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Zutaten Khinkal Suppe (Suppe mit Fleisch und Muscheln - Dagestan Nationalgericht)
| Rindfleisch, 1 Kategorie | 161.0 (Gramm) |
| Weizenmehl, Premium | 62.0 (Gramm) |
| Hühnerei | 0.05 (Stück) |
| Wasser | 30.0 (Gramm) |
| Tisch salz | 1.0 (Gramm) |
| Sauerrahm-Knoblauch-Gewürz | 50.0 (Gramm) |
| Fleischbrühe transparent | 250.0 (Gramm) |
| Knochenbrühe | 250.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Rind- oder Lammfleisch wird in einem großen Stück gekocht, dann aus der Brühe genommen und quer über die Fasern geschnitten, 1-2 Stück pro Portion. Aus gesiebtem Mehl, Eiern, Salz, Wasser ungesäuerten Teig kneten und 30 Minuten aufbewahren. Für Khinkal wird der fertige Teig in Stücke geteilt, zu einer 1,5-2 mm dicken Schicht gerollt und in Rauten von 40 x 50 mm geschnitten, die beiden Enden werden verbunden, wodurch das Produkt die Form einer Muschel erhält. Khinkal wird in eine kochende Brühe gegeben und 5-7 Minuten lang bei schwacher Siedetemperatur gekocht. Wenn die Produkte schwimmen, mit Sauerrahm-Knoblauch- oder Tomaten-Knoblauch-Gewürz würzen. Für das Sauerrahm-Knoblauch-Gewürz Sauerrahm mit zerdrücktem Knoblauch mit Salz mischen und mit gekochtem, gekühltem Wasser verdünnen. Für das Tomaten-Knoblauch-Gewürz Tomatenpüree mit gekühltem anschwitzen und schmelzen und mit abgekochtem gekühltem Wasser verdünnen. Khinkal wird zusammen mit Brühe und Fleisch freigesetzt.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Proteine | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Fats | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| Kohlenhydrate | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| organische Säuren | 6.2 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Wasser | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Asche | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 70 & mgr; g | 900 & mgr; g | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamin B4, Cholin | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 5.5 & mgr; g | 400 & mgr; g | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.7 & mgr; g | 3 & mgr; g | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.03 & mgr; g | 10 & mgr; g | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.3 & mgr; g | 50 & mgr; g | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamin PP, NR | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| Niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Calcium, Ca. | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Silizium, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnesium, mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Natrium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Schwefel, S. | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Phosphor, P. | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Chlor, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 109.4 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 9.6 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Jod, ich | 3.8 & mgr; g | 150 & mgr; g | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.2 & mgr; g | 10 & mgr; g | 22% | 17.6% | 455 g |
| Lithium, Lithium | 0.03 & mgr; g | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Kupfer, Cu | 62 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molybdän, Mo. | 5.1 & mgr; g | 70 & mgr; g | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nickel, Ni | 2.5 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 20.3 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 0.6 & mgr; g | 55 & mgr; g | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titan, du | 1.1 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 20.3 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Chrom, Cr | 2.4 & mgr; g | 50 & mgr; g | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Zink, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 0.3 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 4.3 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 125,1 kcal.
Khinkal-Suppe (Suppe mit Fleisch und Muscheln - Dagestan-Nationalgericht) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 - 11,1%, Vitamin B12 - 23,3%, Vitamin PP - 17,5%, Phosphor - 12,2%, Kobalt - 22%
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
KALORIE UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Suppe „Khinkal“ (Suppe mit Fleisch und Muscheln - ein Dagestan-Nationalgericht) PRO 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
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