In Naturkostläden können Sie Quinoa in Körnern und Quinoamehl kaufen. Da Quinoamehl eine geringe Menge Gluten enthält, muss es bei der Teigzubereitung mit Weizenmehl vermischt werden. Quinoa-Körner sind mit einer Beschichtung namens Saponin überzogen. Bitter im Geschmack, Saponin schützt das wachsende Getreide vor Vögeln und Insekten. Normalerweise entfernen die Hersteller diese Haut, aber es ist immer noch am besten, den Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen, um sicherzustellen, dass er süß, nicht bitter oder seifig schmeckt. Quinoa hat noch eine Besonderheit: Während des Kochens bilden sich winzige undurchsichtige Spiralen um das Korn, wenn Sie sie sehen, keine Sorge – so soll es sein. Quinoa-Grundrezept Zutaten 1 Tasse Quinoa 2 Tassen Wasser 1 Esslöffel Butter, Sonnenblume oder Ghee Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack Rezept: 1) Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Kochen Sie Wasser in einem kleinen Topf, fügen Sie ¼ Teelöffel Salz und Quinoa hinzu. 2) Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist (12-15 Minuten). Den Herd ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen. 3) Quinoa mit Öl mischen, pfeffern und servieren. Quinoa als Beilage servieren. Quinoa passt wie Reis gut zu Gemüseeintöpfen. Quinoa ist eine tolle Füllung für Paprika und Blattgemüse. Quinoamehl kann verwendet werden, um Brot, Muffins und Pfannkuchen herzustellen. Curry-Quinoa mit Erbsen und Cashewnüssen Zutaten (für 4 Portionen): 1 Tasse gründlich gewaschener Quinoa 2 Zucchini, gewürfelt 1 Tasse Karottensaft 1 Tasse grüne Erbsen ¼ Tasse dünn geschnittene Schalotten 1 Zwiebel: ¼ Teil fein gehackt, ¾ Teil grob gehackt ½ Tasse geröstete und grob gehackte Cashewnüsse 2 Esslöffel grob gehackter Koriander 2 Esslöffel Butter 2 Teelöffel Currypulver Salz und gemahlener Pfeffer Rezept: 1) Etwas Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze (ca. 3 Minuten) leicht anbraten. 2) Quinoa, ½ Teelöffel Curry, ¼ Teelöffel Salz hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen lassen. Dann gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser und reduzieren Sie die Hitze. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten garen. 3) In der Zwischenzeit die restliche Menge Öl in einer breiten Bratpfanne erhitzen. Zwiebel, Zucchini und die restlichen 1½ Teelöffel Curry hinzugeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen. 4) Dann ½ Tasse Wasser, Karottensaft und ½ Teelöffel Salz hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen und Schalotten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. 5) Gemüse mit Quinoa und Nüssen mischen und servieren. Karottensaft verleiht diesem Gericht eine schöne Farbe und einen interessanten Geschmack. Quelle: deborahmadison.com Übersetzung: Lakshmi
2022-11-11