Beim Wein ist alles klar: Rot wird zu Fleisch serviert, Weiß – zu Fisch und Hühnchen. Es gibt auch ein paar allgemeine Regeln, die für Bier gelten, die Ihnen sagen können, in welche Richtung Sie suchen müssen.
Denken Sie zunächst daran, dass Ale gut zu Fleisch und ein leichtes Lager zu Fisch und Hühnchen passt. Zweitens achten Sie darauf, wie deutlich das Vorhandensein von Hopfen im Bier ist, dh auf die Bitterkeit des Geschmacks. Hier können Sie eine Analogie zur Säure im Wein ziehen: Je stärker die Bitterkeit, desto heller sollte der Geschmack des Gerichts sein. Wenn Sie ein spezielles Bierdinner veranstalten, denken Sie daran, mit leichteren Getränken zu beginnen und mit schwereren zu enden.
In blassen und goldenen Ales, nicht bitteren Lagern Malz- oder Hopfenaromen sind nicht besonders ausgeprägt und sie sind ausgezeichnete Durstlöscher. Würzige, würzige und salzige Speisen werden am besten in Begleitung wahrgenommen. Wenn Sie heiße mexikanische oder indische Gerichte kochen, können Sie einfach nicht auf ein leichtes Lager verzichten: Nur es kann die Geschmacksknospen richtig erfrischen, der Wein geht vollständig verloren und Wasser ergibt nicht den gewünschten Effekt. Ein leichtes Lager passt sowohl zu exotischem thailändischem Essen als auch zu japanischem Sushi. Damit die Kombination perfekt ist, lohnt es sich, nach Getränken zu suchen, die in diesen Ländern gebraut werden.
Weiß- oder Weizenbier mit originellem GeschmackHefereich ist ein sanftes Getränk, das mit ruhigen Aromen wie fettarmen Suppen, leichten Nudeln und mildem Käse kombiniert werden kann und auch gut zu gegrilltem Gemüse und Hühnchen passt. Es kann zu Desserts mit Zitrusfrüchten angeboten werden – sie werden ähnliche Farbtöne im Bier betonen.
Bernstein oder Bernsteinbier, - eine großartige Option für eine Vielzahl von Gerichten. Die Hauptsache ist, dass sie nicht süß sind - Zucker unterbricht den Geschmack von Malz. Amber Ale wird mit Sandwiches, reichhaltigen Suppen und Pizza serviert. Es passt perfekt zu Tex-Mex-Gerichten oder würzigen Grills.
Wie Bernstein, Wiener Lager, deutsches Martzen und Bock können als universell bezeichnet werdensie sind auch nicht so kalorienreich wie Ales. Diese Lagerbiere sind der perfekte Begleiter zu üppigen Fleischgerichten wie Hühnchen-Paprikasch, Gulasch oder geschmortem Schweinefleisch. Die Deutschen haben gelernt, Schweinewürste und Bier perfekt zu kombinieren. Hier zeigt sich das Prinzip, den süßlichen Malzgeschmack von Bier und fettem, aber nicht würzigem Schweinefleisch perfekt aufeinander abzustimmen.
Das Hauptmerkmal von Bitter, deutschem und tschechischem Bier „Pils“ – das ist eine helle Hopfenbittere, dank der sie als ausgezeichneter Aperitif dienen. Bei der Auswahl gastronomischer Paare für diese Getränke müssen Sie vorsichtig sein, da sie den Geschmack der Gerichte „töten“ können. Aber die richtigen Kombinationen hinterlassen ein unvergessliches Erlebnis, wie bei gebratenen Meeresfrüchten: Bitterkeit geht wie ein scharfes Messer durch den Geschmack fettiger Speisen. Diese Biere zeichnen sich auch bei kniffligen Gerichten aus, die Essig enthalten. Bitter und Pils ergänzen perfekt geräucherte, gekochte, gedünstete Meeresfrüchte und betonen die Gewürze in würzigen Gerichten. In England ist die Kombination von Bitters mit würzigem Cheddar und sogar Blue Stilton bereits ein Klassiker.
Englisches und amerikanisches braunes Ale passt gut zu Hamburgern und Würstchen sowie zu dicker Pilzsoße zu Hühnchen oder Pute. Englisches Ale passt gut zu geräuchertem Fisch, und bittereres amerikanisches Ale passt gut zu Wildgerichten.
Dicke trockene Stouts und Träger Serviert vor allem zu schweren, großzügigen Speisen: Fleisch mit Soße und Gegrilltem, Eintöpfe und Fleischaufläufe. Ein Irish Stout und eine Auster gelten weithin als die perfekte Kombination: Gebrannte Gerste unterstreicht den salzigen Geschmack von Meeresfrüchten. Diese Getränke eignen sich auch zu würzigen Käsesorten.
Zum Obstbier belgisches Lambic sie wählen Snacks mit Fruchtanteil, wie Entenbrust mit Himbeersauce, sowie leichte Fruchtsoufflés.
Süße Stouts bestimmt für Schokolade. Eine besonders gute Kombination sind imperiale Stouts und dunkle Schokolade. Ebenfalls einen Versuch wert sind Schokoladendesserts mit Obst, Käsekuchen mit Himbeersauce oder Desserts mit Karamell und Nüssen.
Starkes BierzB „Gerstenwein“ ist zweifellos der beste Digestif. Er kann mit sehr würzigem Käse, dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil serviert werden. Oder verwenden Sie ihn als Alternative zu Cognac.