Inhalte
Die Meinung des Experten: Dr. Laurence Plumey *, Ernährungsberaterin
„Das Regierungssystem“ “Null Gluten” ist nur für Leute mit gerechtfertigt Zöliakie, weil ihre Darmschleimhaut von diesem Protein angegriffen wird. Ansonsten bedeutet es, auf Lebensmittel zu verzichten, die zur Geschmacksvielfalt und zum Geschmacksgenuss beitragen, bestätigt Dr. Laurence Plumey, Ernährungswissenschaftlerin*. Einige Menschen sind jedoch, ohne an Zöliakie erkrankt zu sein, Überempfindlichkeit gegen Gluten. Wenn sie es einschränken oder aufhören, es zu essen, haben sie weniger Verdauungsprobleme (Durchfall usw.). Von Stereotypen, die „glutenfreie“ Ernährung würde Sie zum Abnehmen bringen: Das ist noch nicht bewiesen, auch wenn es stimmt, dass Sie abnehmen, wenn Sie kein Brot mehr essen! Auf der anderen Seite sind glutenfreie Lebensmittel nicht leichter, da Weizenmehl durch Mehle mit so hohem Kaloriengehalt (Mais, Reis etc.) ersetzt wird. Dies würde es Ihnen ermöglichen, schöne Haut zu haben oder in guter Form zu sein. Auch das beweist keine Studie! », bestätigt Laurence Plumey, Ernährungsberaterin.
Alles über Gluten!
Weizen ist heute nicht mehr allergen. Andererseits enthält es immer mehr Gluten, um es widerstandsfähiger zu machen und Industrieprodukten eine bessere Textur zu verleihen.
Weizen ist nicht gentechnisch verändert. In Frankreich ist es verboten. Getreideproduzenten wählen jedoch Weizensorten aus, die von Natur aus reicher an Gluten sind.
Glutenfreie Produkte sind nicht besser für Sie. Kekse, Brote… können genauso viel Zucker und Fett enthalten wie die anderen. Und manchmal noch mehr Zusatzstoffe, weil es notwendig ist, eine angenehme Textur zu verleihen.
Gluten wird verwendet in viele Produkte : Tarama, Sojasauce… Wir konsumieren immer mehr, ohne es zu wissen.
Hafer und Dinkel, glutenarm, sind eine Alternative für überempfindliche Menschen, aber nicht für Zöliakiepatienten, die Getreide wählen müssen, das überhaupt kein Getreide enthält.
Erfahrungsberichte von Müttern: Was halten sie von Gluten?
> Frédérique, Mutter von Gabriel, 5 Jahre alt: „Ich beschränke Gluten zu Hause.“
„Ich bevorzuge Lebensmittel, die von Natur aus glutenfrei sind: Ich bereite Buchweizenpfannkuchen zu, koche Reis, Quinoa… Jetzt habe ich eine bessere Durchreise und mein Sohn hat einen weniger geschwollenen Magen. “
> Edwige, Mutter von Alice, 2 ½ Jahre alt: „Ich variiere die Cerealien.“
„Ich abwechslungsreich… Um es zu schmecken, sind es Mais- oder Reiskuchen mit Schokoladenüberzug. Zum Käse Dinkelzwieback. Ich mache Reisnudeln, Bulgursalate…“
Was ist mit Babys?
4-7 Monate ist das empfohlene Alter für die Einführung von Gluten.