Rotkohl

Purpurkohl enthält viele Antioxidantien und andere nützliche Substanzen für den Körper.

Die zweijährige Pflanze ist eine Brutvariante von Weißkohl. Rotkohl oder Purpur, wie es im Volksmund genannt wird, Kohl enthält mehr Vitamine und ist besser gelagert als „Weiß“. Solcher Kohl wird sowohl im Spätherbst als auch im Winter-Frühling konsumiert - es besteht keine Notwendigkeit, ihn zu salzen.

Die Kohlfarbe kann je nach Säuregehalt des Bodens von kastanienbraun bis tiefviolett und bläulichgrün reichen.

Purpurkohl: Nutzen und Schaden

Lila Kohl enthält im Vergleich zu Weißkohl mehr Vitamin C und Vitamin K - 44% und 72% des Tageswertes. Carotin in solchen Kohl ist 5-mal mehr, auch viel mehr Kalium.

Aufgrund des hohen Gehalts an Anthocyanen - Pigmenten in den Farben Rot, Blau und Lila - nimmt bei regelmäßiger Verwendung von Purpurkohl die Zerbrechlichkeit der Blutgefäße ab.

Rotkohl wird zur Vorbeugung von Tumorerkrankungen und zur Behandlung von Magengeschwüren empfohlen.

Kohl hat eine gute Wirkung auf den Stoffwechsel und hilft beim Abnehmen. Das Gemüse ist nützlich für Krankheiten wie Gicht, Cholelithiasis, Atherosklerose.

Purpurkohl enthält viele Antioxidantien, die den Prozess der Zellregeneration im Körper stimulieren.

Kohl wird nicht zur Anwendung mit einer Neigung zu Krämpfen des Darms und der Gallenwege, einer akuten Enterokolitis und einer erhöhten Darmperistaltik empfohlen.

Der Kaloriengehalt von Rotkohl beträgt nur 26 kcal.

Die Verwendung dieses Produkts verursacht keine Fettleibigkeit. Nährwert pro 100 Gramm:

• Protein, 0.8 g
• Fett, 0.2 g
• Kohlenhydrate, 5.1 g
• Asche, 0.8 g
• Wasser, 91 gr
• Kaloriengehalt 26 kcal

Rotkohl enthält Proteine, Ballaststoffe, Enzyme, Phytoncide, Zucker, Eisen, Kalium, Magnesium; Vitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A und Carotin. Carotin enthält viermal mehr als Weißkohl. Das darin enthaltene Anthocyan wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus, erhöht die Elastizität der Kapillaren und normalisiert deren Durchlässigkeit. Darüber hinaus verhindert es die Auswirkungen von Strahlung auf den menschlichen Körper und verhindert Leukämie.

Die heilenden Eigenschaften von Rotkohl sind auch auf den Gehalt einer großen Menge an Kalium, Magnesium, Eisen, Enzymen und Phytonciden zurückzuführen. Im Vergleich zu Weißkohl ist er eher trocken, aber reich an Nährstoffen und Vitaminen. Im Rotkohl enthaltene Phytoncide verhindern die Entwicklung von Tuberkelbazillus. Schon im alten Rom wurde Rotkohlsaft zur Behandlung von Lungenerkrankungen verwendet und wird auch heute noch zur Behandlung von akuter und chronischer Bronchitis verwendet. Rotkohl wird empfohlen, in die Ernährung von Menschen mit essentieller Hypertonie aufgenommen zu werden, da er zur Senkung des Blutdrucks beiträgt. Seine medizinischen Eigenschaften werden auch zur Vorbeugung von Gefäßerkrankungen eingesetzt. Es ist nützlich, es vor einem Fest zu essen, um die Wirkung von übermäßig getrunkenem Wein zu verschieben. Es fördert die Wundheilung und wirkt sich positiv auf die Gelbsucht aus.

Die Essenz daraus ist ein universelles Heilmittel. Rotkohl ist nicht so verbreitet wie Weißkohl, weil er nicht so vielseitig einsetzbar ist. Es wird aufgrund der Besonderheiten seiner biochemischen Zusammensetzung und der Besonderheiten seiner Verwendung beim Kochen nicht so aktiv auf Gartengrundstücken angebaut. Das gleiche Anthocyan, das für die Farbe dieses Kohls verantwortlich ist, verleiht ihm eine Schärfe, die nicht jedem Geschmack entspricht.

Rotkohlsaft wird in den gleichen Fällen wie Weißkohlsaft verwendet. Daher können Sie Rezepte für Weißkohlsaft völlig sicher verwenden. Es sollte nur beachtet werden, dass im Rotkohlsaft aufgrund der großen Menge an Bioflavonoiden die Eigenschaften der Verringerung der Gefäßpermeabilität ausgeprägter sind. Daher ist es für eine erhöhte Kapillarzerbrechlichkeit und Blutung angezeigt.

Was kann man mit Purpurkohl machen?

Purpurkohl wird in Salaten und Beilagen verwendet, zu Suppen hinzugefügt und gebacken. Dieser Kohl kann beim Kochen blau werden.

Um die ursprüngliche Farbe des Kohls zu erhalten, fügen Sie dem Gericht Essig oder saure Früchte hinzu.

Rotkohlsalat

Rotkohl enthält viel mehr Vitamin C und Carotin als Weißkohl. Es gibt viele andere nützliche Substanzen darin. Daher ist Rotkohlsalat so nützlich, und die Zugabe von Paprika, Zwiebeln und Weinessig trägt dazu bei, dass er schmackhaft und herzhaft wird.

Essen (für 4 Portionen)

• Rotkohl - 0.5 Stück Kohl
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Zwiebeln - 2 Köpfe
• Paprika - 1 Schote
• Weinessig - 2 EL. Löffel (nach Geschmack)
• Zucker - 1 EL. Löffel (nach Geschmack)
• Salz - 0.5 TL (nach Geschmack)

Eingelegter Rotkohl

Wenn diese schönen Köpfe von dunkelvioletter Farbe in Lebensmittelgeschäften und auf dem Markt erscheinen, fragen viele: "Was soll mit ihnen gemacht werden?" Nun, das ist zum Beispiel was.

Essen (15 Portionen)

• Rotkohl - 3 Kohlköpfe
• Salz - 1-2 EL. Löffel (nach Geschmack)
• Roter Pfeffer - 0.5 TL (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer - 0.5 TL (nach Geschmack)
• Knoblauch - 3-4 Köpfe
• Marinade für Rotkohl - 1 l (wie viel es dauern wird)
• Marinade:
• Essig 6% - 0.5 l
• Gekochtes Wasser (gekühlt) - 1.5 l
• Zucker - 2-3 EL. Löffel
• Nelken - 3 Stöcke

Geschmorter Rotkohl mit Hähnchenfilet

Köstlicher und saftiger Rotkohl mit Hähnchenfilet ist eine Variante eines beliebten tschechischen Gerichts.

Essen (für 2 Portionen)

• Rotkohl - 400 g
• Hähnchenfilet - 100 g
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Knoblauch - 1 Nelke
• Kreuzkümmel - 1 TL.
• Zucker - 1 tsp
• Weinessig - 1 EL. l.
• Balsamico-Essig - 2 EL. l.
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten - 2 EL. l.