Diese einfache Karottensuppe gibt Ihnen die Möglichkeit, die längst vergessenen Karotten in Ihrer Küchenschublade zu verwenden.
Kochzeit: 50 Мinuten
Portionen: 8
Zutaten
- 1 EL Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 Stange Sellerie, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel frisch gehackter Thymian oder Petersilie
- 5 Tassen gehackte Karotten
- 2 Tassen Wasser
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe (siehe Anmerkungen)
- 1/2 Tasse Sahne gemischt mit Milch
- 1/2 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Butter in einem Kessel bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie hinzu, kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse zart ist, etwa 4-6 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Thymian (oder Petersilie) hinzu und kochen Sie, wobei Sie gelegentlich 10 Sekunden lang umrühren.
2. Gib die Karotten in den Topf. Mit Brühe und Wasser aufgießen, bei starker Hitze aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und weitergaren, bis das Gemüse sehr zart ist, etwa 25 Minuten.
3. Alles in einen Mixer geben und pürieren (Vorsicht beim Umgang mit heißen Flüssigkeiten). Sahne und Milch hinzufügen, die Suppe salzen und pfeffern.
Tipps und Hinweise:
Tipp: Den Topf mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank 4 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren.
Hinweis: Es gibt eine Brühe mit Hühnergeschmack, die es nicht enthält. Vegetarier können es verwenden. Es wird oft verwendet, um einen intensiveren Geschmack und ein intensiveres Aroma zu erhalten.
Nährwert:
Pro Portion: 77 Kalorien; 3gr. Tannen; 4 mg Cholesterin; 10gr. Kohlenhydrate; 0gr. Sahara; 3gr. Eichhörnchen; 3gr. Faser; 484 mg Natrium; 397 mg Kalium.
Vitamin A (269 % DV)