Kichererbsen sind bekannt und unter solchen Namen wie Zitz, Kichererbsen, Schaschlik, Nahata.
Kichererbse aß am Hof der Pharaonen, es wurde angenommen, dass er aufgrund des hohen Gehalts an Erbsenpflanzenprotein die männliche Unfruchtbarkeit heilen kann. Im antiken Rom wurde Kichererbsen-Zitz zu Ehren des berühmten Redners Cicero genannt. Noch im Nahen Osten werden viele Gerichte auf Basis dieser nützlichen Pflanze zubereitet. In unseren Breitengraden ist Nuss bei Vegetariern beliebt. Im Gegensatz zu Bohnen oder Linsen ist die Kichererbse keine fühlbare Stärke und erinnert im Geschmack an Erbsen und Nüsse.
Kichererbsen sind bei jeder Temperatur hervorragend gelagert und verlieren bei der Wärmebehandlung nur einen geringen Anteil an Nährstoffen. Und es sind die B-Vitamine, Eisen, Kalzium, Phosphor, ungesättigte Fettsäuren. In den türkischen Erbsen ist Methionin enthalten, das der Fettleibigkeit der inneren Organe vorbeugt und das Nervensystem beruhigt.
Um Kichererbsen gerade genug zu kochen, um sie ein wenig einzuweichen, dann mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze oder im Ofen in den großen Schalen köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht sind. Kichererbsen mögen in der Nachbarschaft östliche Gewürze, wie Ingwer, Kurkuma, Koriander, Anis. Kichererbsen sind ein tolles Kompliment – braten Sie das gekochte Kichererbsen-Pflanzenöl an, bedecken Sie es mit Salz und Gewürzen und servieren Sie es mit Wein oder Bier.
Aus Kichererbsenmehl gewonnen kalorienarmes und sehr hilfreiches Gebäck, Pfannkuchen. Gut zu essen und gekeimte Kichererbsen - so bringt es noch mehr Vorteile, auch roh.
Interessante Fakten über Kichererbsen
- In Kichererbsen enthält über 80 Nährstoffe, die beim Kochen verloren gehen.
- Kichererbse erstmals erwähnt in assyrischen Tontafeln 750-s v
- Kichererbsen werden bei jeder Temperatur gelagert, jedoch in einem geschlossenen Behälter, da sie überschüssiges Licht und Feuchtigkeit nicht mögen.
- 100 Gramm Kichererbsen enthalten mehr als 20 Gramm wertvolle Pflanzenproteine.
- Der Regisseur von „Star Wars“ ist ein großer Fan von Kichererbsen - Vorname Kichererbsen einer der Helden der berühmten Saga.
Weitere Informationen zu den gesundheitlichen Vorteilen und Schäden von Kichererbsen finden Sie in unserem großen Artikel: