Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Brennwert | 355 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 5.9% | 474 g |
Proteine | 8.41 g | 76 g | 11.1% | 3.1% | 904 g |
Fats | 1.72 g | 56 g | 3.1% | 0.9% | 3256 g |
Kohlenhydrate | 67.69 g | 219 g | 30.9% | 8.7% | 324 g |
Ballaststoffe | 7.1 g | 20 g | 35.5% | 10% | 282 g |
Wasser | 10.17 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 22350 g |
Asche | 4.91 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 11 & mgr; g | 900 & mgr; g | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
Vitamin B1, Thiamin | 0.678 mg | 1.5 mg | 45.2% | 12.7% | 221 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.387 mg | 1.8 mg | 21.5% | 6.1% | 465 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.312 mg | 5 mg | 6.2% | 1.7% | 1603 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 5.5% | 513 g |
Vitamin B9, Folsäure | 374 & mgr; g | 400 & mgr; g | 93.5% | 26.3% | 107 g |
Vitamin PP, NR | 4.566 mg | 20 mg | 22.8% | 6.4% | 438 g |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 1.9% | 1471 g |
Calcium, Ca. | 350 mg | 1000 mg | 35% | 9.9% | 286 g |
Magnesium, mg | 49 mg | 400 mg | 12.3% | 3.5% | 816 g |
Natrium, Na | 1348 mg | 1300 mg | 103.7% | 29.2% | 96 g |
Schwefel, S. | 84.1 mg | 1000 mg | 8.4% | 2.4% | 1189 g |
Phosphor, P. | 623 mg | 800 mg | 77.9% | 21.9% | 128 g |
Spurenelemente | |||||
Eisen, Fe | 4.73 mg | 18 mg | 26.3% | 7.4% | 381 g |
Mangan, Mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.5% | 1905 g |
Kupfer, Cu | 130 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 13% | 3.7% | 769 g |
Zink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 2.3% | 1200 g |
Gesättigte Fettsäuren | |||||
Gesättigte Fettsäuren | 0.234 g | max 18.7 г | |||
12:0 Laurik | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Myristisch | 0.001 g | ~ | |||
16:0 Palmiten | 0.194 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.026 g | ~ | |||
Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.429 g | min 16.8 г | 2.6% | 0.7% | |
16: 1 Palmitoleinsäure | 0.005 g | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.424 g | ~ | |||
Polyungesättigten Fettsäuren | 0.739 g | von 11.2 um 20.6 | 6.6% | 1.9% | |
18: 2 Linolsäure | 0.719 g | ~ | |||
18: 3 Linolensäure | 0.02 g | ~ | |||
Omega-Fettsäuren 3 | 0.02 g | von 0.9 um 3.7 | 2.2% | 0.6% | |
Omega-Fettsäuren 6 | 0.719 g | von 4.7 um 16.8 | 15.3% | 4.3% |
Der Energiewert beträgt 355 kcal.
- Tasse = 138 g (489.9 kCal)
Grobes gelbes Maismehl, selbst aufsteigend, keimfrei, angereichert reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 45,2%, Vitamin B2 - 21,5%, Vitamin B6 - 19,5%, Vitamin B9 - 93,5%, Vitamin PP - 22,8%, Kalzium - 35%, Magnesium - 12,3%, Phosphor - 77,9%, Eisen - 26,3%, Kupfer - 13%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin B6 Als Coenzym sind sie am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer beeinträchtigten Synthese von Nukleinsäuren und Protein, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Ein unzureichender Folatkonsum während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten. Unterernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein starker Zusammenhang zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
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