Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactifluorum)
- Abteilung: Ascomycota (Schlauchpilze)
- Unterteilung: Pezizomycotina (Pezizomycotine)
- Klasse: Sordariomyceten (Sordariomyceten)
- Unterklasse: Hypocreomycetidae (Hypocreomycetes)
- Ordnung: Hypocreales (Hypocreales)
- Familie: Hypocreaceae (Hypocreaceae)
- Gattung: Hypomyces (Hypomyces)
- Typ: Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactiform)
Hypomyces lacta (oder Hummer Pilz) gehört zur Familie der Hypocrean, Abteilung Schlauchpilze.
Es gibt ein interessantes englisches Synonym für den Namen der davon betroffenen Pilze – Lobster Mushrooms.
Hypomyces lactica ist ein Pilz, der auf den Fruchtkörpern anderer Pilze wächst.
Der junge Pilz ist zunächst eine sterile Blüte, die eine leuchtend rot-orange Farbe hat, auf der sich später flaschenförmige Fruchtkörper bilden – Perithezien, sichtbar in einer Lupe. Der Geschmack des Pilzes ist mild oder leicht scharf (wenn der Wirtspilz einen scharfen Milchsaft hat). Der Geruch ist zunächst pilzartig und ähnelt dann dem Geruch von Schalentieren.
Die Sporen des Pilzes sind spindelförmig, warzig, haben eine weiße Masse.
Hypomyces lactalis parasitiert auf verschiedenen Pilzarten, insbesondere auf Russula und Milchsäure, beispielsweise auf Pfefferpilzen.
Die Platten des von Milchsäurehypomykose betroffenen Pilzes stoppen die weitere Entwicklung und Bildung von Sporen.
Milchsäurepilze sind hauptsächlich in Nordamerika verbreitet. Es wächst nach Regenwetter, es wächst für eine relativ kurze Zeit.
Hypomyces lactis oder Hummerpilz ist ein essbarer Pilz und in seinen Lebensräumen beliebt. Sein zweiter Name ist nicht nur mit seinem charakteristischen Aroma verbunden, sondern auch mit der Tatsache, dass er in der Farbe gekochten Hummer ähnelt. Geschmacklich kann dieser Pilz auch mit Meeresfrüchten verglichen werden.
Da Hypomyces auf ätzender Milch wachsen, können sie deren scharfen Geschmack weitgehend neutralisieren, wodurch sie wiederum recht essbar werden.