Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen, die von Magnesium und Mangan bis hin zu Kupfer, Zink und Eiweiß reichen, und können wirklich als Kraftpaket für Lebensmittel bezeichnet werden. Sie enthalten Pflanzenstoffe, die als Phytosterine bekannt sind, sowie Antioxidantien, die freie Radikale fangen. Der Vorteil von Kürbiskernen ist, dass sie keine Kühllagerung benötigen, sie sind sehr leicht, sodass Sie sie immer als Snack mitnehmen können. Eine viertel Tasse Kürbiskerne enthält fast die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis an Magnesium. Dieses Element ist an einer Vielzahl lebenswichtiger physiologischer Funktionen beteiligt, einschließlich der Bildung von Adenosintriphosphat – den Energiemolekülen des Körpers, der Synthese von RNA und DNA, der Bildung von Zähnen, der Entspannung von Blutgefäßen, dem ordnungsgemäßen Funktionieren der Innereien. Kürbiskerne sind eine reichhaltige Zinkquelle (eine Unze enthält über 2 mg dieses nützlichen Minerals). Zink ist wichtig für unseren Körper: Immunität, Zellteilung und -wachstum, Schlaf, Stimmung, Augen- und Hautgesundheit, Insulinregulierung, männliche Sexualfunktion. Viele Menschen haben einen Zinkmangel aufgrund mineralarmer Böden und Nebenwirkungen von Medikamenten. Zinkmangel äußert sich in chronischer Müdigkeit, Depressionen, Akne und Säuglingen mit niedrigem Geburtsgewicht. Rohe Samen und Nüsse, einschließlich Kürbiskerne, sind eine der besten Quellen für pflanzliche Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure). Wir alle brauchen diese Säure, aber sie muss vom Körper in Omega-3-Fettsäuren umgewandelt werden. Tierversuche zeigen, dass Kürbiskerne helfen, die Insulinregulierung zu verbessern und diabetische Komplikationen zu verhindern, indem sie oxidativen Stress reduzieren. Kürbiskernöl ist reich an natürlichen Phytoöstrogenen. Studien zeigen, dass es zu einer signifikanten Erhöhung des „guten“ Cholesterins und einer Senkung des Blutdrucks, der Kopfschmerzen, der Gelenkschmerzen und anderer Symptome der Menopause bei Frauen beiträgt.
2022-11-11