Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Proteine | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| Fats | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| Wasser | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| Asche | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 30 & mgr; g | 900 & mgr; g | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 20 & mgr; g | 400 & mgr; g | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 1 & mgr; g | 3 & mgr; g | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamin PP, NR | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| Niacin | 2.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Calcium, Ca. | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Natrium, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Schwefel, S. | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Phosphor, P. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Kupfer, Cu | 922 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Selen, Se | 36.4 & mgr; g | 55 & mgr; g | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Zink, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 70 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.2 g | max 18.7 г | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.247 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.27 g | von 11.2 um 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorid Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.233 g | von 0.9 um 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Docosapentaensäure (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.031 g | von 4.7 um 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Der Energiewert beträgt 82 kcal.
Kamtschatka-Krabbe (Fleisch) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B5 - 12%, Vitamin B6 - 17,5%, Vitamin B12 - 33,3%, Vitamin PP - 29,5%, Kalium - 12,4%, Magnesium - 12,5% %, Phosphor - 32,5%, Kupfer - 92,2%, Selen - 66,2%, Zink - 49,6%
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
REZEPTE MIT DEM PRODUKT Kamtschatka-Krabbe (Fleisch)
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Energiewert oder Kaloriengehalt Ist die Menge an Energie, die während der Verdauung im menschlichen Körper aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert eines Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird das Kilo-Präfix bei der Angabe von Kalorien in (Kilo-) Kalorien häufig weggelassen. Sie können detaillierte Energietabellen für russische Produkte sehen.
Der Nährwert - den Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Nährwert eines Lebensmittels - eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Vitamine werden normalerweise eher von Pflanzen als von Tieren synthetisiert. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.