Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 446 kCal | 1684 kCal | 26.5% | 5.9% | 378 g |
Proteine | 18.55 g | 76 g | 24.4% | 5.5% | 410 g |
Fats | 19.4 g | 56 g | 34.6% | 7.8% | 289 g |
Kohlenhydrate | 35.35 g | 219 g | 16.1% | 3.6% | 620 g |
Ballaststoffe | 18.4 g | 20 g | 92% | 20.6% | 109 g |
Wasser | 4.5 g | 2273 g | 0.2% | 50511 g | |
Asche | 3.8 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 3 & mgr; g | 900 & mgr; g | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamin B1, Thiamin | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.5% | 4412 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.052 mg | 1.8 mg | 2.9% | 0.7% | 3462 g |
Vitamin B4, Cholin | 39.1 mg | 500 mg | 7.8% | 1.7% | 1279 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.056 mg | 5 mg | 1.1% | 0.2% | 8929 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.4% | 5405 g |
Vitamin B9, Folsäure | 9 & mgr; g | 400 & mgr; g | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamin PP, NR | 0.286 mg | 20 mg | 1.4% | 0.3% | 6993 g |
Betaine | 0.3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 919 mg | 2500 mg | 36.8% | 8.3% | 272 g |
Calcium, Ca. | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
Magnesium, mg | 262 mg | 400 mg | 65.5% | 14.7% | 153 g |
Natrium, Na | 2541 mg | 1300 mg | 195.5% | 43.8% | 51 g |
Schwefel, S. | 185.5 mg | 1000 mg | 18.6% | 4.2% | 539 g |
Phosphor, P. | 92 mg | 800 mg | 11.5% | 2.6% | 870 g |
Spurenelemente | |||||
Eisen, Fe | 3.31 mg | 18 mg | 18.4% | 4.1% | 544 g |
Mangan, Mn | 0.496 mg | 2 mg | 24.8% | 5.6% | 403 g |
Kupfer, Cu | 690 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 69% | 15.5% | 145 g |
Zink, Zn | 10.3 mg | 12 mg | 85.8% | 19.2% | 117 g |
Essentielle Aminosäuren | |||||
Arginin * | 3.049 g | ~ | |||
Valin | 1.491 g | ~ | |||
Histidin * | 0.515 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.956 g | ~ | |||
Leucin | 1.572 g | ~ | |||
Lysin | 1.386 g | ~ | |||
Methionin | 0.417 g | ~ | |||
Threonin | 0.683 g | ~ | |||
Tryptophan | 0.326 g | ~ | |||
Phenylalanin | 0.924 g | ~ | |||
Austauschbare Aminosäuren | |||||
Alanin | 0.875 g | ~ | |||
Asparaginsäure | 1.873 g | ~ | |||
Glycin | 1.358 g | ~ | |||
Glutaminsäure | 3.262 g | ~ | |||
Proline | 0.756 g | ~ | |||
Serin | 0.868 g | ~ | |||
Tyrosin | 0.77 g | ~ | |||
Cystein | 0.228 g | ~ | |||
Gesättigte Fettsäuren | |||||
Gesättigte Fettsäuren | 3.67 g | max 18.7 г | |||
12:0 Laurik | 0.019 g | ~ | |||
14: 0 Myristisch | 0.022 g | ~ | |||
16:0 Palmiten | 2.374 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.189 g | ~ | |||
Einfach ungesättigte Fettsäuren | 6.032 g | min 16.8 г | 35.9% | 8% | |
16: 1 Palmitoleinsäure | 0.042 g | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 5.985 g | ~ | |||
Polyungesättigten Fettsäuren | 8.844 g | von 11.2 um 20.6 | 79% | 17.7% | |
18: 2 Linolsäure | 8.759 g | ~ | |||
18: 3 Linolensäure | 0.077 g | ~ | |||
Omega-Fettsäuren 3 | 0.077 g | von 0.9 um 3.7 | 8.6% | 1.9% | |
Omega-Fettsäuren 6 | 8.759 g | von 4.7 um 16.8 | 100% | 22.4% |
Der Energiewert beträgt 446 kcal.
- Tasse = 64 g (285.4 kCal)
- 85 Samen (oz) = 28.35 g (126.4 kCal)
Kürbiskerne, ungeschält, mit Salz gebraten reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Kalium - 36,8%, Magnesium - 65,5%, Phosphor - 11,5%, Eisen - 18,4%, Mangan - 24,8%, Kupfer - 69%, Zink - 85,8%
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
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