Frische Eier sind am einfachsten zu trennen – in ihnen ist das Eiweiß fest mit dem Eigelb verbunden und daher leicht zu trennen.
- Brechen Sie das Ei mit einem Messer in der Mitte der Schale über der Schüssel, so dass es sich in zwei Hälften teilt. Ein Teil des Proteins wird sofort in der Schüssel sein. Gießen Sie nun das Ei in Ihre Handfläche und lassen Sie das Weiß zwischen Ihren Fingern abtropfen. Dies ist der schmutzigste Weg, um Eigelb und Weiß zu trennen.
- Die zweite Möglichkeit besteht darin, das Ei in den Hälften der Schale zu halten und es von einer Hälfte zur anderen zu gießen, damit das Protein in die Schüssel fließt und das Eigelb in der Schale verbleibt.
- Und der letzte Weg besteht darin, spezielle Geräte zur Trennung von Eigelb und Protein zu verwenden, von denen es viele auf dem Markt gibt. Oder machen Sie solche Werkzeuge selbst. Brechen Sie beispielsweise die erforderliche Anzahl von Eiern in eine Schüssel und saugen Sie das Eigelb mit dem Hals einer Plastikflasche ein, wobei die fertige Proteinmasse in der Schüssel verbleibt.