Inhalte
Vitamin B3 (Niocin oder der veraltete Name PP) ist wasserlöslich und zieht leicht in den Körper ein.
Niacin kommt in zwei Formen vor, Niacin und Niacin. Zum ersten Mal wurde Nikotinsäure 1867 als Derivat von Nikotin erhalten, aber dann offenbarte niemand die Bedeutung dieser Substanz für den Körper. Erst 1937 wurde die biologische Bedeutung von Niacin festgestellt.
In tierischen Produkten kommt Niacin in Form von Nicotinamid und in pflanzlichen Produkten in Form von Nicotinsäure vor.
Nikotinsäure und Nikotinamid sind in ihrer Wirkung auf den Körper sehr ähnlich. Für Nikotinsäure ist ein stärkerer vasodilatatorischer Effekt charakteristisch.
Niacin kann im Körper aus der essentiellen Aminosäure Tryptophan gebildet werden. Es wird angenommen, dass 60 mg Niacin aus 1 mg Tryptophan synthetisiert werden. In dieser Hinsicht wird der tägliche Bedarf einer Person in Niacinäquivalenten (NE) ausgedrückt. Somit entspricht 1 Niacinäquivalent 1 mg Niacin oder 60 mg Tryptophan.
Vitamin B3 reich an Lebensmitteln
Angezeigte ungefähre Verfügbarkeit in 100 g Produkt
Täglicher Bedarf an Vitamin B3
Der tägliche Bedarf an Vitamin B3 beträgt: für Männer - 16-28 mg, für Frauen - 14-20 mg.
Der Bedarf an Vitamin B3 steigt mit:
- starke körperliche Anstrengung;
- intensive neuropsychische Aktivität (Piloten, Disponenten, Telefonisten);
- im hohen Norden;
- Arbeiten in heißen Klimazonen oder in heißen Werkstätten;
- Schwangerschaft und Stillzeit;
- proteinarme Ernährung und das Überwiegen pflanzlicher Proteine gegenüber Tieren (Vegetarismus, Fasten).
Nützliche Eigenschaften und ihre Wirkung auf den Körper
Vitamin B3 ist notwendig für die Freisetzung von Energie aus Kohlenhydraten und Fetten, für den Proteinstoffwechsel. Es ist Teil der Enzyme, die für die Zellatmung sorgen. Niacin normalisiert den Magen und die Bauchspeicheldrüse.
Nikotinsäure wirkt sich günstig auf das Nerven- und Herz-Kreislaufsystem aus. pflegt gesunde Haut, Darmschleimhaut und Mundhöhle; beteiligt sich an der Aufrechterhaltung des normalen Sehvermögens, verbessert die Blutversorgung und senkt den Bluthochdruck.
Wissenschaftler glauben, dass Niacin verhindert, dass normale Zellen krebsartig werden.
Mangel und Überschuss an Vitamin
Anzeichen eines Vitamin-B3-Mangels
- Lethargie, Apathie, Müdigkeit;
- Schwindel, Kopfschmerzen;
- Reizbarkeit
- Schlaflosigkeit;
- verminderter Appetit, Gewichtsverlust;
- Blässe und Trockenheit der Haut;
- Herzklopfen;
- Verstopfung;
- Abnahme der körpereigenen Infektionsresistenz.
Bei längerem Vitamin B3-Mangel kann sich eine Pellagra-Krankheit entwickeln. Frühe Symptome von Pellagra sind:
- Durchfall (Stuhl 3-5 mal oder öfter am Tag, wässrig ohne Blut und Schleim);
- Appetitlosigkeit, Schweregefühl im Magen;
- Sodbrennen, Aufstoßen;
- brennender Mund, sabbern;
- Rötung der Schleimhaut;
- Schwellung der Lippen und das Auftreten von Rissen auf ihnen;
- die Papillen der Zunge ragen als rote Punkte hervor und glätten sich dann;
- tiefe Risse in der Zunge sind möglich;
- rote Flecken erscheinen an Händen, Gesicht, Hals und Ellbogen;
- geschwollene Haut (es tut weh, Juckreiz und Blasen erscheinen darauf);
- schwere Schwäche, Tinnitus, Kopfschmerzen;
- Empfindungen von Taubheit und Kriechen;
- zitternder Gang;
- arterieller Druck.
Anzeichen eines Überschusses an Vitamin B3
- Hautausschlag;
- Juckreiz;
- Ohnmacht.
Faktoren, die den Gehalt an Vitamin B3 in Lebensmitteln beeinflussen
Niacin ist in der äußeren Umgebung ziemlich stabil – es kann Langzeitlagerung, Einfrieren, Trocknen, Sonneneinstrahlung, alkalischen und sauren Lösungen standhalten. Bei herkömmlicher Wärmebehandlung (Kochen, Braten) wird der Niacingehalt in Produkten jedoch um 5-40% reduziert.
Warum Vitamin B3-Mangel auftritt
Mit einer ausgewogenen Ernährung wird der Bedarf an Vitamin PP voll gedeckt.
Vitamin PP kann in Lebensmitteln sowohl in leicht verfügbarer als auch in fest gebundener Form vorliegen. In Getreide beispielsweise liegt Niacin in einer so schwer zugänglichen Form vor, weshalb Vitamin PP aus Getreide schlecht aufgenommen wird. Ein wichtiger Fall ist Mais, bei dem dieses Vitamin in einer besonders unglücklichen Kombination vorliegt.
Ältere Menschen haben möglicherweise nicht genügend Vitamin PP, selbst wenn sie ausreichend über die Nahrung aufgenommen werden. ihre Assimilation ist gestört.