Eisen ist also ein Bestandteil von Hämoglobin – einem Protein der Erythrozyten (rote Blutkörperchen). Ihre Hauptfunktion besteht darin, Sauerstoff in der Lunge zu binden und zu den Geweben zu transportieren, von dort Kohlendioxid aufzunehmen und es zurück in die Lunge zu bringen. Und je weniger Erythrozyten mit Hämoglobin gesättigt sind, desto weniger Ressourcen haben sie für den Sauerstofftransfer. Organe, Zellen, Gewebe erhalten keinen Sauerstoff und es kommt zu Sauerstoffmangel, der mit unangenehmen Folgen verbunden ist.
Wie Sie sehen, ist die Bedeutung von Eisen nicht zu überschätzen: Dieses Element ist am Stoffwechsel, der DNA-Produktion, der Blutbildung, der Synthese von Schilddrüsenhormonen, der Aufrechterhaltung des Immunsystems beteiligt und trägt sogar zu guter Laune bei. Aus Sicht des Ayurveda geht Eisenmangel im Körper übrigens immer mit Depressionen einher und wird (neben pflanzlichen Präparaten) mit positiven Emotionen behandelt. Darin liegt natürlich etwas Wahres.
Ein bisschen über Zahlen. Die durchschnittliche tägliche Eisenaufnahme für Männer beträgt etwa 10 mg, für Frauen – 15-20 mg, da der weibliche Körper in einem Monat 2-mal mehr von dieser Substanz verliert als der männliche Körper. Während der Schwangerschaft kann der Bedarf des weiblichen Körpers an Eisen auf 27 mg pro Tag ansteigen.
Eine Eisenmangelanämie entsteht, wenn der Eisengehalt im Blut unter 18 mg und der Hämoglobinwert unter 120 g/l liegt. Wenn Sie regelmäßig einen Bluttest machen, können Sie dieses Problem unter Kontrolle halten und gegebenenfalls rechtzeitig geeignete Maßnahmen ergreifen. Es gibt jedoch häufige Symptome einer Eisenmangelanämie, die auf das Vorhandensein der Krankheit hinweisen können. Dazu gehören: Blässe der Haut, brüchige Haare und Nägel, Abgeschlagenheit, Apathie, allgemeine Abgeschlagenheit und schnelles Atmen auch bei leichter körperlicher Anstrengung, Geschmacksveränderungen, Frösteln, Störungen des Verdauungstraktes. Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, sind all diese Symptome ein sehr klarer Beweis dafür, dass das Gewebe nicht genug Sauerstoff bekommt. Wenn Sie zumindest einige dieser Symptome finden, ist es nicht überflüssig, ein großes Blutbild zu machen.
Es ist wichtig, darauf zu achten, dass Eisen Häm und Nicht-Häm ist. Fast 65 % des im Fleisch enthaltenen Eisens ist Häm, das vom Körper relativ leicht aufgenommen wird. Fleischprodukte sind jedoch dafür bekannt, den Körper als Ganzes zu oxidieren, was bedeutet, dass sie ein Faktor sind, der das Wachstum und die Entwicklung von Tumoren, das Auftreten von Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit und anderen chronischen und entzündlichen Erkrankungen provoziert. Pflanzliche Produkte wiederum alkalisieren den Körper. Von ihnen erhalten wir also neben einem so wichtigen Element wie Eisen viele Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, die im Gegenteil den Prozess der Reinigung und Entgiftung des Körpers in Gang setzen, Entzündungen lindern und das Immunsystem stärken andere Körpersysteme. Es gibt jedoch einen Punkt, auf den es sich zu achten lohnt. In pflanzlichen Lebensmitteln ist Eisen Nicht-Häm, dh für eine vollständige Aufnahme durch den menschlichen Körper muss es mit Hilfe von Magenenzymen von anderen Elementen befreit werden.
Zur besseren Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln gibt es ein paar knifflige Tricks:
Nehmen Sie regelmäßig Vitamin C zusammen mit eisenhaltigen Lebensmitteln zu sich. Vitamin C kommt in Zitrusfrüchten, Erdbeeren, grünem Blattgemüse (Brokkoli, Grünkohl, Blattkohl, Mangold, Rosenkohl usw.), Paprika (gelb, rot und grün), Blumenkohl, Kakaobohnen, Hagebutten, Zitrone und Beeren vor . Superfoods (Goji, Camu Camu, Stachel- und Maulbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Aroniabeeren, schwarze, rote und weiße Johannisbeere)
Die Aufnahme von Eisen verbessert sich in Kombination mit der Aminosäure Lysin, die in großen Mengen in Hülsenfrüchten (Bohnen, Linsen, Kichererbsen und anderen Sorten) vorkommt
Nehmen Sie Kalzium nicht mit eisenhaltigen Produkten ein und trinken Sie sie nicht mit Tee (grün und schwarz) und Kaffee. Kaffee und Tee enthalten Tannine, die dafür bekannt sind, die Eisenaufnahme zu reduzieren. Dasselbe gilt für Kalzium.
Welche pflanzlichen Lebensmittel enthalten also viel Eisen?
· Sojabohnen
Hanfsamen
· Kürbiskerne
· Mutter
· Linsen
· Andenhirse
· Cashew
Blattgemüse inkl. Spinat
· Erdnüsse und Erdnussbutter
· Getrocknete Aprikosen
· Haferflocken
· Roggenbrot
getrocknete Pilze
Mandelöl
· Chia-Samen
· Rosine
· Äpfel
· Sesam
· Pflaumen
Kakaobohnen
· Feigen
Grüner Buchweizen
· Spirulina
· Granaten
Wenn Ihre tägliche Ernährung Hülsenfrüchte und mindestens ein paar Produkte aus der obigen Liste enthält, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Und wenn Sie auch gelernt haben, diese mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln zu kombinieren, dann droht Ihnen ein Eisenmangel sicher nicht. Wenn Sie jedoch Ihre Eisenaufnahme erhöhen möchten, versuchen Sie es mit einem speziellen „Eisen“-Menü und sehen Sie sich die Ergebnisse an.
Ein Beispiel für ein „Eisen“-Menü:
Frühstück. Haferflocken mit getrockneten Aprikosen, Chiasamen und Goji-Beeren oder Stachelbeeren
Snack. Mandel-, Pflaumen- und Cranberry-Energieriegel oder ganzer Granatapfel
Abendessen. Linsensuppe mit frischem Krautsalat
Nachmittags-Snack. Eine Handvoll Kürbiskerne oder Cashewnüsse
Abendessen. Buchweizen mit Kichererbsen und frischem Paprikasalat.
Kakao, Hagebutten, Cranberry-Johannisbeer-Aufguss, Wasser mit Zitrone, Granatapfelsaft sind perfekte Getränke für eine „Eisen“-Diät.
Unabhängig davon lohnt es sich, über Chlorophyll zu sprechen. Wie Sie wissen, ist Chlorophyll ein grüner Farbstoff, den Pflanzen im Licht durch Photosynthese produzieren. Seine Struktur ist identisch mit der Struktur von Hämoglobin, nur dass das Protein im Chlorophyll nicht um ein Eisenmolekül herum gebildet wird, sondern um ein Magnesiummolekül. Chlorophyll wird auch als „Blut grüner Pflanzen“ bezeichnet und ist ein hervorragender Helfer bei der Aufrechterhaltung des Hämoglobinspiegels und der Funktion der Hämatopoese im Allgemeinen. Es wird in flüssiger Form in in- und ausländischen Online-Shops verkauft und wird normalerweise aus Alfalfa-Sprossen hergestellt. Wenn Sie das ganze Jahr über Zugang zu hochwertigem und frischem Grün haben, ist eine solche Ergänzung natürlich nicht erforderlich. Aber in kalten und strengen Wintern, in denen wir oft weit entferntes Bio-Gemüse in den Regalen sehen, ist dies eine sehr gute Hilfe für unseren Körper, und nicht nur, um einer Eisenmangelanämie vorzubeugen.
Wenn Sie nach den Ergebnissen der Analyse einen niedrigen Hämoglobinspiegel im Blut festgestellt haben, sollten Sie nicht sofort mit dem Verzehr von Fleisch beginnen. Genauso wie diejenigen, die es sowieso essen, sollten Sie es nicht mehr essen. Es reicht aus, die Ernährung zu überarbeiten, um mehr pflanzliche Lebensmittel hinzuzufügen, die Eisen enthalten. Wenn der Hämoglobingehalt im Blut jedoch niedrig genug ist, um ein schnelles Ergebnis zu erzielen, können Sie mit der Einnahme komplexer Vitaminpräparate beginnen. Und bauen Sie unbedingt lange Spaziergänge an der frischen Luft und Aktivitäten, die Ihnen Freude bereiten, in Ihr Eisenmangelprogramm ein!