Die griechische Küche ist wie jede andere nationale Küche in erster Linie gastronomische Unterschiede und Vorlieben, die sich im Laufe der Zeit entwickelt haben und die von den Menschen in mehr als einem Land beeinflusst wurden. 3500 Jahre lang sammelten und verwendeten die Griechen die kulinarischen Ideen der benachbarten Mittelmeerländer, Pilger brachten Rezepte nach langen Reisen in den Osten und um die Welt nach Hause, mit Krieg oder Frieden wurde die griechische Küche unter dem Einfluss gewaltsam oder freiwillig geändert von Völkern, die diese Länder betreten. Trotz dieser Einflüsse hat die griechische Kultur viele ihrer Kochtraditionen beibehalten, die bis heute gewürdigt werden.
Das griechische Volk behandelt Lebensmittel mit großem Respekt und Aufmerksamkeit - am Tisch findet der aktivste Teil des Lebens der Griechen statt, es werden viele Transaktionen und Vereinbarungen getroffen, wichtige Ereignisse angekündigt. Mehr als eine Generation, mehr als eine Familie versammelt sich an einem Tisch, und mehrere Stunden lang genießt jeder Live-Kommunikation und leckeres Essen.
Die griechische Küche ist unkompliziert, gleichzeitig werden völlig ungewöhnliche Zutaten verwendet, die in anderen Küchen längst vergessen wurden, da viele Alternativen aufgetaucht sind. Deshalb achten die Griechen besonders auf Bergkräuter - ihre Einzigartigkeit verleiht den Gerichten einen besonderen Charme.
Gemüse nimmt in der griechischen Küche einen besonderen Platz ein. Sie werden verwendet, um Vorspeisen, Salate, Beilagen für Hauptgerichte und sogar Desserts zuzubereiten. Griechenland gilt allgemein als Rekordhalter beim Verzehr von Gemüse – keine Mahlzeit ist ohne sie komplett. Das Hauptgericht der griechischen Moussaka wird aus Auberginen hergestellt, andere beliebte Gemüse sind Tomaten, Artischocken, Karotten, Bohnen, Weinblätter. Hervorzuheben ist die Fülle an Oliven auf dem griechischen Tisch sowie alle Arten von Gewürzen – Knoblauch, Zwiebeln, Zimt, Sellerie.
Da Griechenland ein Land mit eigener Küste ist, sind Meeresfrüchte hier beliebt: Muscheln, Garnelen, Tintenfische, Tintenfische, Hummer, Tintenfische, Aale, Meerbarbe und sogar Schwertfisch. Fischgerichte werden in kleinen Tavernen am Meer zubereitet.
Unter den Fleischgerichten bevorzugen die Griechen Schweinefleisch, Lammfleisch, Hühnchen, während Schweinefleisch viel seltener und ungern gegessen wird. Das Fleisch wird gehackt oder fein gehackt und erst dann dem Gericht hinzugefügt oder separat gekocht.
Beliebte Dressings in Griechenland sind Olivenöl und Zitronensaft. Griechen mögen es nicht, ihr Essen mit Fetten zu übersättigen und bleiben lieber der Einfachheit treu.
In Sachen Käseherstellung sind die Griechen den Franzosen keineswegs unterlegen - in Griechenland gibt es etwa 20 lokale Käsesorten, darunter die bekannten Feta und Kefalotyri. Der erste ist weich gesalzener Schafskäse, der zweite ist ein halbharter Käse mit einem gelblichen Schimmer.
Kaffee nimmt einen besonderen Platz in der Speisekarte der Griechen ein, aber Teezeremonien haben keine Wurzeln geschlagen (Tee wird nur bei Erkältungen getrunken). Sie verwöhnen sich mit Süßigkeiten mit Kaffee und servieren ein Glas Wasser, um sich nach einem heißen Getränk abzukühlen.
Für jedes Gericht wird Brot nach einem eigenen Rezept zubereitet.
Was in Griechenland zu versuchen
Erfüllung – Dies ist eine Sauce, in die üblicherweise Lamm oder Brotscheiben getaucht werden. Es wird auf der Basis von Joghurt, Knoblauch und Gurke zubereitet, hat einen erfrischend würzigen Geschmack und enthält wenig Kalorien.
Moussaka – ein traditionelles Gericht, das aus gebackenen Schichten besteht: unten – Aubergine mit Olivenöl, Mitte – Lamm mit Tomaten, oben – Béchamelsauce. Manchmal werden dem Moussaka Zucchini, Kartoffeln oder Pilze hinzugefügt.
griechischer Salat Die auf der ganzen Welt bekannte Kombination von Gemüse sättigt perfekt, überlastet den Magen jedoch nicht. Es besteht aus Tomaten, Gurken, Feta, Schalotten und Oliven, gewürzt mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Oregano. Paprika, Kapern oder Sardellen werden oft zum Salat hinzugefügt.
Lukas - nationale griechische Donuts, hergestellt in Form von kleinen Hefeteigbällchen mit Honig und Zimt.
Revifya – Griechische magere Kichererbsensuppe. Die Kichererbsen werden über Nacht mit etwas Natron eingeweicht. Nachdem die Erbsen gekocht sind, fügen Sie Zwiebeln und Gewürze hinzu und kochen Sie etwa eine Stunde lang. Wenn sich herausstellt, dass die Suppe flüssig ist, wird sie mit Reis oder Mehl eingedickt. Zitronensaft wird der Suppe vor dem Servieren hinzugefügt.
Farben oder Brezel - Griechisches Brot mit Sesam. Sie werden zum Frühstück gegessen und mit Kaffee serviert.
Salat - Fischkaviarsauce, spezifisch in Aussehen und Geschmack, aber Liebhaber von Meeresfrüchten sind zufrieden.
Gyros ist gegrilltes Fleisch, dekoriert in Form von Kebabs, eingewickelt in Fladenbrot mit frischem Salat und Sauce. Einzelne griechische Kebabs werden Souvlaki genannt.
Hallo - Gegrillter Käse, serviert mit griechischem Salat oder Bratkartoffeln.
Skordalia - Eine weitere griechische Sauce in Form eines dicken Kartoffelpürees, abgestandenes Brot mit Olivenöl, Knoblauch, Nüssen, Gewürzen, manchmal mit Zusatz von Weißweinessig.
Chaos – Nudeln mit Hackfleisch und Béchamelsauce gebacken. Die untere Schicht besteht aus Röhrennudeln mit Käse und Eiern, die mittlere Schicht aus Fleisch mit Tomaten, Muskatnuss und Pimentsauce und die Oberseite aus Bechamel.
Griechische Weine
In Griechenland werden seit viertausend Jahren Weinberge kultiviert und Wein zubereitet. Der antike griechische Gott Dionysos, Satyrn und Bacchanten, die ihn begleiten, ungehemmte Spaßlegenden darüber haben bis heute überlebt. In jenen Tagen wurde Wein im Verhältnis 4 zu 1 mit Wasser verdünnt, wobei ein kleiner Teil davon Wein war. Das Verhältnis von 3 zu 1 wurde als das Los der verzweifeltsten Betrunkenen angesehen.
Das griechische Volk missbraucht das Weingetränk nicht, sondern zieht es anderen alkoholischen Getränken vor. Von den jährlich in Griechenland produzierten 500 Millionen Litern Wein wird der größte Teil importiert.
Jeden Tag können sich die Griechen einen duftenden Roséwein mit einem einzigartigen Harzduft leisten - Retsina. Es ist nicht stark und gekühlt löscht perfekt den Durst und erhöht den Appetit.
Übliche Weine in Griechenland sind Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Chalkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.