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Dieses Gewürz wird in fast jeder asiatischen Küche verwendet. Es ist unmöglich, Pekingente, viel Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchte ohne sie zuzubereiten. Dieses Gewürz kann das langweiligste Gericht beleben. Sogar in Desserts wird es von den Chinesen verwendet.
5 Gewürze würzen – ist ein obligatorisches Attribut eines chinesischen Restaurants, schließlich ist es die Verkörperung der Balance der 5 grundlegenden Geschmackserlebnisse:
- süß
- sauer
- bitter
- scharf
- und salzig.
Die Ausgewogenheit dieser 5 Geschmacksrichtungen basiert auf der Philosophie von Yin und Yang und schafft die richtige Kombination von Gegensätzen in den Düften und im Geschmack der Gerichte.
Genannt „5 Gewürze“, ist es eher willkürlich anzumerken: dh es gibt keine obligatorischen fünf Gewürze, die Teil der Mischung sein sollten. Die Zusammensetzung und Proportionen des Inhalts der Würze können sich ändern. Also oft zusammengesetzt aus einer Mischung aus Zimt (oder aus Cassia), Fenchel, Nelken, Sternanis und Süßholzwurzel. Diese Option heißt „Usermane“ und eine würzig-süße Würze ist die „sanfteste“ Variante der „fünf Gewürze“. Pangman sieht aus wie ein hellbraunes Pulver und hat süß, ein bisschen „Nahost“ und einen sehr würzigen Geschmack, der zu fast jedem roten Fleisch passt.
Auch die „5 Gewürze“ können aus Muskatnuss, Szechuan-Pfeffer (huajiao), weißem Pfeffer, Ingwer, weißem Kardamom, schwarzem Kardamom (Zaoga), Kaempferia galang (Sand-Ingwer), Orangen- (oder Mandarinen-)Zesten, Sha Zhen und anderen bestehen Gewürze.
Sogar solche beliebten Sorten dieser Verbindung, die aus Sternanis, Sichuan-Pfeffer (hu jiao), Nelken, Zimt und Muskatnuss besteht. Es ist eine würzige und leicht süße Mischung. Ideal zum Grillen und für verschiedene Marinaden.
Wie man zu Hause „5 Gewürze“ mischt
Die Gewürze kochen. Kalzinieren Sie sie (jeweils einzeln) in einer trockenen Pfanne, damit sie für ihren Geschmack hörbar werden. Nachdem Sie Gewürze zu einem Pulver gemahlen und gemischt haben. Lagern Sie die Mischung in einem luftdichten Behälter an einem trockenen und dunklen Ort.
Es gibt viele Anwendungen dieser Mischung – die beliebteste ist das Marinieren der Ente, der Schweinerippchen oder der Hähnchenflügel vor dem Backen auf dem Grill.
Unten können Sie die Videoanleitung zum Kochen der 5 Gewürze zu Hause sehen:
