Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteine | 22.45 g | 76 g | 29.5% | 12.6% | 339 g |
| Fats | 15.1 g | 56 g | 27% | 11.5% | 371 g |
| Kohlenhydrate | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 36500 g |
| Wasser | 61.25 g | 2273 g | 2.7% | 1.2% | 3711 g |
| Asche | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.3% | 1875 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.6% | 1636 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.068 mg | 5 mg | 1.4% | 0.6% | 7353 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.07 & mgr; g | 3 & mgr; g | 2.3% | 1% | 4286 g |
| Vitamin PP, NR | 0.78 mg | 20 mg | 3.9% | 1.7% | 2564 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 55 mg | 2500 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
| Calcium, Ca. | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.9% | 4762 g |
| Magnesium, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
| Natrium, Na | 191 mg | 1300 mg | 14.7% | 6.3% | 681 g |
| Schwefel, S. | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 9.6% | 445 g |
| Phosphor, P. | 41 mg | 800 mg | 5.1% | 2.2% | 1951 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 5.7% | 750 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Kupfer, Cu | 6 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Selen, Se | 4.3 & mgr; g | 55 & mgr; g | 7.8% | 3.3% | 1279 g |
| Zink, Zn | 0.19 mg | 12 mg | 1.6% | 0.7% | 6316 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 1.861 g | ~ | |||
| Valin | 0.83 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.269 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.492 g | ~ | |||
| Leucin | 1.167 g | ~ | |||
| Lysin | 1.052 g | ~ | |||
| Methionin | 0.133 g | ~ | |||
| Threonin | 0.629 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.043 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.718 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 2.22 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 1.66 g | ~ | |||
| Glycin | 4.4 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 2.805 g | ~ | |||
| Proline | 2.848 g | ~ | |||
| Serin | 0.941 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.402 g | ~ | |||
| Cystein | 0.2 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 82 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 5.39 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Laurik | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.2 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 3.38 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.8 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 6.86 g | min 16.8 г | 40.8% | 17.4% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.43 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 6.43 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 1.61 g | von 11.2 um 20.6 | 14.4% | 6.2% | |
| 18: 2 Linolsäure | 1.41 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.13 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.13 g | von 0.9 um 3.7 | 14.4% | 6.2% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 1.48 g | von 4.7 um 16.8 | 31.5% | 13.5% |
Der Energiewert beträgt 234 kcal.
- oz = 28.35 g (66.3 kCal)
- Ohr = 113 g (264.4 kcal)
Schweineohren reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Eisen - 13,3%
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
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