Der moderne Lebensrhythmus lässt nicht immer viel Zeit zum Kochen. Und manchmal … und geht gar nicht! Wenn Sie „dringend gehen müssen“, rettet Sie nur ein vorbereiteter Snack – eine „Jause“. Was nehmen Sie mit auf die Straße, zur Arbeit, auf eine Reise? Schließlich ist es gar nicht nötig, dass Sie dann Zugang zu frischen, vegetarischen oder veganen Lebensmitteln haben. Ja, sogar mit Liebe zubereitet, in einem gesegneten Geisteszustand! Die Lösung ist einfach – nimm etwas mit. Und was?! Auf diese Frage haben wir eine Reihe von nicht standardmäßigen (nicht wie „Eiweißriegel…“) Antworten vorbereitet! Schnell, vegetarisch und gesund: „Apfelsandwiches mit Nussbutter.“ Äpfel vom Kerngehäuse befreien, Äpfel in Ringe schneiden, paarweise anrichten, beide Hälften mit dicker Nussbutter bestreichen, zusammenklappen. Alles! Sie können es in eine Plastikbox packen und mitnehmen. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Sandwiches bröckeln Apfelsandwiches nicht und bröckeln nicht, und wie viel nützlicher! Wenn der Snack für ein Kind zubereitet wird, können Sie jedes „Sandwich“ trotzdem einzeln in Plastikfolie einwickeln (um nicht mit Nussbutter beschmiert zu werden). Müsli mit Joghurt. „Beladen“ Sie einen Plastikbehälter mit fertigem Müsli (oder nehmen Sie fertiges Müsli, das nicht gekocht werden muss) und Trockenfrüchten – halbleer lassen! – und einen Teelöffel hineingeben (damit es sauber bleibt). Gießen Sie den zweiten kleineren Behälter mit Joghurt: am besten naturbelassen und ohne Zucker. Wir nehmen mit. Wenn Ihr Magen knurrt, kombinieren Sie einfach die Zutaten, indem Sie Joghurt in einem größeren Behälter über das Müsli gießen. Ach, vergiss nur nicht, vorher einen Löffel aus dem Müsli zu holen!) Gurken-Cracker mit Käse. Es gibt viele Vegetarier in den USA, die Idee einer gesunden und ethischen Ernährung ist hier sehr beliebt, und die Amerikaner lassen sich ständig neue vegane Rezepte einfallen, darunter „schnelle“ und gesunde Versionen von normalerweise ungesunden Gerichten. Manchmal werden daraus endlose Fantasien über „vegane Burger“ (nicht immer lecker und meistens dauert das Kochen lange), aber kürzlich habe ich auf der US-Website folgende Idee ausspioniert: Ersetzen Sie Cracker durch … Gurkenbecher und legen Sie Scheiben hinein von leckerem Käse obendrauf (zum Beispiel veganes Suluguni)! Ein würdiger Ersatz für normale Cracker mit Schmelzkäse – diese traurige Kombination aus Weißmehl und Transfetten. Und trenne dich nicht von solchen, sowie von gewöhnlichen.
Apple-Chips. Wahrscheinlich kennen viele von Ihnen das Rezept dieser „Großmutter“ schon seit ihrer Kindheit: ofengetrocknete Äpfel! Sie lagern sehr gut und behalten (wenn die Temperatur minimal und der Trocknungsprozess etwas länger war) ihre wohltuenden Eigenschaften. Dann kann man diese „Chips“ einfach so essen, Kompott daraus machen, sie zu Smoothies, Joghurts und Eiscreme zerbröckeln, Gebäck damit dekorieren … Aber man weiß ja nie was noch! 3 Tipps, die „Omas“ Rezept für einen veganen Snack perfekt machen: 1) Äpfel vorher entkernen – aus getrockneten Schallplatten nachzupflücken macht keinen Spaß; 2) gehackte Äpfel vor dem Backen mit Zimtpulver bestreuen (man kann auch eine Prise gemahlene Muskatnuss dazu geben und nach Geschmack sehr fein gemahlenen grünen Kardamom!) und 3) nicht zu stark trocknen, die Äpfel sollten wie „ getrocknet". Als Ergebnis erhalten wir einen haltbaren, sehr praktischen Snack. Auch unterwegs, sogar zur Arbeit, sogar im Flugzeug. Eine gesunde und kalorienarme Alternative zu Popcorn. „Hausgemachtes Sushi“. Richtiges Sushi zuzubereiten, braucht, wie Sie wahrscheinlich wissen, Zeit, spezielle Zutaten und speziellen Reis, eine ganze Reihe verschiedener Teller, eine Rollmatte, ein sehr scharfes Messer und Gott weiß was noch. Das ist weit entfernt von „Fast Food“! Aber auch die Japaner selbst vereinfachen das Rezept manchmal – indem sie kleine Sandwiches mit getrocknetem Seetang direkt in der Hand drehen und mit verschiedenen Gemüsefüllungen würzen. Und was, wenn… sogar Reis abgeschafft wird?! Denn Reis lässt sich ja bekanntlich nicht so einfach mitnehmen – kalt und leicht angetrocknet verliert er seine ganze Attraktivität … Vielleicht können wir darauf verzichten! Besorgen Sie sich fertige Teller mit Algen (Sushi-Nori) in kleinem Format, so groß wie eine Handfläche: Es gibt gesalzene und einfache Sorten, mit Sesamöl und (seltener) ohne. Legen Sie die Füllung vorerst in einen Plastikbehälter: Das können in Sticks geschnittene Gurken sein (wie Pommes Frites), Avocadoscheiben, schmale Käsescheiben, Hummus (in einem separaten Glas; Hummus wird übrigens in Bioläden u bereit). So ein Snack ist viel schmackhafter und gesünder als so mancher schwerverdauliche Schokoriegel oder „gewürzte“ Cracker mit Konservierungsstoffen! Übrigens gibt es sogar süßes Sushi Nori für Feinschmecker! Neben getrockneten oder gerösteten Nüssen, was mit anderen Snacks schwer zu argumentieren ist, können Sie auch dehydrierte Scheiben von Obst (und Gemüse!) Mitnehmen – Obst- und Gemüsechips, die jetzt in vielen Supermärkten und vegetarischen Reformhäusern verkauft werden. Solche „Chips“ sind in der Regel nicht ganz billig, aber sehr lecker und lassen sich super bequem mitnehmen. Sie können sie so einfach essen und Smoothies oder Saft, Tee, Mineralwasser trinken. Jedes Jahr wächst das Sortiment an solchen gesunden veganen Chips in den heimischen Geschäften. Eine lustige Lösung für das Snack-Problem – „Ameisen krabbeln auf einem Baumstamm“: In kurze Stangen geschnittene Selleriestangen mit Erdnussbutter bestreichen, Rosinen darüber streuen. Solches lustiges Essen ist besonders gut für Kinder. Guacamole mit Körnerbrot. Wenn Sie auf erwachsene Art mit nützlichen Kalorien „auftanken“ müssen – zum Beispiel nach dem Training im Fitnessstudio oder Yoga, dann ist dies eine sichere Option: Guacamole + Körnerbrot (oder Knäckebrot). Beim Brot scheint alles klar zu sein – man muss es nur mitnehmen oder sich erkundigen, wo man frisches Vollkornbrot, Brot, Pommes und Kleie-Snacks kaufen kann. Und doch können Sie anstelle von Brot immer noch natürliche mexikanische Maistortillas verwenden (die ohne Konservierungsstoffe, nur mit Salz). Aber mit Guacamole ist eigentlich auch alles einfach: Zu Hause im Voraus wird es in 5 Minuten zubereitet. Nehmen Sie 1 Avocado (entfernen Sie den Kern), eine Handvoll gehackte Zwiebel, 1 Knoblauchzehe (es wird später riechen … so ist es nach Ihrem Geschmack), eine Handvoll Petersilie oder Koriander, und pressen Sie dort den Saft von 1 Limette aus – Alles in einem Mixer zu einer Paste mixen und in einen verschlossenen Plastikbehälter packen. Zufriedenstellend, nützlich, schnell! Was, wenn Sie etwas Besonderes zum Nachtisch wollen? Versuchen Sie, unterwegs … gefrorene kernlose Weintrauben in einer kleinen Thermoskanne mitzunehmen. Sie können direkt als Dessert gegessen oder in Wasser oder Saft gegossen werden. Sehr lecker! Ein weiterer Pluspunkt ist, dass gefrorene Trauben im Gegensatz zu beispielsweise gefrorenen Kirschen, Johannisbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren nicht zerknittern und sich nicht ausbreiten und Hände, Gesicht, Kleidung, Arbeitspapiere und alles in der Umgebung zu beflecken drohen! Eine weitere Dessertoption: Datteln (entsteint) und getrocknete Feigen im Mixer mixen und mahlen, „Riegel“ zubereiten, mit Kokosflocken bestreuen, in eine Plastikdose geben (das Ganze kann man noch zusätzlich 20 Minuten im Gefrierfach kühlen). Schnell, nahrhaft und unglaublich lecker! Achtung: Dieses Rezept enthält eine Rekordzahl an Kalorien. Wenn Sie also abnehmen, ist es für Sie nicht sehr geeignet. Oder decken Sie sich mit einer Tafel roher veganer Schokolade ein, und eine Tüte Sojamilch (mit Strohhalm) – ein Energielieferant und ein leckeres Dessert. Schließlich ist frisch gepresster Saft immer und überall nützlich. Und obwohl frischer Saft nach und nach seine wohltuenden Eigenschaften verliert, ist er selbst nach einem halben Tag noch viel schmackhafter und gesünder als Saft „aus der Tüte“ und „Saft“ aus dem Glas, ganz zu schweigen von allen Arten von „Nektaren“ und Kohlensäure Getränke! Es gibt viele Rezepte für verschiedene Säfte und Smoothies … Ich schlage dieses vor, gefunden auf einer der cleveren westlichen veganen Seiten: 1 Rote Bete, 3 Karotten, 1 saftiger Apfel, 1 Limette, ein kleines Stück Ingwer (oder nach Geschmack), 2.5 Tassen Wasser, Eis (nach Belieben) – im Mixer mixen, in ein Sport-Glasmixer oder eine Reise-Thermosflasche füllen, mitnehmen … Vitaminladung, Geschmack und gute Laune sind garantiert!