Rezept Heißgeräucherte Fischmasse. Kalorien, chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Zutaten Heißgeräucherte Fischmasse

Den heiß geräucherten Fisch von Haut und Gräten schälen, zusammen mit dem Eigelb der hartgekochten Eier zerkleinern. Die Mischung mit Butter, Zitronensaft würzen und gründlich mahlen. Diese Mischung kann mit Bratkartoffeln serviert werden.

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

Der Energiewert beträgt 340,1 kcal.

• Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
• Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
• Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin D Erhält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Prozesse der Knochenmineralisierung durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Osteoporoserisiko führt.
• Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
• Vitamin H beteiligt sich an der Synthese von Fetten, Glykogen, dem Metabolismus von Aminosäuren. Eine unzureichende Aufnahme dieses Vitamins kann zu einer Störung des normalen Hautzustands führen.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
• Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und bildet Hormone (Thyroxin und Triiodthyronin). Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die Atmung der Mitochondrien, die Regulation des Transmembran-Natrium- und Hormontransports. Eine unzureichende Aufnahme führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und einer Verlangsamung des Stoffwechsels, einer arteriellen Hypotonie, einer Wachstumsverzögerung und einer geistigen Entwicklung bei Kindern.
• Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Fluor initiiert die Knochenmineralisierung. Unzureichender Verzehr führt zu Karies und vorzeitigem Löschen des Zahnschmelzes.
• Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.