1. Interessante Fakten
Kurkuma wird aus der Wurzel der Pflanze Curcuma longa gewonnen. Es hat eine dichte braune Haut und im Inneren befindet sich ein leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch, für das Kurkuma auch „indischer Safran“ genannt wird.
Viele Parallelen lassen sich zwischen Kurkuma und Ingwer ziehen, denen es sowohl äußerlich als auch teilweise in Geschmack und Anwendung ähnelt. Wenn Sie zu viel von diesem Gewürz geben, wird der Geschmack scharf oder sogar bitter. Versuchen Sie, die Kurkumawurzel beim Kochen zu verwenden (Sie müssen nur die frischesten und härtesten, nicht verwelkten Wurzeln auswählen). Frische Kurkumawurzel wird am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, während eine Portion geschnitten und für eine längere Lagerung in den Gefrierschrank gelegt werden kann.
Der Geschmack von getrocknetem gemahlenem Kurkuma ist nicht so stark, aber es färbt Ihre Hände nicht wie frisch! Gemahlenes Gewürz sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Die maximale Haltbarkeit beträgt ein Jahr (dann verliert das Gewürz sein Aroma).
2. Nutzen für die Gesundheit
Kurkuma wird seit der Antike in der chinesischen und indischen Medizin medizinisch verwendet. Es enthält Curcumin, eine Substanz, die in ihrer Stärke mit Medikamenten vergleichbar ist, aber praktisch keine Nebenwirkungen hat.
Kurkuma ist ziemlich reich an Antioxidantien sowie Magnesium, Eisen, Ballaststoffen, Vitamin B6, Vitamin C und Mangan.
Kurkuma kann Schmerzen und Schwellungen der Gelenke lindern, die Verdauung stärken und den Hautzustand verbessern. Studien haben auch bewiesen, dass Kurkuma bei entzündlichen Darmerkrankungen, der Krebsprävention und der Alzheimer-Krankheit von Vorteil ist! Darüber hinaus schützt Kurkuma vor Erkältungen und Grippe (zur Vorbeugung ist es sinnvoll, selbst eine sehr kleine Menge Kurkuma zu Speisen hinzuzufügen) und wird äußerlich zur Schmerzlinderung und Heilung von Wunden und Schnitten angewendet.
3. Smoothie mit Kurkuma
Wenn Sie gerne Smoothies machen, dann sind Ihnen gesundheitliche Probleme wahrscheinlich nicht gleichgültig! Nun, Sie können noch einen Schritt weiter gehen, indem Sie Ihrem Smoothie eine Prise Kurkuma hinzufügen. In einer so kleinen Menge verändert es den Geschmack des Getränks nicht, fügt Ihrem Dessert jedoch viele Antioxidantien hinzu und bietet seine berühmte entzündungshemmende Wirkung (die besonders nützlich für diejenigen ist, die sich körperlich betätigen).
4. Kurkuma-Tee
Tatsächlich ist jeder Tee nützlich, weil. versorgt den Körper mit Antioxidantien. Ein heißes Teegetränk lässt Sie leichter entspannen und einschlafen und kann auch bei Allergien und einigen anderen Krankheiten nützlich sein. Es lohnt sich, Ihrem Lieblingstee eine Prise Kurkuma hinzuzufügen – und er wird nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es ist besonders interessant, Ingwertee mit Kurkuma zuzubereiten, aber Sie können auch mit schwarzem Tee und Kräuteraufgüssen experimentieren. Pflanzen aus der Familie der Ingwergewächse sind vielleicht nicht nur in grünem und weißem Tee geeignet.
5. Bringen Sie Farbe in vegane „Ei“-Gerichte
Kurkuma wird auch „indischer Safran“ genannt, weil es ein billigerer Ersatz ist. Wenn Sie eine vegane Version eines „Ei“-Gerichts zubereiten – ein veganes Omelett oder ähnliches – lohnt es sich auf jeden Fall, ein wenig Kurkuma hinzuzufügen, um dem Gericht eine fröhlich leuchtend gelbe Farbe (wie Eigelb) zu verleihen. Kurkuma passt auch hervorragend zu Tofugerichten.
6. Zu Reis und Gemüse
Kurkuma wird traditionell zu Reis- und Kartoffelgerichten sowie Gemüse hinzugefügt. Tofu und Seitan eignen sich auch hervorragend dazu, die gelbe Farbe (und die Vorteile) von Kurkuma aufzunehmen.
7. Indische Freuden
Kurkuma ist nicht nur eine Zutat in vielen indischen Gewürzmischungen, sondern auch eine der Hauptzutaten in einer Reihe indischer Gourmetgerichte. Dies sind verschiedene „Masalas“ und „Kurmas“, gebackenes Gemüse (veg. Tandoori), Pakora, Alu Gobi, Kichererbsencurry, Khichari aus Mungobohnensprossen und andere.
8. Mit Kurkuma um die Welt
Kurkuma ist in der indischen und marokkanischen Küche weit verbreitet, aber wenn Sie nach Thailand reisen, werden Sie dieses Gewürz sicherlich in der thailändischen Küche finden (thailändische Karottensuppe usw.). In Italien wird Kurkuma in Blumenkohl-Cacciator verwendet, in China macht man süß-sauren Blumenkohl daraus, in Japan – Pfannkuchen mit Pilzen. Kurkuma ist also nicht nur ein indisches Gewürz.
9. Zum Frühstück und Nachtisch
Der gesündeste Start in den Tag ist, etwas mit Kurkuma zu essen: Fügen Sie zum Beispiel Haferflocken, Rührei, Brotdip, Burritos oder French Toast (auch in veganer Variante), Pfannkuchen oder Pancakes ein wenig von diesem gesunden Gewürz hinzu.
Kurkuma wird auch in süßem Gebäck verwendet, insbesondere bei der Zubereitung von Muffins und Kuchen, einschließlich Rohkost!
10. Saucen und Soßen
Eine der logischsten Möglichkeiten, das wohltuende Gewürz von Kurkuma zu verwenden, ist in Marinaden, Saucen und Soßen: Es fügt Geschmack, Aroma und gesundheitliche Vorteile hinzu.
11. Nicht nur in der Küche
Kurkuma kann auch für die Schönheit verwendet werden, indem hausgemachte Peelings und Lotionen zubereitet werden, die Hautirritationen lindern und bei der Behandlung von Psoriasis, Akne und Ekzemen helfen. Kurkuma funktioniert gut mit Aloe-Saft, einschließlich der Behandlung von Verbrennungen und Insektenstichen, die jucken. Wie oben erwähnt, hilft Kurkuma bei der Desinfektion und Heilung von Wunden und Schnitten.
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