Bis vor kurzem waren sich Ernährungswissenschaftler und Makrobiotiker uneinig darüber, dass Vitamin B12 eine Schlüsselrolle bei der Erhaltung der Gesundheit spielt. Früher dachten wir, dass B12-Mangel ausschließlich mit Anämie in Verbindung gebracht wird. Jetzt wird uns klar, dass bereits ein leichter Mangel an diesem Vitamin trotz normaler Blutwerte zu Problemen führen kann.
Wenn nicht genügend B12 vorhanden ist, wird eine Substanz namens Homocystein im Blut produziert, und hohe Homocysteinspiegel sind mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen, Osteoporose und Krebs verbunden. Mehrere Studien, die sowohl Vegetarier als auch Makrobiotiker beobachtet haben, weisen darauf hin, dass diese Gruppen in dieser Hinsicht schlechter dran sind als nicht-vegetarische und makrobiotische Diätetiker, weil sie mehr Homocystein in ihrem Blut haben.
Vielleicht leidet die Makrobiota in Bezug auf Vitamin B12 bei Vegetariern noch mehr, aber Veganer leiden am meisten. Wenn wir also in Bezug auf andere Risikofaktoren in einer sichereren Position sind als „Allesfresser“, verlieren wir in Bezug auf B12 gegen sie.
Allerdings kann ein Mangel an B12 insbesondere das Osteoporose- und Krebsrisiko erhöhen. Gleichzeitig werden Vegetarier und Makrobioten viel seltener Opfer von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Dies scheint durch die Daten bestätigt zu werden, denen zufolge Vegetarier und Halbvegetarier sterben viel seltener an Herz-Kreislauf-Erkrankungenals „Allesfresser“, aber das Krebsrisiko für uns ist das gleiche.
Wenn es um Osteoporose geht, sind wir höchstwahrscheinlich gefährdet., weil die Menge an Proteinen und Kalzium, die wir (über lange Zeit) zu uns nehmen, kaum die untere Grenze der Norm erreicht oder sogar diese Substanzen schlichtweg unzureichend sind, und genau dies ist die Situation in den meisten Makrobiota. Was Krebs betrifft, so zeigt die Realität des Lebens, dass wir überhaupt nicht geschützt sind.
Da aktives Vitamin B12 ist nur in tierischen Produkten enthaltenAnstelle von Miso, Algen, Tempeh oder anderen beliebten makrobiotischen Lebensmitteln …
Wir haben tierische Produkte immer mit Krankheiten, ökologischem Ungleichgewicht und schlechter geistiger Entwicklung in Verbindung gebracht, und das alles, wenn tierische Produkte in geringer Qualität und in großen Mengen konsumiert werden.
Die Menschen brauchen jedoch tierische Produkte und haben sie in der Vergangenheit immer verwendet, wenn sie verfügbar waren. Daher müssen wir herausfinden, wie viele dieser Produkte optimal sind, um die Bedürfnisse des modernen Menschen zu erfüllen, und wie sie am besten zubereitet werden.