Was gibt es für diejenigen, die Zucker als gefährlich empfinden, und warum sollten Sie nicht auf Süßstoffe umsteigen?

Was muss Zucker nicht ersetzen

Wenn Sie auf Zucker verzichten möchten, besteht Ihr erster Wunsch darin, ihn beispielsweise durch natürliche Süßstoffe zu ersetzen. Ein gewichtiges Argument: Ihr Energiewert ist 1,5-2 mal niedriger als der von Zucker. Sie helfen Ihnen jedoch nicht dabei, diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren, da sie einen hohen Kaloriengehalt haben. Und Sorbit und Xyly können bei übermäßigem Verzehr Durchfall verursachen und zur Entwicklung einer Cholezystitis beitragen.

Ein paar Worte zu künstlichen Süßungsmitteln. In Russland sind folgende beliebt und erlaubt: Aber auch bei ihnen ist nicht alles gut.

Sacharin durchschnittlich 300 mal süßer als Zucker. In den USA, Kanada und der Europäischen Union verboten, da es die Entwicklung von Krebs fördert und die Verschlimmerung der Gallensteinkrankheit beeinflusst. In der Schwangerschaft kontraindiziert.

 

Acesulfam 200 mal süßer als Zucker. Es wird oft zu Eis, Süßigkeiten und Soda hinzugefügt. Es ist schwer löslich und enthält Methylalkohol, der das Herz-Kreislauf- und Nervensystem negativ beeinflusst und auch süchtig machen kann. In den USA verboten.

Aspartam fast 150 mal süßer als Zucker. Es wird normalerweise mit Cyclamat und Saccharin gemischt. Es ist in über 6000 Produktnamen enthalten. Es wird von vielen Experten als gefährlich eingestuft: Es kann Epilepsie, chronische Müdigkeit, Diabetes, geistige Behinderung, Hirntumor und andere Gehirnerkrankungen hervorrufen. Kontraindiziert bei schwangeren Frauen und Kindern.

Cyclamat etwa 40 mal süßer als Zucker. Es ist kategorisch kontraindiziert für schwangere Frauen und Kinder. Kann Nierenversagen verursachen. Seit 1969 in den USA, Frankreich und Großbritannien verboten.

Amerikanische Experten aus North Carolina haben bewiesen, dass Zuckerersatzstoffe den gegenteiligen Effekt haben können: Eine Person, die sie regelmäßig verwendet, läuft Gefahr, an Übergewicht zuzunehmen, weil sie versucht, so viele Kalorien wie möglich aus dem Rest des Lebensmittels zu gewinnen. Infolgedessen verlangsamt sich der Stoffwechsel des Körpers, was sich sofort auf die Figur auswirkt.

Was ist dann?

Minimieren Sie Ihre Aufnahme von einfachen Kohlenhydraten (Zucker, Honig, Fruchtsäfte und andere zuckerhaltige Getränke). Es lohnt sich, auf Fertigsüßwaren zu verzichten, die nicht nur viel Zucker, sondern auch Fett enthalten.

Übrigens, Fette müssen in der Ernährung vorhanden sein, aber in kleinen Mengen - unraffinierte Öle sind am besten geeignet - Oliven, Traubenkern oder Walnuss. Sie enthalten mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren, die für Ihren Körper wichtig sind. Sie können zu Salaten oder pürierten Suppen hinzugefügt werden, und Versuchen Sie, frittierte Lebensmittel zu minimieren… Lieber backen, dünsten, kochen oder dämpfen. Von fetten Würsten und geräuchertem Fleisch muss für immer auf Konserven verzichtet werden.

Es ist wichtig, dass die Menge an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten während aller Mahlzeiten gleichmäßig ist.: zum Frühstück können Sie zum Beispiel Müsli oder Müsli, fettarmen Hüttenkäse, Eier essen; zum Mittagessen – Fisch oder Fleisch und mehr Gemüse. Gemüse und Obst für einen Nachmittagssnack und ein Minimum an Kalorien zum Abendessen.

Es ist besser, auf diätetisches Fleisch umzusteigen, um beispielsweise mehr zu essen. Für Fischliebhaber, Tipp: Treffen Sie Ihre Wahl.

Obst und Gemüse können aufgrund ihres glykämischen Index in kleinen Mengen verzehrt werden: Bananen und Kartoffeln zum Beispiel sind kalorienreich. Trockenfrüchte sind nicht zu empfehlen. Sie enthalten schnelle Kohlenhydrate. Am allerwenigsten sind Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Feigen. Sie dürfen täglich mehrere Dinge essen. Auch Nüsse sollen den Hunger nicht übertönen.

Aber es gibt einige Superkämpfer mit Diabetes. Zum Beispiel Topinambur. Es ist in der Lage, Diabetes zu verhindern. Seine Knollen enthalten Inulin – ein nützliches lösliches Polysaccharid, ein Analogon von Insulin. Inulin allein wird sogar zur Behandlung von Diabetes eingesetzt. Im Körper angekommen, verwandelt es sich teilweise in Fruktose, was für die Bauchspeicheldrüse viel leichter zu bewältigen ist. Aber „es gibt Flecken in der Sonne“ – über die Eigenschaften von Topinambur.Lies hier.

Und hier finden Sie eine Sammlung Rezepte für Diabetiker.

Und für Naschkatzen, ein Rezept für Superekler aus Vollkornmehl in Olivenöl für alle, die ihren Zuckerkonsum minimieren möchten.

Du wirst brauchen:

  • 500 ml fettarme Milch
  • 500 ml Trinkwasser
  • 7 g Salz
  • ¼ TL Stevia
  • 385 ml natives Olivenöl extra mit einem delikaten, delikaten Aroma und Geschmack
  • 15 g Butter
  • 600 g Vollkornmehl
  • 15-17 Eier

In einem großen Topf bei schwacher Hitze Milch mit Wasser, Salz, Stevia, Olivenöl und einer Scheibe Butter vermengen. Kochen.

Sieben Sie das Mehl und geben Sie die Kleie wieder in das Mehl. Wenn die Flüssigkeit kocht und zu steigen beginnt, Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig umrühren. Trocknen Sie den zukünftigen Teig weiter, ohne ihn vom Herd zu nehmen, und rühren Sie ihn die ganze Zeit um, bis er glatt und glänzend wird.

Danach in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit einem Haken bei mittlerer Geschwindigkeit weiterkneten, bis der Teig abgekühlt ist. Wenn Sie die Schüssel mit der Hand berühren, sollte sie warm sein. Wenn kein Mähdrescher vorhanden ist, trocknen Sie weitere 2-3 Minuten auf dem Feuer.

Eier einzeln einrühren. Die letzten 1-2 Eier werden möglicherweise nicht benötigt, oder es wird möglicherweise ein zusätzliches Ei benötigt.

Der fertige Teig sollte mit einem breiten Band in drei Schritten vom Löffel fallen. Der dreieckige Schnabel des Teigs sollte auf dem Löffel bleiben. Der Teig sollte ausreichend klebrig und elastisch sein, aber beim Ablegen der Eclairs nicht verschwimmen.

Mit einem Spritzbeutel und einer Düse mit einem Durchmesser von 1 cm auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen, 10 cm lange Teigstreifen. Das Volumen der Eclairs nimmt stark zu, so dass zwischen ihnen (mindestens) viel Platz bleiben muss 5 cm).

Auf nicht mehr als 2 Schalen gleichzeitig backen. Legen Sie das Backblech in einen auf 210–220 ° C vorgeheizten Ofen und senken Sie die Temperatur sofort auf 170–180 ° C. 20-25 Minuten backen. Eclairs sind fertig, wenn die Farbe des Teigs in den Rillen so rötlich ist wie auf den Unebenheiten.

Übertragen Sie die gebackenen Eclairs auf den Rost, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann können sie sofort gefüllt oder eingefroren werden. Es ist ratsam, unmittelbar oder kurz vor dem Servieren zu beginnen, daher ist die Option zum Einfrieren sehr praktisch.

Machen Sie vor dem Füllen mit der Creme 3 Löcher in den Boden für die Creme, in der Mitte und an den Rändern, mit einem Stift oder Bleistift, um die inneren Trennwände schräg zu durchstechen und mehr Platz für die Creme freizugeben. Füllen Sie die Sahne mit einem Spritzbeutel mit einer 5-6 mm Düse. Der Eclair ist voll, wenn aus allen drei Löchern Sahne austritt.

Informationen zur Herstellung verschiedener Glasur- und Crememöglichkeiten für diese zuckerfreien Eclairs finden Sie hier. 

Hinterlassen Sie uns einen Kommentar