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Wie man Pilze für den Winter richtig einfriert
Gefrorene Pilze werden Sie das ganze Jahr über mit einem zarten Aroma und hellem Geschmack begeistern. Wenn Sie wissen, wie man Pilze für den Winter einfriert, haben Sie immer ein gesundes Naturprodukt ohne chemische Zusätze zur Hand. Erfahren Sie in diesem Artikel alle Feinheiten des Prozesses.
Wie friert man Pilze richtig ein?
So bereiten Sie Pilze richtig zum Einfrieren vor
Sie müssen saubere und starke Pilze einfrieren. Weiße Champignons, Champignons, Espenpilze, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge und Champignons sind die ideale Wahl. Sie müssen nicht eingeweicht werden, um den bitteren Milchsaft zu entfernen. Sie müssen auch berücksichtigen:
- es ist besser, Pilze mit ganzen Kappen und Beinen einzufrieren;
- sie müssen am Tag der Entnahme sofort zum Einfrieren vorbereitet werden;
- nach dem Waschen müssen die Pilze getrocknet werden, damit sich beim Einfrieren nicht viel Eis bildet;
- Zum Einfrieren eignen sich Plastikbehälter oder Plastiktüten.
Im gefrorenen Zustand behalten Pilze ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen. Diese Erntemethode erfordert nicht viel Zeit und Mühe.
Pilze einfrieren: grundlegende Methoden
Es gibt mehrere beliebte Methoden zum Einfrieren:
- Um rohe Pilze zuzubereiten, müssen sie in geringem Abstand voneinander auf einem Tablett ausgelegt und 10-12 Stunden in den Gefrierschrank gelegt werden. Dann müssen sie zur einfachen Lagerung in Säcken oder Behältern verteilt werden;
- Sie können gekochte Pilze zubereiten. In diesem Fall müssen Sie nach dem Auftauen nicht viel Zeit mit der Vorbereitung verbringen. Kochen Sie die Pilze 30-40 Minuten lang, lassen Sie sie dann vollständig abkühlen und verpacken Sie das Produkt in Beuteln.
- Pfifferlinge sollten vorher eingeweicht und angebraten werden. Sie müssen in Salzwasser in einer Menge von 1 Liter Wasser – 1 EL eingeweicht werden. l. Salz. Dies wird dazu beitragen, die Pfifferlinge von Bitterkeit zu befreien. Es ist besser, sie in Pflanzenöl ohne Salz zu braten, die gesamte Flüssigkeit sollte wegkochen. Danach müssen die Pilze gut gekühlt und im Gefrierschrank gelagert werden.
- Das Einfrieren in Brühe gilt als der ursprüngliche Weg. Pilze müssen zuerst gut gekocht werden, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Legen Sie eine Plastiktüte in einen kleinen Behälter, dessen Ränder die Wände des Behälters bedecken sollten. Die Brühe mit den Pilzen in den Beutel gießen und 4-5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Flüssigkeit vollständig gefroren ist, trennen Sie den Beutel vorsichtig vom Behälter und senden Sie ihn zurück in den Gefrierschrank. Diese Einfrieroption ist perfekt für die Zubereitung von Pilzsuppe.
Solche Fröste sollten nicht länger als ein Jahr bei einer Temperatur von nicht mehr als –18 ° C gelagert werden. Nach dem Auftauen müssen die Pilze sofort gekocht werden; sie können nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.