Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteine | 2.4 g | 76 g | 3.2% | 14.5% | 3167 g |
| Fats | 0.22 g | 56 g | 0.4% | 1.8% | 25455 g |
| Kohlenhydrate | 2.11 g | 219 g | 1% | 4.5% | 10379 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 20 g | 10% | 45.5% | 1000 g |
| Wasser | 92.63 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2454 g |
| Asche | 0.63 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 50 & mgr; g | 900 & mgr; g | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Beta-Carotin | 0.604 mg | 5 mg | 12.1% | 55% | 828 g |
| Lycopin | 30 & mgr; g | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 771 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.162 mg | 1.5 mg | 10.8% | 49.1% | 926 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 35% | 1295 g |
| Vitamin B4, Cholin | 26.1 mg | 500 mg | 5.2% | 23.6% | 1916 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.225 mg | 5 mg | 4.5% | 20.5% | 2222 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.079 mg | 2 mg | 4% | 18.2% | 2532 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 149 & mgr; g | 400 & mgr; g | 37.3% | 169.5% | 268 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 7.7 mg | 90 mg | 8.6% | 39.1% | 1169 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 45.5% | 1000 g |
| Beta-Tocopherol | 0.02 mg | ~ | |||
| Gamma-Tocopherol | 0.21 mg | ~ | |||
| Vitamin K, Phyllochinon | 50.6 & mgr; g | 120 & mgr; g | 42.2% | 191.8% | 237 g |
| Vitamin PP, NR | 1.084 mg | 20 mg | 5.4% | 24.5% | 1845 g |
| Betaine | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 224 mg | 2500 mg | 9% | 40.9% | 1116 g |
| Calcium, Ca. | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 10.5% | 4348 g |
| Magnesium, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 15.9% | 2857 g |
| Natrium, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 5% | 9286 g |
| Schwefel, S. | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 10.9% | 4167 g |
| Phosphor, P. | 54 mg | 800 mg | 6.8% | 30.9% | 1481 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 23.2% | 1978 g |
| Mangan, Mn | 0.154 mg | 2 mg | 7.7% | 35% | 1299 g |
| Kupfer, Cu | 165 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 16.5% | 75% | 606 g |
| Selen, Se | 6.1 & mgr; g | 55 & mgr; g | 11.1% | 50.5% | 902 g |
| Fluor, F. | 21.9 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.5% | 2.3% | 18265 g |
| Zink, Zn | 0.6 mg | 12 mg | 5% | 22.7% | 2000 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1.3 g | max 100 г | |||
| Glukose (Dextrose) | 0.42 g | ~ | |||
| Saccharose | 0.08 g | ~ | |||
| Fructose | 0.79 g | ~ | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.099 g | ~ | |||
| Valin | 0.125 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.053 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.082 g | ~ | |||
| Leucin | 0.14 g | ~ | |||
| Lysin | 0.113 g | ~ | |||
| Methionin | 0.034 g | ~ | |||
| Threonin | 0.092 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.029 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.082 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.125 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.555 g | ~ | |||
| Glycin | 0.101 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.255 g | ~ | |||
| Proline | 0.077 g | ~ | |||
| Serin | 0.116 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.057 g | ~ | |||
| Cystein | 0.034 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.048 g | max 18.7 г | |||
| 16:0 Palmiten | 0.048 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.105 g | von 11.2 um 20.6 | 0.9% | 4.1% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.076 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.029 g | von 0.9 um 3.7 | 3.2% | 14.5% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.076 g | von 4.7 um 16.8 | 1.6% | 7.3% |
Der Energiewert beträgt 22 kcal.
- 0,5 Tasse = 90 g (19.8 kCal)
- 4 Speere (1/2 "Basis) = 60 g (13.2 kCal)
Spargel, gekocht reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Beta-Carotin - 12,1%, Vitamin B9 - 37,3%, Vitamin K - 42,2%, Kupfer - 16,5%, Selen - 11,1%
- B-Carotin ist Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 µg Beta-Carotin entsprechen 1 µg Vitamin A.
- Vitamin B6 Als Coenzym sind sie am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer beeinträchtigten Synthese von Nukleinsäuren und Protein, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Ein unzureichender Folatkonsum während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten. Unterernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein starker Zusammenhang zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
- Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit, einem verringerten Gehalt an Prothrombin im Blut.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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