Fenchel

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Der lateinische Name des Fenchels - Foeniculum
Synonyme - Pharmazeutischer Dill, süßer Dill
Heimat - Südeuropa, Mittelmeerraum und Kleinasien

Fenchel hat einen würzig-süßen Geschmack und das Aroma ähnelt Estragon- und Anispflanzen.

Diese Pflanze gehört zur Gattung der krautigen Pflanzen in der Familie der Regenschirme. Es kam aus West- und Südosteuropa, Zentral- und Westasien, Nordafrika. Es stammt auch aus Neuseeland und den USA. Fenchel wächst mittlerweile in vielen Ländern der Welt.

Über Produkt-

Es ist ein mehrjähriges Kraut der Selleriefamilie. Der Stängel ist gerade, dünn, mit einer weißlichen Blüte. Die Pflanze kann eine Höhe von 3 Metern erreichen. Die Blätter sind dünn, mit gefiederter Sektion. Blumen sind klein, gelb mit komplexen Blütenständen – Regenschirmen. Fenchelsamen sind oval, grünlich-braun gefärbt.

Fenchel

Geschmack und Aroma

Die Pflanze hat ein süßes Aroma mit einem Hauch von Anis. Anissamen schmecken süßlich und hinterlassen einen angenehmen, erfrischenden Nachgeschmack. Ganze Samen sind 3-5 mm groß, grünlich-braun gefärbt und haben ein charakteristisches Aroma.

Historische Fakten

Die Leute kannten Fenchel seit der Antike; Es wurde von den Köchen des alten Ägypten, Indien, Griechenland, Rom, China geschätzt. Im antiken Griechenland war der Fenchel ein Symbol des Glücks, da sein Aroma einem Menschen nicht nur außergewöhnliche Kraft verleiht und böse Geister vertreibt, sondern vor allem das Wohlbefinden anzieht. Fenchelsamen haben böse Geister und stoßen Flöhe ab, so dass sie oft in Häusern und Viehställen verstreut sind.

Im Mittelalter verbreitete sich Gewürz in Europa und wurde zu einer berühmten Medizin. Bis jetzt ist Fenchel ein Volksheilmittel, das bei der Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten hilft.

Wir können sagen, dass Fenchel ein eher ungewöhnliches Gewürz ist, weil es in gewöhnlichen Supermärkten nicht leicht zu finden ist. Eine der Voraussetzungen bei der Wahl des Fenchels ist die Dichtheit der Packung. Wählen Sie nur bewährte Hersteller mit Qualitätsverpackungen und solche, die über alle erforderlichen Dokumente und einen guten Ruf verfügen.

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Ungewöhnliche Eigenschaften von Fenchel

Fenchel

Dill hat ein eher würziges und süßliches Aroma, das den menschlichen Körper beruhigen kann. Die Menschen verwenden das ätherische Öl der Pflanze in der Parfümerie- und Kosmetikindustrie sowie in der Lebensmittelindustrie zur Aromatisierung von Würsten und Süßwaren.

Indische Restaurants servieren nachmittags oft einfache oder zuckerfreie Samen als Dessert und Atemerfrischer.
Fenchelsamen sind immer noch in Tierständen verstreut, um Flöhe fernzuhalten.

Fenchel: vorteilhafte Eigenschaften

Als Heilpflanze war der Fenchel den alten Römern und Ägyptern bekannt. Es enthält viele ätherische Öle und Fettöle, die aus Öl-, Petroselinsäure, Linolsäure und Palmitinsäure bestehen.

Die Samen enthalten Vitamin C sowie die Vitamine B, E, K sowie Rutin, Carotin, Calcium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium.

Gemüse hat eine positive Wirkung auf den Verdauungstrakt, verbessert die Sekretion von Magensaft und verbessert die Darmmotilität, wodurch wir Nahrung schneller aufnehmen können. Fenchel erhält starke und gesunde Knochen und unterstützt dank seines Kaliumgehalts die Herzgesundheit. Wenn Sie Fenchel in Ihre Ernährung aufnehmen, verbessern Sie die Konzentration und beschleunigen den Lernprozess.

 

Kochanwendungen

Nationale Küche, in der Fenchel sehr häufig vorkommt: Rumänisch, Ungarisch, Französisch, Spanisch, Italienisch, Chinesisch, Indisch.

Gefunden in Mischungen: Südasiatisches Curry, Garam Masala, Panch Phoron (beliebt in der bengalischen Küche), Wuxiangmian (chinesisches Essen).
Kombination mit Gewürzen: Anis, Kreuzkümmel, Koriander, Kreuzkümmel, Nigella, Indischer Senf, Argon.

Fenchel

Mit Fenchel

Die Menschen verwenden sowohl Stängel als auch Blätter der Pflanze als Nahrung. Fenchelsamen sind ein weit verbreitetes aromatisches Gewürz.
Anwendung: Fenchelsamen eignen sich hervorragend zur Herstellung von Likören, Süßwaren, Torten und Puddings. Fenchelsamen verleihen Sauerkraut, Gemüse in der Dose (insbesondere Gurken) und kalten Snacks einen besonderen Geschmack. Die Leute fügen frische Blätter zu Gemüsesuppen, Gerichten, Hülsenfrüchten, Vinaigrette, Gemüse- und Obstsalaten hinzu.

 

Anwendung von Fenchel in der Medizin

Fenchelhaltige Getränke sind eine gute Behandlung für Magenbeschwerden, die normalerweise mit Symptomen wie Krämpfen, Blähungen und Schmerzen auftreten. Sie können Säuglingen ab der zweiten Lebenswoche Fenchelgetränke geben, die normalerweise als „Dillwasser“ bezeichnet werden, um Koliken zu lindern und Gase im Darm zu beseitigen. Fenchel wirkt schleimlösend und desinfizierend.

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In der Volksmedizin eignet sich ein Sud aus Fenchelsamen hervorragend zum Waschen der Augen mit Bindehautentzündung und zur Pflege der Haut mit Hautausschlägen.

Fenchel-Tees verbessern die Funktion der Brustdrüsen erheblich, was bei stillenden Müttern zu einer Erhöhung der Muttermilchmenge führt.

 

Das ätherische Fenchelöl reinigt den Körper perfekt, entfernt Giftstoffe und Giftstoffe, insbesondere für diejenigen, die reichlich Essen und Alkohol mögen.

Die Wirkung von Fenchel in der Kosmetik

Ob Wurzel, Blatt oder Frucht, Fenchel ist eine Fundgrube wertvoller Verbindungen. Beispielsweise enthält der übliche Fenchelfruchtextrakt den aromatischen Ester von Anethol, Monoterpenen und Phenolen (Flavonoid Kaempferol, Scopoletin und Diacetyl) sowie Triterpenoide (a-Amyrin; Steroide: b-Sitosterol, Stigmasterol) und Phenylpropanoide als aktivste Hautgelenke. Es enthält auch Rosmarinsäure. Fenchelöl enthält Phellandren, Camphen, Limonen, Anethol, Pinen, Fenchol. Die Früchte dieser Pflanze enthalten ca. 6% ätherische Öle, die ca. 40-60% Anethol enthalten.

Es wirkt entzündungshemmend, alterungshemmend, antimikrobiell, stresshemmend, zytoprotektiv und antioxidativ in Kosmetika. Zusätzlich zu den aufgeführten Eigenschaften hat sich Fenchel als ausgezeichnetes vagotonisches, adstringierendes Mittel gegen Akne und gegen Falten etabliert. Außerdem erhöht ätherisches Fenchelöl die Mikrozirkulation in der Haut und hilft reifer Haut, dem Alterungsprozess zu widerstehen.

Tonischer Effekt

Fenchelextrakt ist am besten für seine tonisierende Wirkung bekannt. Es nährt auch die Epidermis gut und verlangsamt den Alterungsprozess in Zellen und Geweben. Das Öl hat eine ziemlich ausgeprägte antioxidative Wirkung, die eine verjüngende Wirkung auf die Haut hat, ihre Elastizität erhöht und sogar hilft, Falten zu glätten. Das ätherische Öl strafft und pflegt die Haut perfekt, macht sie glatter und elastischer und verleiht kosmetischen Lebensmitteln deodorierende Eigenschaften.

Fenchel

Kompetente Beratung

Beim Kochen auf Holzkohle werden trockene Fenchelstiele im Grill verbrannt, um ein besonderes Aroma hinzuzufügen. Fisch, der mit einem duftenden „Rauch“ gekocht wird, ist besonders lecker.
Eingelegte Fenchelstiele werden oft als Beilage verwendet.

Um den Geschmack und Geruch von Fenchel zu verbessern, trocknen Sie die Samen in einer heißen Pfanne und mahlen Sie sie dann in einem Mörser.
Frische Fenchelblätter sind besser zu verwenden, da trockene Blätter ihren Geschmack verlieren.

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Fenchel in Butter gebraten

Fenchel

Kochzeit: 10 Minuten. Schwierigkeit: Leichter als ein Sandwich. Zutaten: frischer Fenchel – 2 Stk., Butter – zum Anbraten von Dill – 5 Zweige (oder ½ TL getrocknet) Knoblauch fein hacken – 1 Zehe, dann Salz und Pfeffer zerdrücken – nach Geschmack. Ausbeute – 3 Portionen.

Hier könnten einige Leute sein, die mit meinem lockigen Fenchel nicht vertraut sind. Überraschenderweise ist der Fenchel keine Wurzel, wie es scheinen mag, sondern ein Stiel, ein dicker, faseriger, saftiger Stiel. Im Durchschnitt sollte es ungefähr die Größe einer Faust haben. Alles, was größer ist, hat ein hohes Risiko, Ihnen harte Außenschichten anzubieten. In diesem Fall schmecke ich das äußere Blatt nass, und wenn es zu faserig ist, entferne es und entsorge es.

Mein Fenchel. Ich schneide die oberen grünen Prozesse ab. Sie können sie einfrieren und der Brühe für den Geschmack ganz hinzufügen, insbesondere Fischbrühe. Oder du wirfst es raus. Zumindest weiß ich nicht, wie man einen von ihnen kocht. Schneiden Sie den Boden schmutzigen kleinen Arsch und Blutergüsse, falls vorhanden.

Nächste Rezeptschritte

Ich lege es auf den sauberen Arsch und schneide es in 4 Teile. Der schwierigste Vorbereitungsteil ist vorbei. Ich muss eine Pause machen. Trink etwas Tee. Vielleicht sogar eine Massage.

Ich erhitze die Butter auf mittlere bis hohe Temperatur und lege den Fenchel auf das Fass. Dann werfe ich den Knoblauch direkt in die Haut, um das Öl zu würzen. Salz, Pfeffer, mit Dill bestreuen. Ich brate bei mittlerer Temperatur, bis eine goldbraune Farbe erscheint. Ich drehe es zum zweiten Fass und verteile das Öl so, dass es die Aromen verteilt. Dann füge ich etwas Salz und Pfeffer hinzu. Dann auf dem dritten Fass. Und schließlich mache ich Fotos.

Daher sollte es ein wenig knusprig sein, wie blanchierter Kohl, wie Kohl in einer guten Kohlsuppe. Wenn Sie es übertreiben, wird es träge und schleimig wie gekochte Zwiebeln. Deshalb - eine vorgeheizte Pfanne, mittlere Hitze und nicht weniger, und zu einer Kruste. Und voila.

Weitere Tipps zum Auswählen, Speichern und Vorbereiten des Fenchels finden Sie in diesem Video unten:

Fenchel 101 - Kaufen, Lagern, Vorbereiten und Arbeiten mit Fenchel

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