Pfannkuchen mit Sauerrahm, Marmelade, Kondensmilch, Honig … Wer liebt sie nicht? Vor allem, wenn Sie wissen, wie man sie perfekt zart, fluffig und lecker zubereitet. Schließlich ist es kein Geheimnis, dass diese kapriziösen Dicken oft sehr dünn ausfallen, was noch schlimmer ist – zäh und völlig unappetitlich. Was sind die Geheimnisse perfekter Krapfen?
1. Verwenden Sie zur Zubereitung der Pfannkuchen gesiebtes Weizenmehl. Wenn Sie eine Mischung verschiedener Mehlsorten bevorzugen, denken Sie daran, dass der Weizenanteil immer höher sein sollte.
2. Der Pfannkuchenteig sollte eine Konsistenz wie dicke saure Sahne haben, nicht vom Löffel tropfen und nicht in einen Klumpen fallen, mit einem dicken Band dehnen und die Form in der Pfanne behalten und nicht verteilen.
3. Lassen Sie den vorbereiteten Teig 15 Minuten ruhen, damit das Backpulver oder das Backpulver vollständig aktiviert wird und dem Teig Luft zuführt, was wiederum dem fertigen Produkt Flauschigkeit verleiht.
4. Rühren Sie den fertigen Teig nicht in einer Schüssel um, sondern halten Sie die Sauerstoffblasen so weit wie möglich.
6. Die Pfannkuchen in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze unter dem Deckel backen.
7. Wenn der Boden eine goldene Farbe annimmt und Löcher auf der Oberfläche erscheinen, drehen Sie die Pfannkuchen um und backen Sie auf der anderen Seite.
Guten Appetit und üppige Pfannkuchen!