve mit dem Einsetzen des kalten Wetters vorzubereiten. Die resultierende Lösung eignet sich am besten zum Gurgeln, indem 1 Esslöffel Likör in 0,5 Gläsern warmem Wasser vorgestrichen wird. Das Spülen sollte mindestens zweimal täglich erfolgen.
Ein sehr wirksames Mittel zur Vorbeugung von Ulzerationskrankheiten des Magen-Darm-Trakts ist eine Tinktur aus Wermut und Aloe. Zur Herstellung der Tinktur benötigen Sie 3 kleine Aloe-Blätter. Mahlen Sie sie in einem Fleischwolf, mischen Sie die resultierende Aufschlämmung mit 3/4 Tasse Honig und lassen Sie sie drei Tage lang an einem dunklen Ort ziehen. Dann zu der Mischung 0.5 Tassen Wermut hinzufügen, gut mischen und einen weiteren Tag zum Aufgießen geben. Nehmen Sie 2-3 Mal vor den Mahlzeiten einen Esslöffel der Infusion ein. Der Kurs dauert 1-2 Monate. Infolgedessen wird das Risiko einer Exazerbation erheblich verringert.
Die Gefahren von Wermut und Kontraindikationen
Aufgrund der großen Anzahl pflanzlicher Bestandteile ist Wermut für Menschen, die zu allergischen Reaktionen neigen, sehr riskant, da die Inhaltsstoffe des Getränks Allergien auslösen oder verstärken können.
Es würde helfen, wenn Sie während der Verschlimmerung der Krankheit auch bei chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Nieren und der Leber auf Wermut verzichten.
Es ist strengstens verboten für schwangere Frauen, stillende Frauen und Kinder. Dies kann zu irreparablen Schäden führen.
Übermäßiger Wermut kann zu schwerem Alkoholismus und in der Folge zu Leberzirrhose führen.
