Wir wählen Lebensmittel je nach Verwendung und Gehalt an Vitaminen aus. Dies gilt insbesondere für Babynahrung – Kinder möchten möglichst alles für ein harmonisches Wachstum und eine harmonische Entwicklung mitgeben. Aber während des Kochens geht ein Teil des Vitamins verloren, der Teil gelangt in modifizierter Form in den Körper, und leider finden wir es oft sättigend, aber nicht das praktische Gericht. Wo verschwinden Vitamine beim Kochen und wie bewahrt man sie auf?
- Suppe
Die Mehrheit hält Suppe für ein Vitamin-Allheilmittel. Tatsächlich hat Gemüse sehr zerbrechliche Strukturen und verliert beim Kochen viele Vitamine. Nun, einige von ihnen bleiben in der Brühe. Das nützlichste Gemüse ist frisch und das Maximum ganz und mit der Haut. Immerhin verschwindet beim Schneiden von Salaten auch Vitamine, das ist der Einfluss von Sauerstoff. Je länger es gelagert wird, desto unbrauchbarer wird es, daher sollten Sie es für die Zukunft nicht mehr kochen.
- Frische Säfte
Es scheint, dass keine Wärmebehandlung, viel Ballaststoffe und Vitamine – Smoothies und frische Säfte, jeder liebt und nur die bevorzugten Zutaten auswählen muss. Und das ist teilweise richtig, aber nur, wenn Sie sofort frischen Saft verwenden. Bei längerer Sauerstoff-, Temperatur- und Lichteinwirkung gehen jedoch alle Vitamine verloren, so dass es keinen Sinn macht, Säfte und Smoothies in einer Flasche im Kühlschrank aufzubewahren.
- Kompott
Fruchtgetränke und Kompotte, wie Suppen, enthalten wenig Vitamine und Mineralstoffe, Vitamine für den Körper sind sie nicht besonders satt. Beim Trocknen gehen Früchte und Beeren unter Sonnenlicht und Luft verloren. Der Rest der Vitamine wird beim Kochen zerstört und ein Teil bei der Konservierung. Das gleiche gilt für die Konfitüre, die besonders von den Großeltern geliebt wird, Himbeer- oder Johannisbeer-Vitamin C geht praktisch verloren.
- ÖL
Bei der Verwendung von Pflanzenölen sind nicht nur faule Menschen eine Quelle für die Vitamine A, K und E sowie Carotin. Aber Granas in einer transparenten Flasche auf dem Licht, jedes Mal, wenn der Deckel geöffnet wird, wird das Öl zur einzigen Fettquelle. Und auf einer Bratpfanne erhitzt, emittiert es sofort krebserregende Stoffe und verliert seine Gunst. Vitamine verschwinden aus Öl aus konstanter Temperaturdifferenz – und Kühlraum. Bringen Sie das Öl also in den Kühlschrank, lassen Sie es nicht vollständig auftauen und lassen Sie den Kontakt mit der warmen Küchenluft nicht minimal sein.