WER: Rotes Fleisch verursacht Krebs

Heute gibt es weltweit über 14 Millionen Menschen mit Krebs, von denen mehr als die Hälfte sterben. Dies ist jedoch nicht die Grenze, da nach offiziellen Angaben jährlich etwa 10 Millionen Menschen in ihre Reihen aufgenommen werden. Ein Drittel von ihnen erfährt in der Regel in späteren Stadien von einer schrecklichen Krankheit, wodurch die Wahrscheinlichkeit einer vollständigen Heilung erheblich verringert wird. Die Krankheit betrifft eine Vielzahl von Menschen, einschließlich Menschen aus Industrieländern. Die meisten Patienten in onkologischen Apotheken leben in Dänemark. Traditionell liegen Brustkrebs und Darmkrebs an der Spitze. Und wenn im ersteren Fall das Schlimmste durch regelmäßige Prüfung verhindert werden kann, im letzteren Fall die Ablehnung von Fleisch. Die Experten der WHO sind sich dessen auf jeden Fall sicher.

Über die Studie

Am 26. Oktober 2015 gaben Mitarbeiter der Weltgesundheitsorganisation in Lyon eine sensationelle Erklärung ab: Rotes Fleisch und Fleischnahrungsmittel provozieren die Entwicklung von Darmkrebs, Bauchspeicheldrüsen- und Prostatakrebs beim Menschen.

Dieser Ankündigung ging eine enorme Menge an Arbeit voraus. Es wurde von einer Gruppe von 22 Wissenschaftlern übernommen. Alle von ihnen sind Experten aus 10 Ländern, die anlässlich des Monographienprogramms der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) einberufen wurden.(1)

Alle studierten Materialien, die im Rahmen wissenschaftlicher Forschungen gewonnen wurden. Es gab über 1000 davon (700 für rotes Fleisch und 400 für Fleischgerichte). Auf die eine oder andere Weise berührten sie den Zusammenhang zwischen der Menge der verzehrten Nahrung und der Häufigkeit von 12 Krebsarten. Außerdem wurden die unterschiedlichsten Länder der Welt und Einwohner mit unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten berücksichtigt.(2)

Interessanterweise hatten Wissenschaftler lange vor dieser wissenschaftlichen Arbeit den Verdacht auf Karzinogenität in Fleisch. Es ist nur so, dass sie im Verlauf verschiedener epidemiologischer Studien hin und wieder auf Daten stießen, die darauf hinweisen, dass das regelmäßige Vorhandensein von rotem Fleisch in der Ernährung immer noch mit einem leichten Anstieg des Risikos für die Entwicklung bestimmter Krebsarten verbunden ist. Und selbst wenn dieses Risiko für einen Einzelnen gering ist, kann es innerhalb einer ganzen Nation sehr groß sein. Schließlich steigt der Fleischkonsum auch in Ländern mit niedrigem und mittlerem Lebensstandard stetig an.

Infolgedessen wurde irgendwann auf dem Treffen beschlossen, eine Bewertung der Kanzerogenität von Fleisch und Fleischlebensmitteln zu formulieren, die von der IARC-Arbeitsgruppe aufgegriffen wurde.(3)

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Über die Ergebnisse

Laut Experten ist rotes Fleisch alles Fleisch oder Muskelgewebe von Säugetieren. Dazu gehören: Schwein, Rind, Ziege, Pferd, Lamm, Lamm.

Fleischnahrungsmittel sind Fleischnahrungsmittel, die bei der Verarbeitung von Fleisch anfallen, um die Haltbarkeit zu verlängern oder den Geschmack zu verbessern. Eine solche Verarbeitung kann Salzen, Trocknen und alle Arten von Konserven sein. Mit anderen Worten, Fleischnahrungsmittel sind Schinken, Würste, Würste, Fleischkonserven, andere fleischhaltige Nahrungsmittel oder Soßen.(2)

Zur Beurteilung der Kanzerogenität verwendeten die Experten eine Tabelle mit 4 Gruppen von Risiken für die menschliche Gesundheit.

Fleischnahrungsmittel kamen hinein 1 Gruppe berechtigt "Krebserzeugend für den Menschen“. Interessanterweise enthält diese Gruppe alles, was definitiv zur Entstehung von Krebs führt, wie die entsprechenden Ergebnisse von Studien belegen, die meist epidemiologisch sind. Übrigens fielen Tabak und Asbest in dieselbe Gruppe, aber Experten beantworten die Frage, ob Fleisch genauso gesundheitsschädlich ist wie letztere. Sie behaupten einfach, dass alles, was in die erste Gruppe fällt, zur Entwicklung von Darmkrebs beiträgt, und es gibt eine starke wissenschaftliche Bestätigung dafür.

Rotes Fleisch wiederum stieg ein Gruppe 2A «Wahrscheinlich krebserregend für den Menschen“. Dies bedeutet, dass Wissenschaftler im Verlauf epidemiologischer Studien festgestellt haben, dass ein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und der Entwicklung von Krebszellen besteht. Derzeit können sie jedoch aufgrund fehlender Beweise nicht sicher sagen, ob dies der Fall ist . Mit anderen Worten, die Studie wird fortgesetzt.(4,5)

Der Mechanismus der Krebsentstehung

Unmittelbar nach der Ankündigung der sensationellen Aussage hatten die Menschen Fragen, von denen eine den Mechanismus der Krebsentstehung betraf.

Die Forscher versuchen immer noch genau festzustellen, wie Fleisch die Entwicklung von Krebszellen provoziert, obwohl sie bereits einige Annahmen haben. Höchstwahrscheinlich liegt die Sache im Fleisch selbst, genauer gesagt in den Substanzen, die es enthält. Rotes Fleisch ist eine Hämoglobinquelle… Letzteres ist ein spezielles Polymerprotein, bestehend aus einem Protein- und einem Eisen(Häm)-Anteil. In komplexen chemischen Reaktionen wird es im Darm zu Nitroverbindungen abgebaut. Solche Prozesse schädigen die Darmschleimhaut, wodurch der Replikationsmechanismus automatisch durch Nachbarzellen ausgelöst wird.

Aus wissenschaftlicher Sicht ist jede Replikation eine große Wahrscheinlichkeit für einen Fehler in der DNA einer sich entwickelnden Zelle und der erste Schritt in Richtung Krebs. Und dies trotz der Tatsache, dass Fleischnahrungsmittel möglicherweise bereits Substanzen enthalten, die das Risiko für die Entwicklung von Krebszellen erhöhen. Der Prozess des Kochens von Fleisch verschärft die Situation. Hohe Temperaturen beim Grillen oder Grillen können ebenfalls zur Bildung von Karzinogenen im Fleisch beitragen.

 
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Gleichzeitig suchen auch andere Versionen nach einer Bestätigung:

  • Einige Wissenschaftler haben allen Grund zu der Annahme, dass Eisen die Ursache für die Entwicklung einer schrecklichen Krankheit ist.
  • andere bestehen darauf, dass die Bakterien, die im Darm leben, schuld sind.

In jedem Fall ist es nicht nur die Qualität des Fleisches, sondern auch die Quantität. (5)

Schlussfolgerungen

Zusammenfassend konzentrieren sich die Experten auf die Tatsache, dass:

 
  • Nur 50 g FleischnahrungsmittelTäglich gegessen erhöht das Risiko für Darmkrebs um 18%, und dies ist eine wissenschaftliche Tatsache. Es ist schwierig, etwas über die maximale Menge an verzehrtem rotem Fleisch zu sagen, da die Forschung in diesem Bereich fortgesetzt wird. Die Logik legt jedoch nahe, dass nur 100 g des Produkts ausreichen, um das Krebsrisiko um 17% zu erhöhen.
  • Nach den Projektdaten “Die globale Krankheitslast»Jährlich sterben weltweit etwa 34 Tausend Menschen an Onkologie, hervorgerufen durch den regelmäßigen Verzehr von Fleischprodukten. Was rotes Fleisch betrifft, so vermuten Experten, dass es jährlich 50 Menschen zum Tod durch Krebs führen kann. Natürlich ist dies nichts im Vergleich zu 600 Todesfällen durch Krebs durch Rauchen, aber gleichzeitig ein großer Verlust für die Tausenden von Familien, deren Mitglieder in dieser Zahl enthalten sind.(2)
  • Die Methode zum Kochen von Fleisch hat keinen Einfluss auf die Kanzerogenität… Darüber hinaus sollten Sie laut Experten die Wärmebehandlung nicht zugunsten von Rohkost aufgeben. Erstens gibt es keine genauen Daten zur Unbedenklichkeit von rohem Fleisch, und zweitens ist das Fehlen einer Wärmebehandlung das Risiko von Infektionskrankheiten.
  • Aufgrund der durchgeführten Arbeiten ist es noch nicht möglich, Rückschlüsse auf die Ernährung von Menschen zu ziehen, die bereits an Darmkrebs leiden.
  • Es liegen keine Daten zur Wirkung von Geflügel- und Fischfleisch auf den menschlichen Körper vor… Nicht weil sie harmlos sind, sondern weil sie nicht erforscht wurden.
  • Die erzielten Ergebnisse sind keine direkte Propaganda des Übergangs zu. Beide Ernährungssysteme, Vegetarismus und Fleischessen, haben sowohl Vor- als auch Nachteile. Die Studien, die im Rahmen dieser wissenschaftlichen Arbeit durchgeführt wurden, befassten sich nicht mit den Gesundheitsrisiken, denen Vegetarier ausgesetzt sind. Darüber hinaus ist es noch nicht möglich, die Frage, was für eine Person nützlicher ist, durch Untersuchung ihres Allgemeinzustands genau zu beantworten. Einfach, weil Fleischesser und Vegetarier neben der Ernährung auch andere Unterschiede haben können.(2)
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Was die WHO empfiehlt

Lange Zeit konnten Fleischesser solchen lauten Aussagen der WHO nicht zustimmen. In der Zwischenzeit erklärte Tim Key, Professor für Krebsforschung an der Universität Oxford, dass dieser Bericht kein Leitfaden für Maßnahmen ist. Was auch immer man sagen mag, aber Fleisch ist eine Quelle wertvoller Substanzen, daher bittet niemand darum, es über Nacht vollständig aus Ihrem Leben auszuschließen. Zu diesem Zeitpunkt empfiehlt IARC nur, Ihre Ernährung zu überarbeiten und die Menge an Fleisch und Fleischnahrungsmitteln darin zu reduzieren. (5)

Im Gegenzug sagten Vertreter der Gewerkschaft der Fleischproduzenten, dass die Ablehnung der oben beschriebenen Lebensmittel wahrscheinlich nicht zur Vorbeugung von Krebs beitragen wird, da die wahren Ursachen für sein Auftreten Rauchen und Alkohol sind. WHO-Experten stimmten zu, aber ihre Forschungen gingen weiter.

Mehr als ein Jahr ist seit der Bekanntgabe der sensationellen Aussage vergangen. Dank dieses Berichts haben einige bereits ihr Leben verändert und Fleisch daraus gelöscht, andere haben den Weg der Korrektur eingeschlagen, und wieder andere haben die neuen Informationen einfach zur Kenntnis genommen. Die Zeit wird zeigen, welcher von ihnen richtig ist. An dieser Stelle möchte ich an die Worte von Tim Key erinnern, dass es bei einer gesunden Ernährung auf jeden Fall um Mäßigung geht. Und das gilt für alles, auch für Fleisch.(3)

 
Informationsquellen
  1. IARC-Monographien bewerten den Verzehr von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch.
  2. Fragen und Antworten zur Kanzerogenität des Verzehrs von rotem und verarbeitetem Fleisch,
  3. Antwort von Cancer Research UK auf die IARC-Klassifizierung von rotem und verarbeitetem Fleisch,
  4. Fragen und Antworten zu IARC-Monographien,
  5. Verarbeitetes Fleisch und Krebs - was Sie wissen müssen,
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