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Beschreibung
Wein (lat. Vinum) ist ein alkoholisches Getränk, das durch natürliche Gärung von Trauben oder anderen Fruchtsäften hergestellt wird. Die Stärke des Getränks nach der Fermentation beträgt etwa 9-16.
Bei starken Sorten erreichen sie eine hohe Festigkeit, indem sie den Wein mit Alkohol auf den gewünschten Prozentsatz verdünnen.
Wein ist das älteste alkoholische Getränk. Es gibt viele Legenden über das erste Auftreten des Getränks, die sich in den Epen der antiken griechischen, antiken römischen und persischen Mythologie widerspiegeln. Viele Wissenschaftler glauben, dass die Entstehung und Entwicklung der Weinherstellung von Natur aus mit der Bildung und Entwicklung der menschlichen Gesellschaft verbunden ist.
Das älteste Getränk, das in Form von versteinerten Überresten überlebt hat, stammt aus dem Jahr 5400-5000 v. Archäologen fanden es im modernen Gebiet des Kaukasus.
Produktionstechnologie
Die Technologie des Getränks ändert sich ständig. Dies geschah, bis die Hersteller die Hauptphasen klar definiert hatten. Der Herstellungsprozess von Weiß- und Rotwein ist unterschiedlich.
Rot
So produzieren Rotweinhersteller aus roten Trauben. Sie ernten gereifte Trauben und passieren sie durch den Brecher, wo die speziellen Rippen die Beeren und die Zweige teilen. Bei dieser Operation muss der Knochen intakt bleiben. Andernfalls wird das Getränk zu säuerlich. Dann werden die zerdrückten Trauben zusammen mit der Hefe in spezielle Bottiche gegeben, in denen die Gärung beginnt. Nach 2-3 Wochen nimmt die Gärungsintensität ab und der Alkohol erreicht das Maximum. Bei zu geringer Menge an natürlichem Zucker in den Trauben fügen die Hersteller reinen Zucker hinzu. Am Ende der Gärung gießen sie den Wein ein, pressen und filtern den Kuchen.
Die Jungweinhersteller dürfen gleich abfüllen. Das Ergebnis ist eine ziemlich billige Weinmarke. Die teureren Marken, sie altern in Eichenfässern im Keller mindestens 1-2 Jahre. Während dieser Zeit verdunstet der Wein und setzt sich am Boden des Sediments ab. Um die beste Getränkequalität in Fässern zu erzielen, werden sie ständig nachgefüllt und in ein frisches Fass umgefüllt, um den Bodensatz zu reinigen. Ein Vintage-Getränk, das einer abschließenden Filtration und Abfüllung unterzogen wird.
Weiß
Für die Herstellung des Weißweins schälen sie die Früchte der Trauben vor der Gärung und verwenden für den Aufguss nur dekantierte Flüssigkeit ohne zu pressen. Der Alterungsprozess des Weißweins dauert nicht länger als 1.5 Jahre.
Abhängig vom Zuckergehalt im Wein und seiner Stärke werden diese Getränke in die Tabelle unterteilt: stark, aromatisiert und prickelnd.
Überall auf der Welt werden Weine hergestellt, aber zu den fünf größten Weinverkäufen zählen Frankreich, Italien, Spanien, USA und Argentinien.
Jede Getränkesorte eignet sich am besten für eine bestimmte Temperatur und für bestimmte Gerichte.
Die Vorteile von Wein
Viele Ärzte glauben, dass der tägliche Konsum kleiner Weinmengen sehr gut für die Gesundheit des gesamten Körpers ist (nicht mehr als ein Glas pro Tag). Es enthält eine Vielzahl von Enzymen, Säuren (Äpfel, Weinsäure), Vitaminen (B1, B2, C, P), Mineralstoffen (Calcium, Natrium, Kalium, Phosphor, Magnesium) und anderen biologisch aktiven Substanzen.
Rotwein ist also sehr reich an diesem Antioxidans, wie Resveratrol. Seine eigentliche Fläche ist 10-20 mal stärker als Vitamin E. Wein enthält auch Eisen und Substanzen, die zu seiner besseren Absorption beitragen, erhöhen den Hämoglobinspiegel. Die positiven Wirkungen des roten Knochenmarks tragen zur Bildung roter Blutkörperchen (Erythrozyten) bei.
Die Verwendung von Wein stärkt die Verdauung, den Appetit und die Sekretion der Speicheldrüsen. Es hat antiseptische und antibakterielle Eigenschaften und hemmt die Erreger von Cholera, Malaria und Tuberkulose. Einige Ärzte verschreiben den Verzehr von roter Sorte bei Ulkuskrankheiten. Das Vorhandensein von Tanninen trägt zur schnellen Heilung von Geschwüren bei.
Weiß- und Rotwein senken den Cholesterinspiegel im Blut, normalisieren den Stoffwechsel und fördern die Ausscheidung von Giftstoffen. Sie normalisieren auch den Salzgehalt; wir empfehlen die Verwendung von Wein, um die Salzablagerungen in den Gelenken zu reduzieren.
Der Gehalt an Wein, Kohlenhydraten und einigen Arten von Proteinen gibt dem Körper zusätzliche Energie. Weinsäure erleichtert die Assimilation komplexer Proteine tierischen Ursprungs.
Der Schaden von Wein und Kontraindikationen
Erstens haben die nützlichen Eigenschaften nur natürliche Getränke ohne Zusätze und Farbstoffe.
Übermäßiger Weinkonsum kann zur Entwicklung von koronaren Herzkrankheiten, Leberzirrhose und Diabetes führen. Außerdem kann eine übermäßige Menge an Alkohol die Entwicklung und das Wachstum von Krebserkrankungen anregen.
Zusammenfassend sollte es während der Schwangerschaft und Stillzeit von der Ernährung von Frauen ausgeschlossen werden. Menschen mit Leber- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen mit akuter Blasenentzündung und der Behandlung sind Antibiotika und Kindermenü.
