Nährwert und chemische Zusammensetzung.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 26 kCal | 1684 kCal | 1.5% | 5.8% | 6477 g |
| Proteine | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 4.2% | 9500 g |
| Fats | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1.5% | 28000 g |
| Kohlenhydrate | 5.1 g | 219 g | 2.3% | 8.8% | 4294 g |
| organische Säuren | 0.2 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 36.5% | 1053 g |
| Wasser | 91 g | 2273 g | 4% | 15.4% | 2498 g |
| Asche | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 17 & mgr; g | 900 & mgr; g | 1.9% | 7.3% | 5294 g |
| Beta-Carotin | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 7.7% | 5000 g |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.8% | 3600 g |
| Vitamin B4, Cholin | 17.1 mg | 500 mg | 3.4% | 13.1% | 2924 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 24.6% | 1563 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 44.2% | 870 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 17 & mgr; g | 400 & mgr; g | 4.3% | 16.5% | 2353 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 256.5% | 150 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 2.7% | 15000 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.9 & mgr; g | 50 & mgr; g | 5.8% | 22.3% | 1724 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 38.2 & mgr; g | 120 & mgr; g | 31.8% | 122.3% | 314 g |
| Vitamin PP, NR | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 9.6% | 4000 g |
| Niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 46.5% | 828 g |
| Calcium, Ca. | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 20.4% | 1887 g |
| Silizium, Si | 28 mg | 30 mg | 93.3% | 358.8% | 107 g |
| Magnesium, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Natrium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.2% | 32500 g |
| Schwefel, S. | 14.3 mg | 1000 mg | 1.4% | 5.4% | 6993 g |
| Phosphor, P. | 32 mg | 800 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| Jod, ich | 0.1 & mgr; g | 150 & mgr; g | 0.1% | 0.4% | 150000 g |
| Mangan, Mn | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 46.9% | 823 g |
| Kupfer, Cu | 17 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 1.7% | 6.5% | 5882 g |
| Nickel, Ni | 5 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 0.6 & mgr; g | 55 & mgr; g | 1.1% | 4.2% | 9167 g |
| Chrom, Cr | 0.1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.2% | 0.8% | 50000 g |
| Zink, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 6.9% | 5455 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.5 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 4.6 g | max 100 г | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.021 g | max 18.7 г | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | |||||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.045 g | von 0.9 um 3.7 | 5% | 19.2% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.035 g | von 4.7 um 16.8 | 0.7% | 2.7% |
Der Energiewert beträgt 26 kcal.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit, einem verringerten Gehalt an Prothrombin im Blut.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Silizium ist als struktureller Bestandteil in Glykosaminoglykanen enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
Energiewert oder Kaloriengehalt Ist die Menge an Energie, die während der Verdauung im menschlichen Körper aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert eines Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird das Kilo-Präfix bei der Angabe von Kalorien in (Kilo-) Kalorien häufig weggelassen. Sie können detaillierte Energietabellen für russische Produkte sehen.
Der Nährwert - den Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Nährwert eines Lebensmittels - eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Vitamine werden normalerweise eher von Pflanzen als von Tieren synthetisiert. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.