Inhalte
- Fisch, unentbehrlich für das Wachstum von Kindern
- Fischbedarf in jedem Alter
- Fischbedarf für Kinder: ANSES-Empfehlungen
- Fisch: Wie wählt man ihn aus?
- Fisch kochen: die richtigen Schritte zum Kochen
- Tipps, damit Kinder Fisch lieben
- Im Video: Fleisch und Fisch: Wie kocht man sie gut für Ihr Baby? Küchenchefin Céline de Sousa gibt uns ihre Tipps.
Fisch, unentbehrlich für das Wachstum von Kindern
Einige Nährstoffe sind nur in Fischen vorhanden: Phosphor (nützlich für die intellektuelle Entwicklung des Kindes) undJod (für Hormone). Es enthält auch hochwertiges Eiweiß und wenig Fett, außer Lachs, Sardinen und Hering. Diese bringen noch Gutes Lipide und Vitamine A und D. Schließlich enthält Fisch essentielle Elemente wie Vitamin B12 und Spurenelemente und Mineralien (Eisen, Kupfer, Schwefel und Magnesium).
Fischbedarf in jedem Alter
Von 6-7 Monaten. Fisch wird wie Fleisch und Eier zum Zeitpunkt der Nahrungsdiversifizierung eingeführt, im Allgemeinen nachdem das Baby mit Gemüsepürees und Fruchtkompotten vertraut gemacht wurde. Bevorzugen Sie weiße Fischfilets. Wählen Sie je nach Ihren finanziellen Möglichkeiten Julienne, Kabeljau, Wolfsbarsch oder Seehecht. Auf der Kochseite entscheiden Sie sich für die Papilloten, gedünstet und immer gemischt. Geben Sie ihm den Fisch und das Gemüse getrennt, um ihn über die Aromen aufzuklären, aber auch, weil die Kleinen keine Mischungen mögen. Und natürlich auf die Kanten achten! Nebenmengen: zwischen 6 und 8 Monaten braucht das Kleinkind 10 g Eiweiß pro Tag (2 Teelöffel), zwischen 9 und 12 Monaten 20 g und zwischen 1 und 2 Jahren 25 g.
Fischbedarf für Kinder: ANSES-Empfehlungen
ANSES (Nationale Agentur für Lebensmittel-, Umwelt- und Arbeitsschutz) empfiehlt kleinen Kindern unter 30 Monaten, besondere Vorsichtsmaßnahmen zu treffen:
Zum Beispiel, um vorsorglich den Verzehr der am stärksten kontaminierten Fische wie Haie, Neunaugen, Schwertfische, Marline (in der Nähe von Schwertfischen) und Sikis (Haiarten) zu vermeiden. Außerdem rät sie, den Verzehr von Fisch, der mit hoher Wahrscheinlichkeit stark kontaminiert ist, für Kinder unter 60 Monaten auf 30 g pro Woche zu begrenzen.
Von 2 bis 3 Jahren. Zählen Sie zweimal pro Woche 30 g (6 Teelöffel). Bevorzugen Sie das Dämpfen, um den Geschmack der Filets zu erhalten, in kleinen Stücken oder gemischt. Kochen Sie sie zum Beispiel in Brandade mit Kartoffeln und Karotten, in Folie mit Brokkoli. Sie können ihn hin und wieder mit fettigen Fischen wie Lachs oder Thunfisch füttern. Fügen Sie einen Schuss Öl oder Butter hinzu, Zitrone …
Von 3 Jahren. Servieren Sie ihm zweimal pro Woche eine Portion (entspricht 60 bis 80 g Filet). Ändern Sie so viele Sorten wie möglich und bevorzugen Sie diejenigen, die keine Kanten haben (oder leicht zu entfernen sind). Wenn er nur panierten Fisch möchte, versuchen Sie es selbst: Er wird immer weniger fettig. Für fertige Semmelbrösel backen Sie lieber im Ofen als in der Pfanne und schauen Sie sich die Etiketten an. Die Semmelbrösel können 0,7 g bis 14 g pro 100 g ausmachen und ebenso viele Fette von schlechter Qualität!
Fisch: Wie wählt man ihn aus?
Bei Fischen bevorzugen wir die Teile, die sich im Rücken oder im Schwanz befinden, da sie garantiert grätenfrei sind.
Fisch kochen: die richtigen Schritte zum Kochen
Für Babys und Kleinkinder ist es am besten, das Fischmedium zu kochen. Also kein roher Fisch! Vermeiden Sie für ein gesundes Kochen Grillgut, Karamellisierung und frittierte Speisen.
Tipps, damit Kinder Fisch lieben
Kinder können durch das Aussehen und den Geruch von Fisch krank werden. Hier sind einige Ideen, um das Problem zu umgehen:
- Weiterspielen Farben (Brokkoli, Kräuter, Tomatenwürfel …)
- Mix it up mit stärkehaltigen Lebensmitteln (Lachs mit Nudeln und etwas Crème fraîche) oder als Gratin.
- En Süße salzig : zum Beispiel mit einer Orangensauce.
- En Kuchen oder Terrine mit Tomatencoulis.
- En s mit Kartoffeln und Kräutern.
- En Teig, mit Frischkäse und Butter vermischt.