So wählen Sie den richtigen Kohl

Viele Leute nennen Kohl das erste Gemüse und betonen seine Vorteile und seinen Geschmack. Obwohl wir sie schon lange kennen, scheinen wir bereits alles über sie zu wissen, dennoch ist es nicht in allen Fällen möglich, sie richtig auszuwählen.

Es lohnt sich definitiv nicht, sich allein auf die Intuition zu verlassen, daher wird es auch Kohlexperten nützlich sein, die folgenden Empfehlungen zur Auswahl des richtigen Gemüses zu lesen, zumal es auch viele Kohlsorten gibt.

Weißkohl

Für die richtige Wahl müssen Sie den Kohlkopf fest in Ihren Händen drücken. Reifer Kohl bleibt in der gleichen Form, er verformt sich nicht. Unreifen Kohl enthält weniger Vitamine, ist zum Einlegen schlecht geeignet und hat nicht die gewohnt angenehme Knusprigkeit. Ein guter Weißkohl sollte feste weiße Blätter, einen angenehmen Geruch und keine Risse oder dunklen Flecken haben. Ein wichtiger Punkt: Ein Kohlkopf, der an der Basis zu dicke Blätter hat, war während des Wachstums mit Nitraten übersättigt. Sie müssen auch den Stumpf genau unter die Lupe nehmen: Wenn zu viele Blätter davon abgeschnitten wurden, bedeutet dies, dass der Kohlkopf alt ist und sie ihn nur als neuen ausgeben möchten. Beim Kauf eines geschnittenen Kohlkopfes müssen Sie darauf achten, dass der Schnitt weiß ist. Brauntöne deuten auf abgestandenen Kohl hin.

Brokkoli

Brokkoliblütenstände sollten einen angenehmen Geruch haben und schön aussehen. Blütenstände sollten mit dünnen Stielen gewählt werden. Dichte und dicke Stiele befinden sich bereits im überreifen Kohl. Die Blütenstände sollten keine schwarzen Punkte, Flecken, Schäden aufweisen. Wenn die Kohlköpfe gelb geworden sind und ihre Blüten blühen, sollten sie auch nicht gegessen werden: Sie werden faserig und hart. Kohl mit dem höchsten Vitamingehalt sollte dunkelgrün sein, Flieder- und Burgundertöne sind erlaubt. Seine beste Größe ist etwas kleiner als die Handfläche einer Frau.

Chinakohl

Peking-Kaputa von guter Qualität sollten feste, feste Blätter ohne Flecken, Schleim, Fäulnis oder Beschädigungen haben. Es ist besser, dichte Kohlköpfe zu wählen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu eng sind. Es ist besser, die durchschnittliche Größe zu nehmen, die Farbe sollte weiß sein. Grünkohl hat einen herben Geschmack und Ballaststoffe, im Gegensatz zu saftigem und schmackhaftem Weiß. Zu lockerer Kohl ist noch nicht vollreif, er schmeckt etwas wässrig.

Kohlrabi

Kohlrabi sieht aus wie eine Rübe. Seine Oberfläche sollte frei von Rissen und Flecken sein, die Blätter sollten grün sein, nicht lethargisch. Der Geschmack eines richtig ausgewählten Kohlrabi-Kohls ist süß und saftig. Die besten Früchte sind klein und wiegen nicht mehr als 150 Gramm. Wenn Kohlrabi lila ist. Größere Früchte sind erlaubt. Es wird dringend davon abgeraten, zu großen Kohl zu nehmen, da er zu grob und hart wird. Wenn der Brokkoli Flecken oder Risse auf der Oberfläche hat, sind die Blätter verwelkt und träge, das bedeutet, dass er verdorben und überreif ist. Es ist besser, sich von solchen Früchten fernzuhalten.

Rosenkohl

Guter Rosenkohl sollte hellgrün sein. Der Stängel sollte kräftig und grün sein, die Blätter sollten dicht beieinander liegen. Rosenkohl ist bekannt für seinen süßen, nussigen Geschmack. Es ist besser, kleine und dichte Kohlköpfe zu wählen, sie werden süß und zart im Geschmack sein. Große Früchte haben einen leicht bitteren Geschmack. Wenn die Kohlköpfe feucht sind, wird die Einnahme nicht empfohlen, da sie im Inneren verfault sein können. Am besten wählt man Grünkohl auf einem Ast, da er länger gelagert werden kann.

Wirsing

Ein Kopf aus hochwertigem Wirsing sollte schwer sein und der Stiel sollte perfekt weiß sein. Bei richtiger Auswahl ist es zart, weich, lecker und nahrhaft. Wenn Sie sich für Wirsing für warme Gerichte entscheiden, können Sie Köpfe jeder Größe nehmen, für kalte Gerichte – kleine. Die äußeren Blätter sollten nicht trocken sein, in diesem Fall ist die Kaputa alt.

Seekohl

Die Farbe von Algen kann sehr unterschiedlich sein: von braun und dunkelgrün bis helloliv. Die Oberfläche sollte mit einer Blüte aus Meersalz bedeckt sein. Tatsächlich ist dies überhaupt kein Kohl, sondern Algen, sie haben nur diesen Namen. Seetang von guter Qualität sollte glatt, sauber und gut riechen.