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Weißkohl (Brássica olerácea) ist eine zweijährige Gemüsepflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Ein Kohlkopf ist nichts anderes als eine überwachsene Knospe einer Pflanze, die sich aufgrund einer Zunahme der Anzahl der Blätter bildet. Der Kohlkopf wächst im ersten im ersten Lebensjahr der Pflanze. Wenn er nicht abgeschnitten wird, bildet sich oben ein Stiel mit Blättern und kleinen gelben Blüten, die sich schließlich in Samen verwandeln.
Weißkohl ist eine beliebte Gartenpflanze, da er aufgrund seiner unprätentiösen Zusammensetzung des Bodens und der Wetterbedingungen fast überall wächst. Die einzigen Ausnahmen sind Wüsten und der hohe Norden (Kalorisator). Kohl reift in 25-65 Tagen, abhängig von der Sorte und der Anwesenheit von Licht.
Kaloriengehalt von Weißkohl
Der Kaloriengehalt von Weißkohl beträgt 27 kcal pro 100 g Produkt.
Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Weißkohl
Weißkohl enthält genug Vitamine und Mineralien, um ein dauerhaftes und vollständiges Lebensmittel für alle zu werden, die sich um ihre Gesundheit kümmern. Die chemische Zusammensetzung von Kohl enthält: Vitamine A, B1, B2, B5, C, K, PP sowie Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Mangan, Eisen, Schwefel, Jod, Phosphor, seltenes Vitamin U, Fruktose, Folsäure Säure und Pantothensäure, Ballaststoffe und grobe Ballaststoffe.
Die heilenden Eigenschaften von Kohl
Die heilenden Eigenschaften von Kohl sind seit langem bekannt. Weißkohlblätter wurden auf entzündete Stellen und angespannte Venen wie eine Kompresse aufgetragen, die über Nacht belassen wurden, die Schwellung verringerten und unangenehme und schmerzhafte Empfindungen hervorriefen. Kohl hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, stimuliert die Stoffwechselprozesse des Körpers, stimuliert die Produktion von Magensaft und wirkt sich positiv auf die Herzaktivität aus. Das Produkt ist nützlich bei Gicht, Nierenerkrankungen, Cholelithiasis und Ischämie.
Schaden von Weißkohl
Weißkohl sollte nicht in die Ernährung von Personen mit hohem Säuregehalt an Magensaft aufgenommen werden, die für Verdauungsstörungen, Enteritis und Kolitis prädisponiert sind.
Weißkohlsorten
Weißkohl hat frühe, mittlere, späte Sorten und Hybriden. Die beliebtesten Sorten sind:
Früh - Aladdin, Delphi, Nachodka, Goldener Hektar, Zora, Pharao, Jaroslawna;
Mittel - Weißrussisch, Megatonnen, Ruhm, Geschenk;
Spät - Atria, Schneewittchen, Valentinstag, Lennox, Zuckerhut, Extra.
Weißkohl früher Sorten und Hybriden kann nicht gelagert werden, er hat sehr empfindliche Blätter und muss daher sofort nach dem Schneiden gegessen werden. Ernte wird auch nicht daraus gemacht. Mittelgroßer Kohl ist im Zustand der Blätter etwas rauer, kann aber bereits für kurze Zeit verarbeitet und gelagert werden. Die produktivsten Sorten sind spät, dieser Kohl ist sehr dicht, saftig und eignet sich hervorragend für die Herstellung von Rohlingen, die den ganzen Winter über Freude bereiten werden. Bei richtiger Lagerung liegen Weißkohlköpfe von späten Sorten und Hybriden bis Mitte des Winters und länger, ohne ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren.
In der Kohlklassifikation sind niederländische Weißkohlsorten aufgeführt, die sehr produktiv sind, für unser Klima geeignet sind und einen ausgezeichneten Geschmack und Saftigkeit aufweisen. Niederländische Züchter sind stolz auf ihre Sorten: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketier und Bronco.
Weißkohl und Gewichtsverlust
Aufgrund seines hohen Faser- und Fasergehalts ist Kohl an Fastentagen und Diäten wie der Kohlsuppendiät, der Magiediät und der Mayo Clinic-Diät enthalten.
Weißkohl beim Kochen
Weißkohl ist ein fast universelles Gemüse; Es wird frisch in Salaten gegessen, fermentiert und eingelegt, gekocht, gebraten, gedünstet und gebacken. Viele Leute mögen Kohlkoteletts, Pfannkuchen und Aufläufe, Kohl passt gut zu Eiern, Kuchen und Pfannkuchen, gefüllt mit Kohl, sind Klassiker der russischen Küche, wie Kohlrouladen, Kohlsuppe. Ein seltenes Gemüse kann für den Winter so vielfältig geerntet werden wie Weißkohl.
Kohlkuchen "Unmöglich aufzuhören"
Zutaten für Impossible Stop Cabbage Pie:
Weißkohl / Kohl (jung) - 500 g
Hühnerei - 3 Stück
Saure Sahne - 5 EL. l.
Mayonnaise - 3 EL. l.
Weizenmehl / Mehl - 6 EL. l.
Salz - 1 TL
Backteig - 2 TL.
Dill - 1/2 Bund.
Sesam (zum Bestreuen)
Nährwert und Energiewert:
1795.6 kcal
Proteine 58.1 g
Fett 95.6 g
Kohlenhydrate 174.5 g