Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) ist ein europäischer Weißwein mit einem reichen Pfirsich-Kräuter-Bouquet. Nach seinen organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften ähnelt das Getränk dem Pinot Gris. Wein Silvaner – trocken, eher halbtrocken, mittelkräftig, aber eher schlank, ganz ohne Gerbstoffe und mit mäßig hoher Säure. Die Stärke des Getränks kann 11.5-13.5 % vol erreichen.
Diese Sorte zeichnet sich durch eine große Variabilität aus: Je nach Jahrgang, Terroir und Hersteller kann der Wein ganz ausdruckslos ausfallen, oder aber richtig elegant, aromatisch und hochwertig. Aufgrund seines hohen Säuregehalts wird Sylvaner oft mit anderen Sorten wie Riesling verdünnt.
Geschichte
Sylvaner ist eine alte Rebsorte, die in ganz Mitteleuropa verbreitet ist, hauptsächlich in Siebenbürgen, wo sie möglicherweise ihren Ursprung hat.
Heute wird diese Sorte hauptsächlich in Deutschland und im französischen Elsass verwendet, zum Beispiel in einer Sortenmischung für den Wein Madonna's Milk (Liebfraumilch). Es wird angenommen, dass Silvaner im 30. Jahrhundert während des XNUMXjährigen Krieges aus Österreich nach Deutschland kam.
Der Name kommt möglicherweise von den lateinischen Wurzeln silva (Wald) oder saevum (wild).
Nach dem Zweiten Weltkrieg entfielen auf Deutschland und das Elsass 30 % bzw. 25 % aller Silvaner-Weinberge der Welt. In der zweiten Hälfte des 2006. Jahrhunderts wurde die Sorte beeinträchtigt: Aufgrund von Überproduktion, veralteten Technologien und zu dichter Bepflanzung ließ die Qualität des Weins zu wünschen übrig. Nun erlebt der Sylvaner eine Renaissance, und XNUMX erhielt eine der elsässischen Appellationen dieser Sorte (Zotzenberg) sogar den Grand-Cru-Status.
Sylvaner ist das Ergebnis einer natürlichen Kreuzung zwischen Traminer und Österreichisch Weiss.
Die Sorte hat rote und blaue Mutationen, die gelegentlich Rosé- und Rotwein ergeben.
Sylvaner gegen Riesling
Sylvaner wird oft mit Riesling verglichen, wobei ersterer nicht bevorzugt wird: Der Sorte fehlt es an Ausdruckskraft, und die Produktionsmengen sind nicht mit einem der berühmtesten und begehrtesten deutschen Weine zu vergleichen. Andererseits reifen Silvanerbeeren früher bzw. das Risiko, die gesamte Ernte durch Frost zu verlieren, wird deutlich reduziert. Darüber hinaus ist diese Sorte weniger skurril und kann sogar unter Bedingungen wachsen, unter denen nichts Wertvolles aus Riesling herauskommen würde.
So bringt die Produktion von Würzburger Stein ein Musterstück Silvaner hervor, das den Riesling in vielen Eigenschaften übertrifft. Mineralische Noten, Nuancen von aromatischen Kräutern, Zitrusfrüchten und Melonen sind in diesem Wein zu spüren.
Anbaugebiete des Silvaner Weins
- Frankreich (Elsass);
- Deutschland;
- Österreich;
- Kroatien;
- Rumänien;
- Slowakei;
- Schweiz;
- Australien;
- USA (Kalifornien).
Die besten Vertreter dieses Weins werden in der deutschen Region Franken produziert. Der reichhaltige Lehm- und Sandsteinboden verleiht dem Getränk mehr Körper, macht den Wein strukturierter und das kühle Klima verhindert, dass der Säuregehalt zu stark absinkt.
Französische Vertreter des Stils sind eher „erdig“, vollmundig, mit leicht rauchigem Nachgeschmack.
Der italienische und Schweizer Silvaner hingegen ist leichter, mit zarten Noten von Zitrus und Honig. Es ist üblich, diesen Wein jung zu trinken und in der Vinothek nicht länger als 2 Jahre zu reifen.
Wie man Silvanerwein trinkt
Vor dem Servieren sollte der Wein auf 3-7 Grad gekühlt werden. Sie können es zu Obstsalat, magerem Fleisch, Tofu und Fisch essen, besonders wenn die Gerichte mit aromatischen Kräutern gewürzt sind.
